Toitev ahjuroog

400-500g hakkliha

2 klaasi tükeldatud kukeseeni vms.

2 sibulat

3-4 küüslaauguküünt

2 porgandit

400-500g tükeldatud-kooritud tomateid (konserv)

rosmariini, apteegitilli seemneid, meresoola, pipart

Peale:

u. 8 kartulit

u. 400 g kõrvitsat

soola

muskaatpähklit

Tükelda ja prae/hauta täidise koostisosad tavalises/loogilises järjekorras. Hauta kuni suurem vedelik on aurustunud, aga päris kuivaks pole segu muutunud. Vala segu lasagne vms. vormi.

Kartul keeda pehmeks ja lisa kõrvits viimasel keeduveerandil. Lisa soola ja kraabi noaga veidi muskaatpähklit ka juurde. Tambi kõik nuiaga läbi ja kontrolli maitset. Aseta puder hakklihasegule peale ja triibuta kahvliga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u. 0,5h. Lase toidul ennem söömist nii 30min. puhata.

Tervisesõbralikud koogid

Koogine Lovisa, aga väga armas! Koogi lähedus tõstab ilmselgelt tuju.

šokolaadikook ennem ahju panekut.


Retseptid on gluteeni- ja kaseiinivabad ning pärit Sirli Kivisaare ja Anneli Sootsi kogust. Rasvained on valitud vastavalt kuumataluvusele ja magusained sellised, mis ei kõiguta veresuhkrut väga äkiliselt. Seda kõike meie tervise huvides!

Rikkalik šokolaadikook
Põhi:
175g tumedat piimavaba šokolaadi
175g palmi- või kookosrasva
0,5dl kohvi või natuke kakaod
3 muna
2,5 dl fruktoosi või toorroosuhkrut
1dl MixB jahu või riisijahu (gluteenivaba)
100g pekaanipähkleid
Peale:
200g piimavaba šokolaadi
Serveerimiseks vanilli-sojajäätist

Sulata palmirasv, tõsta pliidilt ära ja lisa tükeldatud šokolaad. Sega ja lisa kakao. Vahusta munad ja suhkur ning sega eelmise seguga kokku. Sega ettevaatlikult juurde jahu ja tükeldatud pähklid. Vala segu vormi, puista peale šokolaad. Küpseta 35min 200 kraadises ahjus. Lase pool tundi jahtuda ennem lõikamist. Serveeri jäätisega. Maitseb hõrgult!

Kirsikook šokolaadiga
100g tumedat piimavaba šokolaadi
5spl riisijahu (gluteenivaba)
0,5tl soodat
0,5tl sidrunhapet või 1spl sidrunimahla
5spl fruktoosi või toorroosuhkrut
50g palmirasva või riisiõli
3 muna
1 banaan

Vahele ja peale:
400g kivideta kirsse
150g kookoskoort
2spl fruktoosi

Riivi šokolaad jämedalt või tükelda noaga. Sega jahu, sooda, sidrunhape, fruktoos. Lisa munad ja pehme palmirasv. Purusta banaan kahvliga. Lisa banaan ja šokolaad. Vala taigen vormi ja küpseta 180 kraadi juures 40 min. Lase koogil jahtuda ja lõika horisontaalselt kaheks. Vahusta kookoskoor fruktoosiga tugevaks vahuks ja sega kirssidega. Pane segu peale ja vahele.

Tagurpidi õunakook
5spl fruktoosi
3 muna
2spl riisi- või oliivõli
1 banaan
5spl riisijahu
0,5 tl soodat
1spl sidrunimahla

Tükelda kooritud õunad (3-4 hapumat) küpsetusvormi põhja ja puista üle rosinate, kaneeli ja 1spl fruktoosiga.
Vahusta muna fruktoosiga. Sega jahu, sooda, sidrunhape, lisa õli, banaanipüree. Ühenda mõlemad segud ja vala peale õunadele. Küpseta u. pool tundi 200 kraadi juures. Lase koogil nii o,5h puhata ja vala tagurpidi kookialusele. Kõrvale on hea vanilli-sojajäätis.

Markuse küpsised
20 kuivatatud aprikoosi (leota nii 1h)
120ml vett leotamiseks
120ml vahtrasiirupit
120ml riisiõli või palmirasva
240ml glutaanivabu kaerahelbeid või tatrahelbeid
240ml kookoshelbeid
240ml gluteenivaba riisijahu või mingit g-vaba täisterajahu
ingverit, kaneeli, piparkoogimaitseainet vms.

Püreesta aprikoosid sama veega. Lisa vedelad ained ja siis kuivained. Vooli väikesed pallid ja vajuta lapikuks küpsetusplaadile. Küpseta 200 kraadi juures nii 200min.

Kommid

Robini šokolaadikommid:

1pk kookospastat (200-250g)

1-2spl mett

2-3spl jaanikaunajahu

Soojal veevannil soojendada kookospasta (müüakse ökopoodides, pole mitte kookosrasv, vaid kookosmass) pehmeks. Lisada jaanikaunajahu ja mesi vastavalt magusoovile. Konsistents võiks olla paksem puder millest annab palle veeretada. Edasi suruda segu tihedalt silikoonist kommivormidesse või veereta kookoshelveste sees väiksed pallid. Asetada külmkappi. Kookosrasv (sisaldub pastas) hangub väga kiiresti. Usun, et isegi 10 minuti pärast on kommid proovimiseks parajad. Kui on kasutatud vorme, siis hangumisel lähevad kommid väheke kookosvalge-mustriliseks. Seetõttu võiks kasutada maskeerimiseks kookoshelbeid vms. Kuna kõik toorained on eriti kasulikud ja nende kommide valmistamine megalihtne, siis ei näe ma põhjust lastele sotapota poešokolaadi anda. Robin nimetab neid sokalaadideks.

Kastani-kookoskommid:

1pk kookosmassi

2spl kastanijahu

2spl jaanikaunajahu

1spl agaavisiirupit

Isevalmistatud kommide mõte on valmistada häid, aga samas ka tervislikke maiustusi. See eeldab, et kasutatud toorained on kõik maitsvad ja väärtuslikud sööja tervisele. Mina olen tooraineid leidnud erinevatest ökopoodidest Tartus ja Tallinnas. Nende koostisainete kohta ilmselt leiab infot ka internetist. Kõik on ehk natuke omamoodi, aga ükski pole ebameeldiva kõrvalmaitsega. Agaavisiirupi võib asendada vahtrasiirupiga, kastanijahu kanepijahuga, jaanikaunajahu kakaojahuga. Igaüks neist on erineva maitsega ja sisaldab erinevaid väärtuslikke omadusi.

Kommide valmistamine on imelihtne ja võtab aega mõne minuti. Mugav on teha, kui asetada kookosmass koos kinnise kilepakendiga sooja kohta sulama. Mina panen nt. ahju peale, sooja vette jne. Ülejäänud ained panen paksust klaasist kaussi ja ka sooja kohta soojenema. Nii on neid väga lihtne kokku segada ja hangumine ei toimu liiga kiiresti. Kui kookosmass on täiesti pehme, siis pigistan selle kilekotist ülejäänud ainetele lisaks ja segan korralikult läbi. Seejärel täidan silikoonist kommivormid ja asetan külmkappi hanguma. Teine võimalus on veeretada pallikesed kookoshelvestes, pähklipurus vms. sees. Söömiseks on kommid valmis vist juba 5. minuti pärast. Sellest kogusest tuleb minu vormiga tehes täpselt 19 üsna suurt kommi. Pallikesi saaks voolida nii 25-30 tk.

Määrdehalvaa

1 osa seesamipastat ehk Tahhinit

1 osa mett

Sega mõlemad ained omavahel kokku ja jätka segamist mõni minut ehk kuni pasta pakseneb.

Mõlemad on igati kasulikud ained. Tahhini sisaldab nt. rauda, kaltsiumi, magneesiumi, B1 ja B6 vitamiini.

Kui segu tundub liiga magus, või vahekorda muuta. Sobib määrimiseks riisileivale, rõstsaiale, kringli vahele jne.

Robini kanepipizza

Kanepijahu on vägagi kasulik toiduaine, millega võiks paljudes küpsetistes asendada jahu nii 10% ulatuses. Sisaldab kvaliteetseid Omega 3 ja Omega 6 rasvhappeid.

400-450 ml sooja vett

2tl kuivpärmi

1tl meresoola

1tl toorroosuhkrut

2spl riisiõli

60g kartulihelbeid

40g kanepjahu

200g riisijahu

Viis esimest komponenti segada kokku ja lubada neil nii 5min oodata. Siis segada juurde ülejäänud ained. Kokku peaks saama sellise kuhjas seisva paksu pudru, mitte voolava püree. Vajadusel võib juurde lisada riisijahu. Jäta kerkima u. üheks tunniks. Peale kerkimist määri taigen köögispaatliga ringikujuliselt silikoonist küpsetusalusele. Kasuta aluse seda poolt millel on ringid peale märgitud. Nii on lihtne ilusad pizzapõhjad saada. Sellest kogusest saab 3 suurt 28cm diameetriga õhukest pizzapõhja. Eelküpseta põhi u. 10 min.

Peale saab lisada seda mida keegi soovib. Robin saab oma pizza ilma juustuta, aga selle eest ohtra ananassi-sibula-hakklihaga. Määri eelküpsenud pizzapõhi tomatipasta või ketšupiga. Peale puista nt. praetud hakkliha-sibula-küüslaaugu segu ja sellele ananassi, oliivi, tuunikala...pizzamaitseainet, juustu, oliivõli......Küpseta!

Müslipulgad

2dl täisterajahu (nt. kaerast)

1/2 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soodat

1tl kaneeli

125g võid

2dl fariinisuhkut

1 muna

1spl tumedat siirupit

50g hakitud kuivatatud aprikoose, viigimarju vms.

50g rosinaid

50g seedrimänniseemneid, igasugu pähkleid

1 apelsini/sidruni riivitud koor

5dl täisterakaerahelbeid

Sega kuivad ained ühes nõus ja teised teises nõus, seejärel kõik kokku. Vala segu ahjuplaadile ja suru üsna tihedaks plaadiks kokku. Küpseta 180 kraadi juures nii 20min. Tükelda pooljahtunult ja siis jahuta maha. Kui tükeldamisega kaasneb palju pudi, siis see on müsliks vägagi hea. Ideaalne trennisnäkiks kaasa võtta. Kahjuks ei saa fotot lisada, sest näksime Helinaga juba viimaseid pulki.

Robini lihapallid

Kuna ristallergiate tõttu ei sobi loomaliha ka Robinil tarvitada, siis on need vaid sealihaga jne. Ja lapsed juba tahavad väikseid lihapalle!

0,5kg seahakkliha

2 porgandit

3 sibulat

1 küüslaauguküüs

1 tomat

2 muna

petersellikimp

rosmariini

meresoolsool

pipar

2spl kartulihelbeid või 1 kartul

2 spl riisijahu

Aseta kõik kooritud aedviljad köögikombaini (pigista tomatil seemned välja). Purusta ja lisa muna koos maitseainetega. Viimasena lisa jahu. Vooli teelusikaga ahjuplaadile nii 2-3cm diameetriga pallid. Saad u. 65 armsat lihapalli. Küpseta 220 kraadi juures valmis. Sobivad ka külmutamiseks, seega pole mõtet vähem teha. Aga tegelikult saavad ennem külmutamist otsa.

Head isu!

Pastakastmed

Be´chamel-kaste
250ml piima
22g võid
22g jahu
sool
valge pipar
muskaatpähkel

Tomati-basiilikukaste
suur kimp basiilikut
1 küüslaauguküüs
900g suuri tomateid
125 ml ev oliivõli
soola
pipart

Tükeldada ja segada.

Lihatäidis ravioolile
1 sibul
2 porgandit
1 sellerinars
15g seeni
500g hakkliha
125ml Marsala veini
30ml tomatipüreed
Tükeldada, praadida, lisada vein ja aurustada, maitseained, hautada, jahutada.

Petersellipasta
Pastaleht pintseldada märjaks, asetada peale petersellilehed ja katta teise pastalehega. Lõigata kenad lainelised ruudud. Petersellilehed kumenduvad imeilusasti läbi nagu vesimärgid.

Täidetud viinamarjalehed

225g nõrutatud viinamarjalehti (valada keeva veega üle ja hoida 10min)
1 hakitud sibul
talisibulat
4spl peterselli
1 sidruni riivitud koor
1,5tl apteegitilli seemneid purustatult
175g pikateralist keetmata riisi
120ml oliivõli
soola
tulist pipart
Pakkida valmistatud täidis koos 1,5spl õliga lehtedesse. Ülejäänud lehed asetada suure poti põhja. Peale asetada rullid (28tk) ja neile valada ülejäänud õli. Valada üle 300ml keeva veega ja katta taldrikuga. Pott katta kaanega ja keeta rahulikult 45min. Kaunista sidruniga.

Supid

Kõrvitsasupp:

25g taimset margariini
2 suurt sibulat
2 kartulit
900g kõrvitsat
2L puljongit
muskaatpähklit
vürtsiköömneid
soola
pipart
peterselli või murulauku kaunistuseks

Sibulad hautada magariinis, lisada ülejäänud ained, keeta pehmeks ja püreestada.

Supp ``After Christmas``:

Mida teha jõulupraest üle jäänud lihadega?
u. 0,5kg küpsetatud lihakraami
1-2 porgandit
2-3 kartulit
1 küüslaauguküüs
2 sibulat
1purk ehk 400g purustatud tomateid
sool, pipar, (rosmariini, fenkoli seemneid)
u. 1L vett
Tükelda kõik üsnagi viisakalt väikesteks kuubikuteks ja aseta potti. Hauta nii 0,5h ja maitsesta sobivalt. Vett võib lisada vastavalt sellele kui vesist suppi ollakse nõus sööma. Sellises supis võiks kulp enam-vähem potis püsti püsida. Ja kui hapukoort peale panna, siis see ei tohiks ära uppuda. Vägagi toitev supp!

Dipp (hummus)

1 kikerherne konserv (või oad)

1(2) küüslaauguküüs

1tl sidrunimahla

2spl oliivõli

tsipa peent meresoola

pipart

1spl värsket koriandrit

Loputa herned, koori küüslaauk ja peenesta kõik koos köögikombainis. Õliga saab konsistentsi reguleerida. Soola ja pipart samuti sättida maitse järgi. Mulle meeldib seda leivale määrida või siis värske kurgiga dippida. Sobivad ka tortiljakrõpsud jms. Mõnusalt toitev ja tervislik pasta.

Teine retsept:

150g kuivi kikerherneid (leotada 12h, pesta,keeta tugevalt 10min ja 2h vaikselt)

2 sidruni mahl

2 küüslaauguküünt

2spl oliivõli

150ml tahiinit

pipart

soola

Gluteeni-laktoosi-kaseiinivaba toit.

Õiged toorained tuleb valida, nt. kookospiim, pruun suhkur jne.

Robini lasteaiamuffinid (pruunid pirnimuffinid)
125g margariini
250g riisijahu
1tl küpsetuspulbrit
soola
3 muna
2spl jaanikaunapulbrit
4 keskmist pirni
85g mett
Köögikombaini ja ahju.

Pirukatainas
90g riisijahu
150g kaerahelbeid
soola
1/4kl õli
1 muna
3spl mett
2tl vett vajadusel

Küpsised
250g võid - vahusta
215g suhkrut - vahusta
3 muna - vahusta
2tl vanillisuhkut
375g riisijahu
1tl soola
1tl soodat
2-3kl šokolaaditükke vms.

Vahvlid
250g margariini - vahusta
200g pruuni suhkrut - vahusta
1 muna - vahusta
2tl vanilli
125g riisijahu
125g kartulitärklist
Pane tainas külmikusse. Rulli 1 cm kuulid, vajuta küpsetusplaadil lamedaks. Küpseta 190 kraadi juures 8 min.

Koogi/torditainas
185g margariini
280g riisijahu
285g pruuni suhkrut
0,5tl vanilli
30g maisitäklist
soola
8tl piima
2 munakollast

Suvikõrvitsa keeks nektariinikastmega
300ml hirsijahu
300ml kaerajahu
3 muna
300g suvikõrvitsat
3spl mett
soola
1,5 tl küpsetuspulbit
Sega ained kokku ja küpseta keeksivormis 175 kraadi juures 1h.
Kaste: püreesta 3 nektariini ja 6 ploomi, lisa 1spl mett.

Leib
50g pärmi
10g peent meresoola
2-3spl mett
2 muna
1l käesooja vett
seemneid vms.
300g riisijahu
300g tatrajahu
300g hirsijahu

Sega esimesed 4 komponenti läbi ja lisa vesi. Edasi lisa jahud lusikaga segades. Taigen peab olema pudrupaks. Erinevad jahud paisuvad erinevalt. Seega tuleb vajadusel lisada jahu või vett. Taignal lasta vormis kerkida nii 0,5-1h. Küpsetada 190 kraadises ahjus 1h. Sellest kogusest saab 2 vormileiba.

Banaanimuffinid

3 banaani

85g mett

125g margariini

3 muna

soola

vanilli

1tl soodat

kaneeli

250g riisijahu

60g pekaanipähkleid

Köögikombain! 180kraadi-15 min

Pähklivõi-banaanimuffinid

2 muna

3 banaani

1spl mett

0,5kl riisipiima

120g päklivõid

250g riisijahu

2tl küpsetuspulbrit

1tl soodat

(90g šokoladitükke)

Pizzatainas

1,5 kl sooja vett

2spl kuivpärmi

suhkrut

125g riisijahu

125g maisijahu

50g kartulihelbeid

soola

2spl oliivõli

3tl munaasendajat

Sega 3 esimest ja lase 5 min seista. Lisa ülejäänud ained ja kergita nii 1h.

Õunakook

115g margariini

115g fariinisuhkrut

2 muna

115g g-vaba jahu

50g riisijahu

1-2 tl küpsetuspulbrit

2tl vürtsisegu

1 õun

115g rosinaid

4spl piima

2spl mandlilaaste

Juurde jäätist või vanillikreemi!

Vahustada esimesed 3, lisada ülejäänud kraam ja piisavalt vedelikku, et oleks pehme segu. Katta vormis mandlilaastudega. Küpsetada u. 1h - 170kraadi juures.

Riisi/tatra/maisisai

200ml sooja piima

200ml sooja vett

350g pruuni riisijahu

50g tatrajahu

50g maisijahu

1tl suhkrut

1tl soola

7g kuivpärmi

3spl margariini

1 muna

2sl seesamiseemneid ja natuke muna peale

Kergitada vormis ja küpsetada 200kraadi juures 30min

Puuviljaleib

345g kuivatatud puuvilju

115g fariinisuhkrut

225g g-vaba isekerkivat jahu

1tl küpsetuspulbrit

75g hakitud pähkleid

75g seemneid

2 muna

150 ml piima

Küpseta 180 kraadises ahjus 1h.

LEIVAKÜPSETAJAS TEHTUD LEIB (gluteenita ja laktoosita) Janelt violetsed retseptid.

3 dl vett
1 kanamuna
2 spl toiduõli
1 tl soola
1-2 spl siirupit
1 dl tatra-või riisihelbeid
2 dl tatrajahu
11/3-2 dl kartulijahu
2 tl kuivpärmi

Sega kokku vesi, muna, õli, sool ja siirup. Lisa jahu­pärmisegu. Pane leivaküpsetajasse ja
kasuta lühiprog­rammi.
VARIANT: taigna hulka võib segada näit 1/2 dl tükelda­tud kuivatatud puuvilju või 1/2 dl riivitud porgandit. Leiva võib küpsetada ka ahjus: sega kõik ained kok­ku ja lase taignal kerkida. Vormi piklik päts ja pane see rasvaga määritud kitsasse vormi. Lase veel kerkida ja küpseta 225-250 kraadi juures, kuni koorik on pealt tume.
Leib tuleb seda parem, mida kauem see on ahjus.

KUKLID

6 dl vett
50 g pärmi
1 spl suhkrut
1 dl riisihelbeid
2 dl tatrahelbeid
½ 2 dl suhkrupeedihelbeid (Fibrex)
1 dl odrajahu
2-4 spl purustatud linaseemneid
2-4 spl hirsihelbeid
2-4 spl gluteenita jahu
1 spl kibuvitsamarjapulbrit
6-8 dl tumedat gluteenita jahu
1 1/2 tl meresoola
(1 spl köömneid)
(1 tl Provence'i ürte)
1/2 dl õli
1 kanamuna
sulatatud võid + vett

Need kuklid sobivad hästi külmutamiseks ja ei ole nii muredad kui poest ostetud gluteenita saiakesed.
Murenda pärm sooja vette ja lisa suhkur, riisi-, tatra- ja suhkrupeedihelbed. Lase seista 15 minutit. Kasuta mikserit. Mikserda hulka odrajahu, linaseem­ned, hirsihelbed, gluteenita jahu, kibuvitsamarjapulber, gluteenita jahu ja meresool. Lisa maitse järgi köömneid ja ürte. Lisa õli ja muna. Mikserda 10-20 minutit. Tai­gen peab jääma üsna vedel. Gluteenita jahuga tehtud taigen jääb rohkeni käte ja kausi külge kui tavalisest ja­hust taigen.
Lase kerkida 20-30 minutit.
Vormi õliste kätega kuklid ahjuplaadile. Lase veel 5­-10 minutit kerkida.
Küpseta kukleid 225 kraadi juures 25 minutit. Sega sulatatud või ja vesi. Määri kuklid pealt vee-võiseguga kohe, kui oled ahjust välja võtnud.

MITMEVILJAKUKLID (suuri kukleid 18 tk, väikeseid 27 tk)

PUDER:
5 dl vett
2 dl tatrahelbeid
2 tl soola
VALMIS PUDRULE:
5 dl leiget vett
2 dl õli

kokku u 18 dl jahu, näit:
3 dl tatrajahu
3 dl täisterariisijahu
3 dl tavalist riisijahu
9 dl gluteenita leivajahu
2 pk kuivpärmi

Valmista kõigepealt tatrahelvestest, soolast ja veest pu­der. Lisa valmis pudrule vesi ja õli. Jätka segamist köö­gikombaini või mikseriga.
Mõõda köögikombaini jahu ja pärm. Pane masin tööle ja kalla hulka soe pudrusegu ning lase masinal töötada 5 minutit.
Kui teed taigna kätega, sõtku pärmiga segatud jahu hoolega pudru hulka. Tõsta õlise käega taignast kuhja­kesed ahjuplaadile ja veereta kukliteks. Lase kerkida 20-30 minutit ja küpseta 225 kraadi juures 15-20 minutit. Jahuta rätiku all. Sobivad hästi külmutamiseks. Kuna retseptis antud vee- ja jahukogus on suur, läheb tarvis suurt köögikombaini.
KUKLID ALLERGIKULE
­
TAIGNA JUURETIS:
5 dl vett
30 g pärmi
½ dl seesamiseemneid
¼ dl linaseemneid
1 spl siirupit
2 dl jämedat, gluteenita jahu (Semper)
2 dl gluteenita jahu
KUI JUURETIS KOBRUTAB, LISA:
6 dl jämedat gluteenita jahu
2 dl heledat gluteenita jahu
1/2 dl õli
1/2 dl soola

Sulata pärm sooja vette, sega hulka ülejäänud ained ja lase kerkida tuuletõmbuseta kohas. Kui kasutad kuivpärmi, sega pärm jahuga ja kalla sekka 42 kraadist vett. Vormi taignast kang ja jaga see 15 osaks. Veereta kukliteks ja lase kerkida ahjuplaadil rätiku all. Määri kuklid siirupiveega. Kaunista mooni-, seesami- vöi lina­jahu seemnetega. Küpseta 225kraadises ahjus 12 minutit.

KARJALA PIRUKAD (gluteenita)
TAIGEN:
1 1/4 dl külma vett
1/2 tl soola
100 g tatrajahu
100 g gluteenita leivajahu
PUDER.
4 d I vett
120 g pudruriisi
5 1/2 dl rasvata piima
1 tl soola
VÕI-PIIMASEGU:
3 dl piima
50 g võid

Sega taignaained kokku. Tükelda taigen väikesteks pallikesteks ja pane toidukile alla lauale, et need ei ära kuivaks. Rulli pallikesed ümmargusteks õhukesteks " pannkookideks".
Keeda riisipuder pakil oleva õpetuse järgi. Jahuta. Määri puder ovaalselt taignatükkidele. Jäta äärtele ruumi. Keera ääred peale, vajuta kinni, ära jäta kõrgeid servi, sest need kõrbevad ahjus pruuniks.
Aseta Karjala pirukad ahjuplaadile. Küpseta 250-­300 kraadi juures umbes 10 minutit.
Kuumuta või ja piim kastrulis. Kasta kuumad piru­kad piima sisse. Aseta korvi rätiku alla jahtuma. Paku koos munavõiga. ­
Pirukad on laktoosita, kui kasutada Hyla piima ja vöid.

MEREMEHE NAISE LEIVAD

4-5 dl sooja vedelikku (piima, hapupiima või vett + 1 dl piimapulbrit)
1/2 dl oliivõli
2 tl kuivpärmi
1 tl aroomisoola
2 dl heledat gluteenita jahu
1 dl tumedat gluteenita jahu
kokku 1 dl erinevaid helbeid:
kartulihelbeid
kaerahelbeid
peenestatud linaseemneid
seesamiseemneid
mooniseemneid, köömneid

Soojenda vedelikku paar minutit mikroahjus. Sega kuivained vähehaaval vedeliku hulka. Viimasena sega juurde õli. Kui teed taigna mikseriga, sega taignat vaid hetk.
Taigen peab olema konsistentsilt nagu vedel puder, mida võib kallata õliga määritud leivavormi. Taigen on kleepuv nagu kliister, kuid seda võib kallata ka kilekotti ning pigistada selle nurgast väikestesse keeksivormi­desse.
Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

SEENEPIRUKAS

KARTULIVÕITAIGEN:
100 g võid või margariini
1 dl kartulihelbeid
21/2dl gluteenita leivajahu
1 tl küpsetuspulbrit
TÄIDIS:
u 5 dl häid seeni
1 suur sibul
pisut soola
maitseaineid
MÄÄRIMISEKS:
Kanamuna

Kartulivõitaigen: sega kuivained toasooja margariiniga. Sega ühtlane taigen ja pane külma.
Täidis: kuumuta hakitud sibul ja seened pannil õlis. Maitsesta soola ja maitseainetega.
Võta taigen külmast ja vormi ümmargused piruka­põhjad. Tõsta peale sibula-seenesegu ja vajuta kinni. Määri pealt munaga ja küpseta 225 kraadi juures hele­pruuniks.

TUULETASKUD
2 1/2 dl vett
100 g margariini
3 dl gluteenita leivajahu
4 kanamuna
TÄIDIS:
2 dl Hyla-koort
1 dl vaarikaid

Kuumuta vesi ja margariin. Lisa jahu ja sega tugevasti, kuni taigen on ühtlane ja tuleb kastruli küljest lahti. Jahuta taigen külmkapis, lisa ükshaaval munad, samal ajal klopi.
Pigista kotinurgast ahjuplaadile ühesuurused taigna­kuhjakesed. Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit. Ara tee ahjuust lahti vähemalt 10 minutit, et tuuletas­kud alla ei vajuks.
Vahusta koor ja hõõru vaarikad puruks. Täida jahtu­nud tuuletaskud vahukoore ja vaarikatega. Kes ei soovi päris ilma suhkruta vahukoort, võib koore maitsestada ühe supilusikatäie suhkruga.

RUNEBERGI SAIAD (gluteenita)

100 g võid või margariini
1/2 dl suhkrut
1/2 dl pruunsuhkrut
1 kanamuna
1 1/2 dl kartulijahu
1 1/2 dl maisi-või riisihel­beid
1/2 tl kardemoni
½ tl kakaopulbrit
½ tl piparkoogimaitse­ainet
1 tl küpsetuspulbrit
PEALE:
vaarikakeedist
suhkruglasuuri (2 dl tuhk­suhkrut +1 spl vett)

Vahusta margariin ja suhkur, vahustamise ajal lisa muna. Peenesta maisihelbed (näit kilekotis rullides). Sega kausis kokku kõik kuivained ja lisa vahule.
Jaga taigen 10-12 väiksesse vormi. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Kaunista saiakesed vaarika­keedise ja suhkruglasuuriga.

PONTŠIKUD (gluteenita, laktoosita, 20 tk)

2'/2 dI vett
2 spl tatrajahu
350 g gluteenita jahu
50 g jahvatatud mandleid
1 pk kuivpärmi
1 kanamuna
1/2-1 tl soola
u 1/2 dl suhkrut
50 g margariini, näit Keijut
KÜPSETAMISEKS:
Toiduõli

Sega kokku erinevad jahud ja kuivpärm. Soojenda vesi 42 kraadini. Lisa vette sool, suhkur, muna ja jahusegu. Lõpuks lisa juurde pehme margariin ja sõtku taigen. Lase 15-20 minutit kerkida.
Vormi taignast ümmargused pontšikud. Lase veel hetk kerkida ja küpseta siis kuumas õlis.
Pane majapidamispaberile nõrguma ja veereta soojalt suhkrus.

LIHTNE RULLBISKVIIT (gluteenita ja vähese laktoosiga)

5 kanamuna
2 dl suhkrut
2 dl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit
pisut vanillsuhkrut
TÄIDIS:
vaarika-mustikamoosi või värskeid marju
2 dl vähese laktoosiga koort
1 spl suhkrut

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega kartu­lijahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur kokku. Lisa kuiv­ained läbi sõela vahu hulka, samal ajal sega puukahvli­ga. Kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küp­seta ahju allosas 180 kraadi juures 20 minutit. Kummu­ta biskviitpõhi küpsetuspaberile ja lase jahtuda.
Vahusta koor suhkruga. Määri keedis või muljutud marjad biskviitpõhjale ja nende peale vahukoor. Keera rull küpsetuspaberisse ja pane sügavkülma.Hoia rulli sügavkülmas ja lõika serveerimiseks otsast viile

KOHVIKOOK

200 g margariini
150 g suhkrut
3 kanamuna
200 g maisijahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni riivitud koor

Vahusta margariin ja suhkur. Lisa munad ükshaaval. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja riivitud sidruni­koor.
Kalla taigen margariiniga määritud vormi. Küpseta 175 kraadi juures umbes 45 minutit.

APRIKOOSIKOOK

2 dl vedelat margariini
2 dl suhkrut
3 kanamuna
2 dl riisijahu
2 dl gluteenita jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 prk aprikoosikompotti

Vahusta margariin ja suhkur.
Lisa munad ükshaaval, samal ajal vahusta. Sega küp­setuspulber ülejäänud jahudega ja lisa vahule. Kalla tai­gen siledapõhjalisse 21 cm läbimõõduga lahtikäiva ser­vaga koogivormi. Nõruta aprikoosidelt vedelik ja tükel­da need. Vajuta aprikoositükid taignasse, osa neist võivad jääda välja paistma.
Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit. Proovi puutikuga küpsust. Võta jahtunud koogi ümbert vormi serv ja tõsta kook vaagnale.

ŠOKOLAADIRULLBISKVIIT

4 kanamuna
1 1/2 dl suhkrut
1 dl kartulijahu
3 spl kakaopulbrit
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
TÄIDIS:
150-200 g võid /Hyla margariini
2 1/2 tuhksuhkrut
natuke šokolaadi-piparmündinööpe (Marabou)
(vanillsuhkrut)
­PEALE:
kookosehelbeid
kristallsuhkrut

Vahusta munad ja suhkur. Sega küpsetuspulber ja ka­kao kartulijahuga. Lisa jahusegu läbi sõela munavahule. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures ahju keskmises osas 5-10 minutit. Laota töölauale ahjuplaadisuurune küpsetuspaber, riputa sellele õhuke kord suhkrut ja kookosehelbeid. Kummuta sellele biskviitpõhi.
Kuni biskviit jahtub, valmista täidis. Tükelda piparmündi- sokolaadi drazeed väikesteks tükkideks. See ei ole kerge, kuid annab täidisele õige maitsenüansi.
Vahusta või ja tuhksuhkur ning lisa kompvekitükid ja vanillsuhkur. Määri täidis jahtunud biskviitpõhjale ja keera see küpsetuspaberi abil rulli. Kuni serveerimiseni hoia külmkapis või sügavkülmas.

RABARBRIKOOK

3 kanamuna
1 1/3 dl suhkrut
21/3 dl gluteenita jahu
1 tl küpsetuspulbrit
75-100 g laktoosita margariini
30-50 g mandlilaaste
u 1/2 I rabarbritükke (või väikseid õunatükke)
­kaneeli ja suhkrut

Määri lahtikäiva põhjaga koogivorm (läbimõõt 25 cm). Aseta põhjale küpsetuspaberist lõigatud ketas ja määri see margariiniga. Raputa vormi põhjale ja servadele mandlilaaste. Sulata ja jahuta margariin. Lõika rabarbrivarred õhukesteks viiludeks. Kui jätad rabarbrid koorimata, saad koogile ilusa roosa värvi. Vahusta munad ja suhkur. Sega hulka küpsetuspulb­riga segatud jahu. Gluteenita jahuga küpsetades on parem kasutada segamiseks mikserit, siis jääb tulemus pa­rem. Vahusta lõpuks margariin taigna hulka.
Kalla taigen vormi. Raputa peale rabarbritükid, mis vajuvad taignasse (sügisel võib kasutada õunatükke), ri­puta peale kaneeli, suhkrut ja mandlilaaste.
Küpseta ahju keskmises osas 175-200 kraadi juures 30 minutit. Võta kook vormist välja, ära kummuta ta­gurpidi, tõsta serveerimisvaagnale ja riputa peale tuhk­suhkrut.

Minutiga valmivad pannkoogid

Koostisosad:
500 gr riisijahu
5 muna
1 liiter kookos- või riisipiima
veidi fruktoosi
1 spl seesami- või rapsiõli
veidi vaniljet

Valmistamine:
Sega kõik koostisosad ja küpseta pannil nagu ikka pannkooke.

NB! Kookospiim, riisijahu, tatrajahu ja fruktoos on saadaval kõigis Eesti suuremates toidukauplustes. Kookospiima võid leida hiina toitude letist. Munaallergia või –talumatuse korral asendada 1 muna=1 spl sojajahu. (Sojajahu võid leida tervisetoodete riiulilt.)


Inglise kreem

Koostisosad:
1 muna
2 munakollast
30 gr fruktoosi
30 gr riisijahu
450 ml riisi- või kookospiima

Valmistamine:
Seda terve muna, munakollased ja fruktoos. Lisa jahu. Kuumuta piim keemiseni. Lisa muna ja jahu segu. Sega kõik ja kuumuta mõni minut. Tõsta kreem magustoidukaussidesse. Võid lisada ka kakaod ja jaanikauna pulbrit. Kreemi võib pakkuda magustoiduna või kasutada koogi täidiseks või katteks.




Leib

Koostisosad:
500 gr riisijahu või jahude segu (nt tatar, kinoa, kastan, kikerhernes vms)
400 gr leiget vett
10 gr gluteenivaba kuivpärmi (Europärm)
soola

Valmistamine:
Aseta kaussi jahu. Keskele tee süvend kuhu lisa pärm. Vala süvendisse leiget vett ja lase seista mõni minut, et tekiks juuretis. Vala juurde ülejäänud vesi ja sool. Sega puulusikaga kõik hästi läbi. Taignasse võid lisada ka lina- või seesamiseemneid, pähkleid, tükeldatud viigimarju, praetud pekitükikesi ja sibulat jne. Vala tainas keeksi- või muffinivormidesse. Lase kerkida ja küpseta 180 kraadi juures.



Muretaigen

Koostisosad:
100 gr rapsiõli või kookosrasva
100 gr kookose- või riisipiima
100 gr riisijahu
1 muna
natukene soola
võib lisada ka ürte

Valmistamine:
Segada kõik kokku. Võid kasutada lahtiste pirukate alusena. Rulli tainas ühte suurde või väikestesse vormidesse ja kata pirukatäidisega.


Lotringi lahtine pirukas

Koostisosad:
muretainas
400 gr suitsupeekonit
2 suurt sibulat
25 cl soja- või kookosepiima
2 muna
soola, pipart

Valmistamine:
Rulli tainas ja pane ühte suurde või väikestesse vormidesse. Prae pannil peekon ja hakitud sibulad. Tõsta praetud peekon ja sibulad taignale. Sega piim, munad, sool ning pipar. Vala segu pirukale. Küpseta 180 kraadi juures.

Suitsupeekoni ja sibul asemel võid kasutada kattes ka:
Sibulat-porgandit
Sibulat-suvikõrvitsat
Brokkoli-lõhe
Sibul-mustad ploomid
Sibul-suitsukala täidiseid.

Yorkshire´i pudingud

Plaanisin neid teha oma kümme korda ja alati tuli midagi vahele. Helina otsis korduvalt retsepti välja, aga ikka ei leidnud võimalust. Nüüd on siis tehtud! Eile tegin õhtumaiuseks ja sõime sulameega ära imekiirelt. Väikestele sodistamiseks mett ei lisanud. Maiasmokk Robin sõi 4 pudingut ära ilma vaidlemata.

Hommikul ärkasin olude sunnil vara ja tegin uued pudingud. Ikkagi laste viimane suvepäev ju. Kui taigen kiirelt (u.2min) valmistada, siis seni kui hommikusi toimetusi teha on paras aeg pudingud ahju tõsta. Taigen nimelt tahab nii 30 min. seista. Retsept on pärit Jamie Oliveri ´´Kokakoolist``.

Retsept 12-le pudingule.

3 muna

115g jahu

285ml piima

tsipa soola

12spl õli vormidesse

Kui sul on suur TW segisti, siis vala asjad sellesse ja raputa läbi - imelihtne! Kui väike segisti, siis vala 2/3 piimas alles peale segamist ja raputa uuesti läbi. Muidu on tsipa kitsas. Kui taigen on nii 30min ootanud, siis kuumuta ahi 250-ne kraadini hoides muffinipanni ahjus ülemisel riiulil. Võta tuline pann välja ja vala tilaga pudelist igasse avasse nii 1spl õli. Tõsta pann uuesti ahju viieks minutiks. Nüüd võta kiirelt pann välju ja jaga taigen vormidesse. Ja uuesti ahju, aga mitte päris ülemisele riiulile. Nüüd ei tohi 15min ahju ust avada. Meie ahi töötab nii osavalt, et kui kell heliseb -võid kohe vormi välja tõsta ja sööma asuda.

See on üks megavallatu toit. Tõeliselt lahe!

Võta klaas piima ja vala puding üle sulameega. Täiuslik hommikueine!

Britid armastavad neid rostbiifi kõrvale. Võib süüa igasugu soolaste kastmetega, vahtrasiirupiga jne.

Evelin Ilvese suvikõrvitsa kook.

Presidendiproua retsept: suvikõrvitsa-šokolaadi kook
• 5dl nisujahu
• 1dl jämedaid kaerahelbeid
• 4dl valget suhkrut
• 1,5-2dl magustamata naturaalset kakaopulbrit
• 2 tl soodat + natuke sidrunimahla
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soola
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 4 muna• 3,5dl taimeõli
• 7,5dl riivitud suvikõrvitsat
• 1,5dl purustatud pähkleid või mandleid

• soovi korral värskeid või kuivatatud marju
Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega eraldi kausis omavahel jahu, kaerahelbed, sooda, küpsetuspulber, sool, kakao ja kaneel. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, nõrista sinna segades õli, seejärel jahusegu. Lõpuks sega käsitsi segades sisse riivitud kabatšokk, pähklid ja marjad.
Kalla vormidesse – siit saab kaks kooki – ja küpseta umbes 55-60 minutit. Kui kook on jahtunud, võid glasuurida ja kaunistada. Aga see maitseb hea ka lihtsalt niisama ning säilib maitsvana vähemalt nädala (kui enne otsa ei saa).

Mina pole veel jõudnud seda valmistada, aga Robert tõi Jane tehtut. Täiega hea oli. Kui mul kõrvitsaid juurde kasvab, siis hakkan kohe riivima. Hetkel on kõik söödud ja uusi veel ei paista. Suvikõrvits tahab sooja ilma.

Suvikõrvitsa pirukas

1 kg riivitud svikõrvitsat

1 hakitud sibul

50 g riivjuustu

4 muna

2 dl jahu

1 dl õli

1,5 tl soola

pipart

(singikuubikuid)

Kõik segada kokku ja panna vormi (silikoonvormist on väga lihtne kätte saada. Küpseta 200 kraadi juures valmis (kuldpruuniks). Juustu olen ka rohkem pannud, aga see teeb rammusamaks. Peale küpsetamist tuleb kooki jahutada, muidu on lõikamiseks väga pehme. Juust tahab hangumist. Juust võiks olla vähem rasvane ja rohkem vürtsikam.

Petersellipesto

See on kulusid arvestades kindlasti masu-pesto, aga maitse poolest täiesti arvestatav. Hea isegi värskelt rõstitud saia ja tomatiga süüa. Kui koguseid kahekordistada, võib basiilikut lisada peterselli asemel poole võrra.
Säilib külmikus pikalt.

25g peterselli

0,5dl soolapähkleid

0,25dl oliivõli

0,25 küünt küüslaauku

1spl parmesani /jahvatatud seesamiseemneid

sool

pipar

Kõik peenestada köögikombainis ja õliga segada parajasse konsistentsi. Maitset saab töö käigus kohendada.

Suvikõrvitsa keeks.

Pean hoiatama, et suvikõrvitsa maitset keeksil pole. Maitseb üsna täidlase jõulukoogi moodi. Ülilihtne valmistada. Sattusin suvikõrvitsa riivimisega nii hoogu, et riivisin üle 5kg kõrvitsat sügavkülma. Nüüd on veel lihtsam keeksi valmistada.

Retsept:

2 muna

1 dl õli

1,5 dl suhkrut

250 g riivitud suvikõrvitsat

3,5 dl nisujahu

1,5-2 dl kaerajahu

1 tl soola

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 tl kaneeli

100 g pekaanipähkleid vms.

Segatud ained valada keeksivormi ja küpsetada 175 kraadi juures 45 min. Peale võib ka mingi heleda glasuuri nuputada. Ja keeksi sisse võiks ka mustikaid proovida.
Sel korral sai juba söödud!

Shreki supp.

.....ehk konnatiik.

1 keskmine suvikõrvits

1 porgand

1 sibul

1 küüslaauguküüs (võib ka ilma)

1 vars petersellilehti

soola, valget pipart

1spl oliivõli

1/2 topsi ``Merevaiku``

Tükelda kõik suvaliselt ära. Sibul, küüslaauk kuumuta õlis. Lisa porgand. Kui sibul hakkab jumet võtma, siis lisa nii 0,5l vett. Lisa suvikõrvitsa kuubikud, sool, pipar. Hauta nii 10min. Kui kõik on pehme, siis lisa petersell ja sulajuust. Keera küttekeha kinni ja lase supil tsipa tõmmata. Püreeri supp ja kontrolli maitset. Söö nt. rõstsaiaga.

Teigin seda Helina soovil ja ta oli rahul. Muidu ta suvikõrvitsat ei söö.

See supp on imeilusat värvi!!!

Krõbedad ahvenad

Ma ei saa õelda, et kõik meie majas hea kalasaagi üle rõõmustaks. Mõni ei taha süüa, mõni puhastada, mõni vaaritada. Ühest heast (mitte haug) kalast piisaks täiesti kõigile. Roberti viimasel kalapüügil Raimondiga aga oli kala lademetes. Raimondil vist isegi 4-5x rohkem kuna tema käis järvel niikaua kui Jane kalapuhastamise vastu streikima hakkas. Enamuse sokutasime meie sügavkülma, mõned kilod Robert suitsetas ja ühe satsi friteerisin täna lõunaks ära. Head krõbedad palad said. Helina ja Lovisa sõid aplalt. Helina isegi ei maininud, et ta tegelikult kala ei söö.

Kala ma ei maitsestanud kuidagi, sest tegin dipikastme kõrvale.

Fileed olid parajalt väiksed ja tükeldada polnud vaja.

Keerutasin kõigepealt kartulijahus, siis munas ja lõpuks riivsaias.

Riivsaia on lihtne teha kui kuivatad nt. rösteris valge saia ja peenestad köögikombainis. Poe segu maitseb tavaliselt väga leivaselt ja ei meeldi mulle.

Õli tuleb kuumutada tuliseks ja fileesid lisada köögitangidega vähehaaval, et õli mitte maha jahutada. Filee tuleks kiirelt õlisse uputada, et krõbe koorik tekiks. See takistab õliseks vettimist. Helepruunid palad tõstsin köögipaberile nõrguma.

Kastmeks:

hapukoor

sidrunimahl

valge pipar

sool

petersell/till

Kõrvale näksisime kirss-tomateid. Selline paras nokitsemise lõuna oli.

Mascarponekook vaarikatega

Siin siis on retsept Annale ja Ly-le, mida Helina meile valmistas. Helina kiidab oma loomingut siiani. Selle valmistamine ei nõua erilisi oskusi ja on jõukohane isagi algajale kokkajale.

Põhi:

1pk Erika tordipulblit

150g võid

Täidis:

250g mascarponet

150g hapukoort

2 muna

1dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

3dl külmutatud vaarikaid

Pehme või näppida tordipulbriga ühtlaseks ja pudistada sellest 2/3 vormi. Ülejäänud kraam segada ühtlaseks ja viimasena lisada vaarikad. Segu valada purupõhjale ja kõige peale pudistada ülejäänud tordipulber. Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit (mina küpsetan kõike pikemalt, seekord oli kook ahjus 40min).

Kapsapirukas

See on Maarja poolt mitu korda ära proovitud ja minu poolt ka. Lihtne valmistada ja täiesti söödav.

1/2 kapsapead (mitte igavana ja ülisuurt)

1 sibul

5 muna

50g majoneesi

50g hapukoort

2spl jahu

100ml piima

pipart, soola, suhkurt

Haki ja sega kõik kokku loogilises järjekorras. Lisasin ka kimbu peterselli. Soolaga peab ettevaatlik olema, majonees on ka soolane. Küpseta (silikoonist ümarvormis) 45min 200kraadi juures.

Pasta

Kuivatasime näiteks nii.

Käisime eelmisel nädalal Hiiumaal Jänese 50. juubelil. Sain jälle tema kokakunsti nautida. Ühel päeval valmistas Valdur lambalihast kotlette ja kui pärastlõunal rannast saabusime oli valmis ka lambasupp. Äge. On Lailil alles mees - kalamees, jahimees, pritsumees, meisterkokk, motomees jne........-nagu muinasjutt! Kes teeb.......see jõuab. Sain endale sealt uue projekti: LAMMAS.

Aga ennem kojusõitu avastasin Laili köögist pastamasina. Tema sõnul on tema masin igati hea. Otsustasin siis ise ka lõpuks selle kasuks. Masin töötab vägagi hästi. Tegime Helinaga 2 kogust pastat. Ühe osa keetsime ja sõime üsna kohe ära kui normaalsed lindid tulema hakkasid. Ülejäänu pakkisin sügavkülma. Tegin supinuudleid, linte ja spagette. Algus oli raske kuna ma ei viitsinud juhendit lugeda, aga lõpuks sattusin vägagi hoogu.

Retsept on lihtne:

500g jahu

5 muna

Taigna tegin leivamasinaga, seal on pastataigna programm olemas (minu masinal). Töötas väga hästi.

Keetsin soolvees. Minule väga meeldisid, Helinale ka. Robert arvas, et tal pole millegagi kõrvutada. Polevat jahused nagu poe omad. Lovisa sõi isegi pestoga kausitäie ära. Ju olid ikka head.

Pesto

Tegin täna esimest korda ise pestot! Valmistun nimelt juba mitu kuud pasta valmistamiseks. Ja kuna pestol on lai kasutuspind, siis saan seda kasutada isegi siis kui pastani veel niipea ei jõua. Lisasin aineid pidevalt juurde, et maitse ja paksusaste oleks ok. Lisan allpool ligikaudse retsepti. Ise saab ju tegemise käigus maitset tuunida.

1 klaas basiilikulehti

3 oksa peterselli ilma varreta

1-2 spl sidrunimahla

1-1,5 dl oliivõli

3 spl riivitud parmesani (jahvatatud seesamiseemneid)

1pk (vist 50g) seedriseemneid

vajadusel natuke soola-pipart

1-2 küüslaauguküünt

Kuna mina uhmerdaja pole, siis tükeldasin kõik (käsi-)köögikombainiga. Väga lihtne: pesin ja tsentrifuugisin rohelise, lisasin kõik ülejäänud kraami ja jahvatasin keskmiselt peeneks. Õli võib lisada ka hiljem.
Sõime rõstitud Ciabatta-laadse saiaga ja lõikasime mõnusad tomatilõigud peale. Mina jäin ise väga rahule ja Helina kiitis ka.

Spinatisupp

Ja kui kõhud täis on, siis on lastel head näod ees (Robin, Mihkel, Lovisa, Helina).

Väga paras suvesupp! Meil on enamus kraami aiast just selle supi jaoks võtta ja sellise ilmaga (hetkel 34,4 kraadi) toidupoodi minna mina ei soovi.

Ma olen lapsepõlves saanud igasugu maltsasuppe (nõgese, rabarberilehe jms.), aga ainuke mida teist korda ka vabatahtlikult sööks on just see. Isegi meie maiasmokk Robin sõi täna seda suppi.

Ta on viimastel nädalatel olnud jäätisedieedil. Vahel näksib juustusaia ja küpsiseid ka.

Supile võtsin aiast:

3 porgandit

pihutäie spinatit

rohelist sibulat

tilli

5kartulit

Lisaks:

3 hakitud keedumuna

SantaMaria puljongipulbrit nii 1-2 spl

natuke valget pipart

natuke kuivatatud küüslaauku

Kõik tükeldatud kraam läheb loogilises järjekorras puljongisse keema koos maiseainetega. Muna puistasin otse taldrikusse. Sellest supist peaks omajagu rauda ja muud head kraami saama!

Maasikamagustoit

Käisime täna Lovisaga jälle turul. Olen vist sellel aastal enda täieliku turulkäimise rekordi püstitanud. Tahtsin nimelt veel lilli osta. Topin aina kuskile veel lisaks.

Tegelikult avastasime enda rõõmuks palju värsket toidukraami. Ostsime maasikaid-kartuleid-kurke. Hindade vahekorrad olid huvitavad. Arvasin, et maasikad on alati kõige kallimad, aga seda seekord mitte. Ma ei arvaks iial, et hoopis kartulid. 50.-kg. Eesti väiksed kurgid vaid 20-25!!! Lovisa muidugi nuias maasikaid. Ostsime ikka. Temale ei suuda ju keegi vastu panna. Iga leti juures rääkis maasi-maasi. Kartulimüüjal oli ka maasikaid. Seal ajas Lovisa jälle käe pikka ja rääkis maasi-maasi. Tädi oli rõõmus, et me kartuleid ostsime ja andis Lovisale ilusa maasika.

Autos hakkas Lovisa maasikat puhastama...... seemnetest. Andsin taskuräti talle näppude puhastamiseks, sest autost hakkas kahju. Õnneks polnud Robertit kaasas. Ta oleks meid teepervele tõstnud. Kui hakkasime koju jõudma, siis hakkasin ka ärrituma. Nimelt seetõttu, et ta polnud suutnud maasikat veel ära koorida ja pühkis näppe turvatooli külgedele jne. Käskisin tal maasika koos viimaste seemnetega suhu panna ja pühkisin ise näpud puhtaks. Väike õppetund endale jälle. Seega rohkem maasikaid talle pihku ei andnud.

Nüüd siis magustoit:

500g maasikaid

1pk Digestive küpsiseid

400-500ml vahukoort

400-500g kohupiimapastat

natuke suhkrut ja vaniljet

Vahusta koor suhkruga ja lisa kohupiimapasta. Pese ja poolita maasikad. Purusta küpsised (peksa kinnist pakki korralikult kulpiga). Lao kogu kraam kihiti ilusasse läbipaistvasse kaussi. Nüüd on vaja otsustada kas hakata kohe sööma või lasta seista? Meie sõime lastega 1/3 kohe, 1/3 peale õues käimist 2h pärast. Nüüd pean mõtlema, et kas Robertile ka jätta või lasta ühe öö seista kuni kõik on hästi laagerdunud. Homme tahaks ka ju proovida veel.

PS. valmistamine võtab kuni 10min. Keegi ei saa õelda, et tal pole aega magustoiduga mässata. Teie maiasmokad limpsivad veel lusikagi puhtaks!!!

Rabarberimuffinid

3,5dl nisujahu (nt. Grahm+ks)

2tl küpsetuspulbrit

2dl fariinisuhkrut

1 muna

1,5dl hapukoort või maitsestamata jugurtit

1dl õli

1tl kaneeli

250g rabarberit

Sega kuivained kokku ja siis lisa ülejäänud kraam. Aseta vormidesse ja küpseta kuldpruuniks. Lihtne teha ja süüa.

Hokey pokey

See on eriti omapärane magus amps. Mina alustan selle söömist kuumalt lusika küljest näksimisega. Sobib süüa näppudega kommi asemel või lisada magustoitudele kaunistuseks (jäätis, puuviljad, vahukoor, kreemid jne). Näeb välja nagu koorekomm, aga on totaalselt erineva maitsega. Pealegi on täiesti rasvavaba! See on tänapäeval nagu võlusõna.

Võta:

100g suhkrut

60ml heledat siirupit

1,5tl söögisoodat

Vala suhkur siirupiga potti ja sega läbi. Siis aseta pliidile ja lase ühtlaseks sulada (u. 3 min). Eemalda nüüd pott pliidilt ja lisa segades juurde sooda. Vala kohe nt. silikoonist küpsetusalusele. Lase jahtuda ja murra tükkideks.

Olen valanud ka pekaanipähklitele. Siis on rammusam!

Jane seapraad fenkoliga.

Seapraad koorese fenkoli-tomati kastmega

Vali ilus kamara ja pekita seaprae tükk, ca 1 kg, tõmba nööridega kinni ja veereta soola-pipra ja fenkoliseemnete segus (2 spl). Pruunista ahjupotis oliivõli ja või segus.
Lisa ahjupotti üks suur pihutäis jämedalt hakitud fenkoli mugula või varre tükke ja samuti tükeldatud suurem sibul. Lisa 400gr konservtomati tükke (1 purk) koos mahlaga.
Küpseta 1 tund 200 kraadi juures.
Võta liha välja, pane fooliumisse seisma. Serveerimisel eemalda nöörid ja viiluta.
Potti jäänud „pudru“ aja pudrunuia abil läbi jämeda sõela – vedelam osa välja, viimseni pressida pole vaja. Lisa 1 spl suhkrut ja ca 100 ml vahukoort. Kuumuta kergelt ca 10 min (keemiseni). Maitse, vajadusel lisa soola-musta pipart või kui on liiga vürtsikas, veel koort.
Eriti hea keedetud pasta ja värske salatiga (tomat-kurk-marin-kurk-oliivid-lehtsalat).

Hakkan seda tegema esimesel võimalusel, seniks talletan retsepti kindlasse kohta.

Ahjupannkook

Jube hea valik kui vajad midagi kiirelt. Olen seda palju-palju kordi teinud. Hakkad sööma - ei suuda lõpetada. Näeb väga ilus välja ka. Lakud sõrmed veel puhtaks, et rohkem saada.

2dl piima

2 muna

1,5dl jahu

0,5dl suhkrut

vanillisuhkrut

1/4tl soola

50g võid

Sega sulavõi ja ülejäänud ained kokku. Võid lausa saumixeriga segada. Vala kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus kuldpruuniks. Lõika suurteks ruutudeks ja söö hea moosiga. Muidugi joo kõrvale külma piima.

Meekook

Selle retsepti sain kunagi nii 6 aastat tagasi Airelt. Ja umbes siis tegin ka viimast korda. Helina räägib siiani kui hea see oli. See meenub talle peaaegu alati kui keegi poest meekoogi toob. Oli tõesti hea ja plaanin seda uuesti teha lähemal ajal. Täna lihtsalt leidis Robin selle retsepti kuskilt kokaraamatu vahelt kui ta pannkoogi pilte otsis.

Retsept siis:

3muna+1kl suhkrut

1spl viina+2tl soodat

4spl mett+60g võid

3kl jahu

Vahele 750g hapukoort

Küpseta 3 ahjuplaadi suurust plaati ja lõika keskelt pooleks. Seega saad kuuekihilise koogi. Vahele määri mõistagi hapukoort. Mina kasutan alati 20% hapukoort. Kaunista millega iganes. Tegelikult nii hea koogi puhul pole kaunistamine oluline. Kui poest valida imeilus roosiline tort, siis see kõlbab vaid laua ehteks. Maiustamiseks peaks siiski teise varuma. Ja kui tahate vähendada suhkru või millegi hea kogust, siis sööge perem kurki või redist. Imehea ja kalorivaba pole kahjuks sünonüümid. Mulle sobib!

Munanuudlid aedviljaga

Korduvalt on Helina ja Robert rääkinud headest omapärastest munanuudlitest. Täna tegin neile siis niiviisi:

200g munanuudleid - keeta
1pk külmutatud aedviljasegu Mõisapreili meelisroog - aurutada
pihutäis seesamiseemneid
Kaste:
2spl oliivõli
1spl sojakastet
1spl sidrunimahla
natuke tükeldatud murulauku
meresoola
(tšillikastet)

Sega kõik õrnalt omavahel läbi koos kastmega. Lase tsipa tõmmata.

Müsliküpsised

Tahtsin teha väikestele midagi head näksimiseks kuna nad on tatistena kodused jälle. Mõtlesin Jane kohupiimaküpsistele, aga kodus polnud kohupiima. Päris tavalisi võiküpsiseid ei taha lastele teha. Siis avastasin terve paki puuviljamüslit. Kombineerisin retsepti tunde järgi. Umbes nii tehakse ka tavalisi kaerahelbe küpsiseid. Taigna segasin kokku ehk kolme minutiga.

100 g sulatatud võid

2 spl mett

3 spl jahu

2 muna

u. 300 g puuviljamüslit

Segasin kõik kokku - korralikult segamini. Müslit lisasin niipalju, et annaks lusikaga käkke tõsta ilma, et need pannil laiali vajuks. Küpsetasin eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures kuldpruuniks. Pannilapidaga tulid ilusasti silikoonist küpsetusaluselt lahti. Nämmad!

Jane kohupiimaküpsised

Prooviseme teha ja sõime pooled kohe pannilt Robiniga ära. Robin oli samal ajal õues. Ta lasi iga paari minuti tagant lärmakalt uksekella, et uut küpsist saada. Kui minul oli pooleldi söödud küpsis teises käes, siis rabas ta selle ka kaasa. Ju olid nii nämmad! Megakerge valmistada ka.

250 gr (teralist) kohupiima
100 gr võid
3 dl jahu
1/3 tl küpsetuspulbrit
½ tl soola
kaneeli ja suhkrut
lisasin ka pihutäie rosinaid

Sulata või, sega juurde kohupiim, sool ja küps. pulbriga segatud jahu.
Pane taigen kilesse ja vormi sellest vorst – läbimõõt ca 7 cm või mis iganes mõõduga küpsiseid tahad.
Pane üleöö külmkappi seisma (ma ei tea, kas see hädavajalik on).
Lõika noaga ca 5 mm paksused kettad, kasta pealmine pool suhkru-kaneeli segusse ja lao plaadile.
Küpseta 180 kraadi, ca 10 min ahju ülaosas. Kui teed võiga, ole ettevaatlik, et alt liiga pruuniks ei lähe – võid ka ahju alt-pealt režiimil ära kuumutada ja siis ainult pealmise kuumaga küpsetada.
Sellest kogusest tuleb üks plaaditäis (ilmselgelt liiga vähe L ).

Head maiustamist!

Kodune Tiramisu

See on selline kõigile söödav magustoit. Olen saanud proovida igasuguseid Tiramisusid. Mõned on nii vänged, et mina neid süüa ei suuda. Ilmselt lapsed, rasedad ja teised tundliku meitsemeelega ammugi mitte. See ehk valmistab pettumuse mõnele nüristatud maitsemeeltega kodanikule. Aga konjakit võib ju lisada!

350g Lady fingers biskviite (müüakse nt. Kaubamajas)
1 suur pakk vahukoort
400-500 vanilli kohupiimakreemi, toorjuustu, mascarpone juustu vms.
u. 2spl head konjakit (nt. Courvoisier)
u. 2spl suhkrut
kakaod
1 suur tass kangemat musta kohvi

Vahusta koor suhkruga (võid lisada vaniljet) ja lisa kohupiim ning konjak. Vala nii 1/3 kreemi laia klaaskausi või lasagne vormi põhja. Immuta kiirelt biskviidid kohvis ja lao kreemile. Kata biskviidid kreemiga ja jätka tööd. Viimaseks kihiks jääb kreem.

Klassikalises lasagne vormis saab laduda täpselt kaks kihti küpsiseid.

Kui majas pole lapsi ja teisi tundlikke sööjaid, siis võib kohvi kangust ja konjaki kogust suurendada kordades. Kohvile võib ka lisada konjakit.

Tiramisu võiks külmkapis seista vähemalt 1h või valmistada eelmisel päeval. Ennem serveerimist sõelu peale kakao. Järgmise päeva hommikukohvi kõrvale ei jätku kindlasti! Tee uuesti!

Nii nämma....
Vormi võiks valida läbipaistva ja kõrgema jalaga - oleks eriti ilus tulemus.

Ameerika krõbedad šokolaadimunad

Eelmisal aastal sai tehtud neid maiustusi. Ajavad keedumuna isu täiega ära. Konkurentsitult parimad munad. Valmistamine pole sugugi keeruline. Mõnus käsitöö.

0.5 klaasi tuhksuhkurt
0.5 klaasi maapähklivõid
1 klaas krõbedad riisihelbed
1 tl vanillisuhkrut
100 g valget šokolaadi
150 g tumedat šokolaadi

1. Sega omavahel riisihelbed, pähklivõi, tuhksuhkur ja vanillisuhkur. 2. Tõsta lusikaga küpsetuspaberile väikesed kogused ja veereta pallikeseks. Aseta paariks tunniks külma tahenema. 3. Sulata vesivannis šokolaad. 4. Vala trühvlivormi põhja veidi sulanud šokolaadi, lisa tahenenud pallike ja selle peale uus kiht šokolaadi. Soovi korral võid teha pallikesed ka kihilised ehk kahest šokolaadist. 5. Aseta valminud munad külma tahenema.# Pähklivõid leiad tavalisest poest, otsi seda ingliskeelse märksõna “peanut butter” järgi, tavaliselt on see kõrvuti šokolaadikreemidega. # Trühvlite tegemisel on suureks abiks silikoonist trühvlivorm, mis välimuselt meenutab muffinivormi, vaid augud on väiksemad. Alternatiivina võid pähklivõipallid ka niisama sulanud šokolaadi sisse kasta. # Kui satud paksu ja tükilise pähklivõi peale, sega pähklivõi õliga, kuni see muutub kreemjaks.
Kogustest valmib 20 muna.
Ühikutes on arvestatud 2.5 dl mahuga klaasi.

Munanuudlid punase pestoga

Kuna täna on nagu natuke NAISTEPÄEV, siis tegin meie noorele naisele Helinale meelepärase roa. See vajab aega 10-15 minutit. Kindlasti mitte rohkem.

Helina kiitis nii nagu oskas ja soovis neid nüüd iga päev süüa. Esialgu palus, et me ei sööks potti tühjaks kuni tema trennis käib.

Kasutasin:

250g Hiina munanuudleid

1 pisike purk herneid

180-195g punast pestot

soola

u. 2spl seesamiseemneid

Keetsin nuudlid (SantaMaria) soolaga maitsestatud vees ja kurnasin. Lisasin kohe kurnatud herned, pesto ja seemned. Segasin. Vajadusel võib soola lisada. Hea on kasutada paksemast metallist potti, sest see hoiab sooja ja aitab kõigel soojeneda. Toit on kohe söömistemperatuuril.

Serveerida otsekohe! Peale võib puistata veel seemneid.

Täidetud kanafilee

Ennem ahju panemist näeb olukord välja selline.

Igasugu lihadest eelistan mina kana. Ehk seetõttu, et mu lõualiiges suudab sellega kõige paremini hakkama saada.

• 
  
  
  Alustuseks valan 250g head riisi ahjupotti, lisan natuke riisile sobivaid maitseaineid ja valan üle keeva veega nii, et vett on 2-3 cm üle riisi. Panen kaane peale ja jätan seisma. Kasutan siin head TW ahjupotti. Malmpott tuleks ennem riisi panemist keeva veega kuumutada.



• 
  
  
  Võtan 2 suurt kanafileed ja lõikan pika, terava noaga seest õõnsaks. Nüüd täidan juustu ja poolitatud kuivatatud aprikoosidega. Vahel kasutan vaid musti ploome. Otsad kinnitan puutikkudega.



• 
  
  
  Pruunistan kanafilee igast küljest kiirelt tulisel pannil ja tõstan ahjupotti riisile peale. Riis on selleks ajaks paisunud ja kana ei jää ujuma. Kana võib üle pintseldada nt. maitseõliga.



• 
  
  
  Asetan kogu kupatuse ahju ja küpsetan 200kraadi juures 40min



• 
  
  
  Samal ajal keedan kõrvale rohelisi ubasid. Valan külmutatud oad keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedan nii 9-11 min. Kurnan ja lisan tsipa võid.

Kiire-lihtne-maitsev!

Puuviljaleib

Eile tegin puuvilja leiba. Muidu sama retsepti järgi nagu vormileiba, aga lisasin kuivatatud musti ploome, rosinaid, kuivatatud aprikoose. Suured viljad lõikasin kääridega pooleks. Lisasin koguseliselt tunde järgi ja peale igasugu seemnete lisamist.

Tulemus oli väga maitsev. Kõrvale pole vaja enamat kui midagi juua.

Tatrapannkoogid

Mis pühapäev see ikka on ilma pannkookideta. Kuna me sööme küpsetisi hulgim, siis pannkooke ei tee ma kuigi tihti. Viimati sõin pärmipannkooke ema juures paar pühapäeva tagasi. Pärmipannkoogid on mu lemmikpannkoogid. Kuna ma tahan aina midagi uut süüa, siis mõtlesin midagi uut katsetada.

Minu teada on need isegi Ahvenamaa rahvusmaiuseks.

Kasutasin:

300g tatrajahu

150g nisujahu

5 muna

0,5tl soola

2spl suhkrut

1tl küpsetuspulbrit

piima

Segasin kuivained vispliga läbi, lisasin munad ja u. klaasi piima. Nüüd segasin vispliga edasi pidevalt piima lisades. Taigen paisub segamise käigus. Küpsetamisvalmis on taigen siis kui on parajalt hapukooretaolise konsistensiga.

Küpsetamine on lihtne. Söömine veelgi lihtsam. Need koogid lausa sulavad suus. Peale panime vedelat mett ja mustikatoormoosi. Kohe söön mõned veel maasikatoormoosiga. Sobivad kindlalt ka hapukoorega. Meeletult head! Juba plaanin uuesti küpsetada.

Kõrvitsasai rosinate ja soolapähklitega

See ei ole päris minu enda looming. Algidee sain ´´Pereköögist´´. Mõned kogused originaalretseptist muutsin ja tegelikult paneks isegi veel rohkem suhkrut. Mu õde Meeri arvas sama. Talle tundus, et olen mingit tervisesaia teinud.

Retsept ise on siin:

400g kõrvitsapüreed

1dl piima

25g pärmi

1,5dl suhkrut

0,5tl soola

1,2dl kaerajahu

50g võid

u.7dl jahu

1,5dl rosinaid

100g soolapähkleid

Segasin kokku kõrvitsa, piima, soola-suhkru, või, kaerajahu ja pestud rosinad. Lasin neil ahju otsas soojeneda. Siis lisasin pärmi ja peale selle lahustumist jahu. Sõtkusin taigna parajalt paksuks jahu pidevalt lisades. Jahu kogust tuleb ise jälgida sõtkumise käigus. Nüüd katsin taignakausi kaanega ja asetasin jälle ahju otsa. Kerkimine meil võtab keskmiselt 15min aega. Seejärel sõtkusin sisse tsipa purustatud soolapähkleid ja punusin palmiksaia. Lasin kerkida kahekordseks ja küpsetasin 200kraadi juures kuldpruuniks. Täitsa põnev sai küpses. Rosinaid võiks isegi rohkem lisada, sest meie Lovisa nopib neid siis lihtsama vaevaga endale suhu.

• 
  
  soolapähkleid on lihtne purustada haamriga läbi kinnise pakendi.

Talvepasta

Lapsed ju armastavad makarone. Helina soovib neid alati. Teatavasti tehakse tavaliselt praetud makarone hakklihaga. Nüri toit. Ma ei suuda seda teha. Mina olen sellest tuletanud vähe normaalsema roa.......ise arvan nii.

Talvepastaks nimetan seda seepärast, et teen seda talvel kui oma aiast ja turult häid aedvilju võtta pole. Poes müügil olevad paprikad, tomatid, suvikõrvitsad jne. on liiga mürgitatud ja minu käsi ei sirutu neid ostma. Suvel kasutan oma aia kraami sama toidu juures.

Võtan:

1pk täistera vms. pastat

2pk külmutatud aedvilju (Brüsseli kapsas, lillkapsas, brokkoli, porgand, paprika, mais jne.)

400-500g hakkliha/kanahakkliha/kanafileelõike vms.

petersell jt. maitseained

hea õli praadimiseks

Kõigepealt keedan soolvees pasta ja praen lihakraami (sibulaga mõnikord). Lisan pannile aedviljad ja hautan veidi kaane all. Maitsestan ja praen valmis. Lõpus lisan pasta ja kuumutan kõik korralikult läbi. Võib tsipa kaane all tõmmata.

Kõrvale pakun keefiri.

Valmib u. poole tunniga ja maitseb hästi. Tavaliselt kasutan kanaliha. Kuidagi mõnusam. Pildil on segahakklihaga tehtud.

Vormileib

Olen nüüd ka koolitatud leivameister. Nimelt käisime Jane ja Margaretiga kursusel. Nö. lektor polnud just ladusa jutuga, aga küpsetajataustaga kursuslased said kindlasti asjale pihta. Saime kaasa ka juuretisekäki ja taignakänkra. Kuna olen igasugu leibu-saiu-sepikuid ka varem teinud, siis väga ärevil ma sellest kõigest polnud ja panin kõik saadud kraami külmkappi oma aega ootama.
Olen kasutanud üle kolme aasta leivaküpsetajat ja katsetanud igasugu pätsikesi teha. Seepärast ei kiirustanud ka nö. pärisleiva tegemisega, kuigi paljud tuttavad sellega juba tegelesid. Tegin ükskord isegi rukkijahust koorikleibu. Aga kuna olen suur maiustaja, siis eelistan siiski magusaid nisujahust kondiitritooteid teha. Ja süüa ka.
Pildil olevad leivaviilud on siis sellest esimesest vormileiva pätsist lõigatud. Kerkinud on väga ühtlaselt. Ilusa struktuuriga tulemus küpses. Kasutasin ainult rukkijahu, lisasin seedri-, lina-, päevalille- ja kõrvitsaseemneid, ning meie lemmikuid - bekaanipähkleid.
Teise päeva õhtul peale kursust segasin saadud pätsikesed 1L külma veega. Külma veega seepärast, et meie tuba on väga soe ja ma ei tahtnud seda kraami üle hapendada.
Hommikul lisasin 3tl soola ja väikse klaasi suhkrut. Siis veel kõiki häid seemneid. Nüüd oli vaid vaja lisada rukkijahu niipalju, et taigen vaevusegatavalt paksuks muutus.
Olin ostnud 2 leivavormi ja nüüd jagasin taigna nendesse. Viimistlesin märja käega ja panin ahju otsa kerkima. Muinasjutuline, eks!
Kuna Robert tahtis üksi kodus maalida ja pakkus välja meile Helinaga shopinguvõimaluse, siis hakkasin väikseid lõunatuttu sättima. Helina muidugi ei lasknud tal lausetki lõpetada ja sättis minekule. Ma sain vaevalt väiksed vooditesse kui leivad juba üle serva olid kerkinud. Koolitusel õeldi kerkimise ajaks 3-4h ja seega ignoreerisin olukorda.
Suundusime Taskusse.
Helina oli hommikul teatanud, et temal on veepäev. Ennem kodust lahkumist sõi ta beebiporgandeid ja ütles, et vee ja porgandipäev. Minul aga andis kõht juba näljast tunda. Seepärast küsisin, et kas võime sööma ka minna. Ütlesin, et tema ei pea osalema. Ta oli kohe pundikas.
Kui söögid käes, teatas Helina, et selle kohviku kokk peaks korralikku Itaalia restorani sööma minema ja vaatama kuidas need toidud tegelikult välja nägema peavad. Rohkem ma ei kommenteeri.
TÄIELIK SUURILMA DAAM ISTUS MU VASTAS! Sain aru, et ta on täiega ära poputatud.
Kui koju jõudsime, panin leivad kohe ahju. Olid teised juba pealt ära kuivanud. Kastsin neid ennem ahju ka veega. Lasin küpseda 230 kraadi juures 2h ja umbes 1h ennem lõppu panin fooliumi peale.
Kõik oli küpse. Ehk isegi natuke liialt.
Helina sõi isukalt ja ütles, et nagu täitsa poeleib. Oli see kiitus?
Kuna see leib on meeletult toitev, siis ei suuda ma üle ühe viilu korraga süüa. Asja pluss on see muidugi, et leib säilib kaua. Miinus see, et ei saa kuigi tihti katsetada.
Kes maitsta soovib, see astub läbi.

Mango-Bellini

Nägin täna öösel unes, et tegin seda mõnusat jooki. Reaalses elus pole seda siiski ammu teinud. Tegelikult ongi see natuke kevadine/suvine jook ja seetõttu mitte niivõrd ajakohane. Bellini on mõnusalt kihisev värskendav jook. Natuke naistekas. Sobib ka neile kes napsudest ei hooli. Tasub proovida. Mango-Bellini näeb pealegi väga ilus välja.

Vaja läheb vaid:

1pk mango mahla

1pdl s+ampust

Vala 1/3 pokaali mango mahla ja selle peale s+ampust niipalju, et pokaal parajalt täis saab. Kasuta ilusaid s+ampusepokaale. Serveeri kohe. Mõnus!

Tatrapuder lihaga

Kuulsin täna telekast head nalja:

• Missugune on Kopli puzzle?
• Lähed Kopli linnaossa ja ostad poest 10 lihapirukat. Siis lähed koju ja paned nendest kassi kokku.

Nüüd siis tatrapuder. Ma ei tea kuna ma seda esimest korda tegin ja kust see idee tuli, aga olen seda putru aastaid valmistanud. Lihne valmistada ja maitsev ka. Robert küsib ka aina.

Toiduaineid kasutan tunde järgi, koguseid ei kaalu. Antud koguseid võib kohendada omal soovil.

500g tatart

500g hakkliha vms.

4 sibulat

maitseaineid

peterselli

õli praadimiseks

Kõigepealt pesen tatra ja panen aurutuspotti keeva veega (kui pole võimalust, siis peaks keetma tatra potis pehmeks). Kuni tatar valmib koorin-tükeldan sibula. Siis praen selle kergelt ja praen ka hakkliha. Tavaliselt kasutan hakkliha, vahel ka lihakuubikuid. Pean eelistama pehmemat lihakraami, sest Lovisal veel mõned piimahambad puudu ja Robinil ka 20 piimahammast vaid. Nüüd valan kogu kraami ahjupotti, segan ja maitsestan. Asetan ahju ja küpsetan 200 kraadi juures u. 1h. Küpsetamise keskel võiks korra piiluda potti, segada ja vajadusel lisada tsipa keeduvett.

Kõrvale valmistan toorsalati nt. peasalat+tomat.

Robinile meeldib hapukoorega süüa.

Head isu!

Pitsa

Paremat pilti ei ole hetkel, luban kunagi lisada uue.

Vaja läheb loomulikult korralikku pärmitaigent. Mingi poe pooltoode ei kõlba pitsa põhjaks. Minu kirjutatud pärmitaigna retsepti järgi saab 4 suurt pitsat. Olen aja jooksul pitsa tegemist aina mugavdanud enese jaoks. Nüüdseks olen avastanud TW silikoonist küpsetusaluse uue võlu. Selle peal saab otse rullida sobiva suurusega pizza. Alusele on erineva diameetriga ringid peale tähistatud. Kuna olen nüüdseks endale hankinud 2 alust, siis saan samal ajal kui ühte küpsetan teise valmis rullida ja ära katta. Samas ei veni rullitud pitsapõhi välja ega lähe katki, sest pole vaja ümber tõsta. Küpsetamine läheb hästi libedalt ja kiirelt.

Katteks on vaja inspiratsiooni:

tomatikaste

ananassi kuubikud

suvikõrvitsa õhukesed viilud

Nõo pitsakate (on ilma kamara ja pekita)

s´ampinjoni viilud

tuunikala konserv

mozzarella tükid

basiiliku lehed

pitsamaitseaine

mustad oliivid

riivitud juust jne.

Katan pitsapõhja sobiva kraamiga ja küpsetan ahjus 200 kraadi juures. Lõikan pitsa tavaliselt köögikääridega viiludeks. Imelihtne! Hea süüa isegi näppudega. Robin armastab meil pitsaääri süüa. Ja ma ei keela neid talle. Olgu tal õnnelik lapsepõlv.