Ladyfingers küpsised

Wikipedia teab päris mitut nime, mida need küpsised kannavad: https://en.wikipedia.org/wiki/Ladyfinger_(biscuit).

Varasemalt leidsin neid küpsiseid Ladyfingers nimelisena Kaubamaja toidumaailmast. Ostsin tavaliselt Tiramisu tarbeks. Ajast, kui nisused tooted meile enam ei sobinud, loobusin Tiramisu valmistamisest täiesti. Täna juhtusin nägema Briti parimas pagaris, kuidas Paul Hollyood ja Mary Berry ise Ladyfingers küpsiseid valmistasid. Kohandasid enda tarbeks GF versiooni - siin ei saa midagi valesti teha. Jätsin kõik üleliigse välja:).

4 muna
1/2 cup heledamat raf-ta roosuhkrut
1 cup GF pooltäistera riisijahu segatuna sl kartulitärklisega
tibake roosisoola

Munad vahustasin eraldi - kollase suhkruga, valge soolaga. Kollasele lisasin jahu ja vähehaaval munavalge. Pritskotiga vedasin küpsetusplaadile ca 2,5x10cm triibud (vajuvad laiemaks). Peale tuleks raputada veidi tuhksuhkrut. Küpsetasin pöördõhuga 160 kraadises ahjus kuni servad helepruunid.

Maitsevad hästi ja sobivad tee sisse pistmiseks:).

Tuuletasku vs ekleer

Juhtusin eile vaatama "Eesti parim pagar" teist osa ja teemaks oli ekleer. Olin hämmingus, et tulemused olid nii nirud. Tegelikult on saates ju tegemist väga osavate küpsetajatega. Olen keedutainast tooteid alati armastanud - pretensioonitu maitse ja vähe saiast ollust. Alates sellest, kui ca 7-8 aastat tagasi läksin üle GF küpsetistele, olen tuuletaskuid ise valmistanud vaid korra ja need ei tulnud ideaalsed. Kuna aastatega on GF-toorainete ja -retseptide kvaliteet kordades paranenud, siis olin kohe valmis uuesti proovima.

Algus: lülita ahi soojenema (200 kraadi C).

Tainas:
1. 90g pooltäistera GF riisijahu+kartulitärklis+1tl guarkummi segada hoolikalt kokku
2. 250g vett+100g Keiju margariini (tumesinine vegan)+natuke roosisoola kuumutasin paksupõhjalises potis
3. Vaikselt keevale segule valada juurde jahusegu ja vispeldada kiiresti ühtlaseks. Jätta veidikeseks jahtuma ja siis vispeldada juurde 3 suuremat muna (võtsin külmad munad). Kui segu on väga tihke ja ei segune ühtlaseks, siis saumiksriga saab segu ühtlaseks. Õnnestumise huvides tuleks tegutseda väga kiirelt!

Aseta segu pritskotti ja pigista ahjuplaadile sobivad kujud. Küpseta 25-30 min ilma ahjuust vahepeal avamata. Kui tundub, et on juba varem küpsed, siis võiks ühe välja võtta ja pooleks lõigata (seest võib olla toores).

Täidis:
Meie lapsed ei olnud nõus saates kasutatud hernetäidisega - nende kindel arvamus oli, et sellised küpsetised peavad olema magusad. Kombineerisin siis tunde järgi segu, mille püreestasin koguseid sujuvalt reguleerides.

Ained:
India pähklid - peotäis
Kookosmass - 200g
Mesi - ca supilusikas
Kookoskondenspiim

Segu on magus ja ülitoitev... aga väga hea. Mee lisamisest võib ka loobuda, sest magusust on piisavalt ka ilma selleta.

Pisarakook Robin 10

Põhi:
1 muna
100 g kookosõli
1 väike kohvilusikatäis roosisoola
100 g riisijahu
50 g tatrajahu
50 g hirsijahu

Sega toasoojad ained, pudista lahtikäivasse koogivormi ja tihenda põhjaks. Jäta külmkappi ca 30 minutiks. Küpseta 200 kraadi juures helepruuniks.

Täidis:
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast
25 g kookosõli
2 sl peent riisijahu/ tärklist
150 ml vett
150 ml roosuhkrut

Sega vispliga ühtlaseks ja kuumuta paksupõhjalises potis madalal kuumusel keemiseni.
Vala küpsetatud põhjale. 
Kui kook läheb väikestele lastele, siis võiks kasutada üsna väikest sidrunit.

Kate:
4 toasooja munavalget
150 ml roosuhkrut

Vahusta korralikult muna, lisa suhkur ja vahusta tihedaks vahuks. Kata koogipõhi vahukreemiga ja küpseta ca 10 min ahju alumisel või eelviimasel restil.
Jahuta!
Naudi!

Mango sorbet

2 mangot
2 apelsini mahlaks
125ml kookospiima
40ml agaavisiirupit

Mango tükeldada, lisada ülejäänud koostisained ja püreestada nt saumikseriga. Jäätisemasinasse...valmis!

Sefiir

1 sl agar-agar
0,5 dl vett
1,5dl suhkrut
250g maasika-rabarberi keedist
4 munavalget

Vahusta munavalge väga heaks vahuks. Keeda ülejäänust tihe siirup ja vala tuliselt munavahule. Pidev ja väga kiire vahustamine peab toimuma pidevalt ja kuni 10 min edasi.

Meekook

Tulemus on tõeliselt hea, mahlane ja maitsekas kook. Kõige rohkem meenutab meekooki (parimat versiooni:)) Mina küpsetan mõnikord XL muffinivormides ja neid saan 12tk.  1cup= u 235ml. Mina kasutan cup-mõõdutopse - väga mugav.

1 cup tatrajahu
2 cups täistera riisijahu
1,75 tl soodat
0,25 tl soola
1 tl kaneeli
1 tl ingverit/nelki
1 cup õli
1 cup molassi  / tumedat siirupit
1 cup vahtrasiirupit / mett
1,75 cups kõrvitsapüreed (toorest või keedetud)
1 tl vanilla ekstrakti
1/2 cup Kreeka- või Pekaanipähkleid (väiksemaks murtud)
1/2-1 cup rosinaid

Üht-teist olen kombineerinud või vahetanud ja sobib ikka hästi. Oluline, et kogused enam-vähem klapiks. Kõrvitsat kasutan muskaat vms tihedamat-maitsekamat-värvikamat. Piisab, kui riivida peeneks või purustada nt köögikombainis. Lisada kõik teised koostisained ja lõpuks segada juurde pähklid+rosinad. Küpsetan nii 40min tavakuumusel. Jahutan 10min enne söömist. Pikemalt säilitan külmkapis kuna meie toatemperatuuril (24+) lähevad kõrvitsakoogid venivaks juba teisest päevast alates.

Gluten-free Christmas cake /Jõulukook

• 
  100g palmirasva vms1 suur, küps banaan2 suurt sidrunit, mahl+kollane kooreosa100g musti ploome poolitatult75g rosinaid75g sultani rosinaid75g jõhvikaid150g aprikoose poolitatult50g apelsini vms koort75g pekaani- või Kreekapähkleid25g sarapuupähkleid75g kõrvitsaseemneid25g päevalilleseemneid  2muna75g maisimannad või polentajahu75g riisijahu1tl xanthan gum´i 2 tl muskaatpähklit1 tl kaneeli1 tl ingveri½ tl nelki2 spl brandy 

Preparation method

1. Preheat the oven to 160C/300F/Gas 3.
2. In a food processor beat the butter/margarine with the banana and the lemon juice and rind. Pour into a bowl.
3. Mix in the dried fruit and nuts or seeds.
4. Beat the eggs if you are using them.
5. Sieve which ever flours you are using with the baking powder (if you are substituing it for the eggs) and the spices.
6. Fold the eggs (if you are using them) into the fruit mixture alternately with the flours. Add some brandy if it is too dry.
7. Line a 20cm/8in cake tin with greased greaseproof paper. Spoon the mixture in and level off the top.
8. Bake for about two hours or until a skewer inserted in the middle comes out clean.
9. Remove from the tin and cool on a rack.
10. Eat as it is or store to be iced for Christmas.

Šokolaadi tort vaarikatega

210g GF jahusegu
150g nat. roosuhkrut
3spl kakaod või jaanikauna
soola
2tl soodat
6sl oliivõli
1sl õunasiidri äädikat 
235ml külma kohvi või vett

Koogikate:
200ml vaarikaid või toormoosi

170g jahvatatud roosuhkrut
2sl kakaod
2sl kohvi või vett
2sl kakaovõid või palmirasva

Valmistamine on lihtne ja klassikaline. Sega kuivained, siis lisa ülejäänud ained. Ahju. Veidi jahtunud koogipõhjale lähevad vaarikad ja kokkukeedetud glasuur. Kaunistatud GF/CF suhkrugraanulitega.

Roosimoos

Rose Petal Jam

Makes about 700 grams of jam

• 600 grams of white caster sugar
• 200 grams of rose petals, preferably red or dark pink with a strong perfume
• 600 ml water
• The juice of one lemon

Very gently rinse and drain the rose petals and place them in a large bowl with 200 grams of the sugar and the lemon juice. With your hands, massage the rose petals with this mixture until you reduce the petals to a sort of “paste.” The petals should remain whole, not torn, but with the sugar and lemon they will release colour, perfume and wilt.

In the meantime, add the rest of the sugar to the water and heat in a large saucepan until the sugar dissolves. Add the rose petals and bring to the boil. Allow to boil until the syrup thickens and the petals no longer float (about 30 minutes). Remember this is a jam made from flowers, not fruit pulp! It won’t be jammy, but more a lovely silky syrup. Keep an eye on it, and stir every now and then.

While still hot, place the jam in clean, sterilised jam jars and allow to cool. This delicately perfumed jam is beautiful on fresh white bread or brioche, with or without a little unsalted butter. Stirred into some plain organic yogurt is divine!

http://www.emikodavies.com/blog/rose-petal-jam/#.UAKd_EZCZE8.google

Biscuits

Biscuits are one of our favorite gluten free breakfasts for the weekend.  When we make them, I make a lot, because everyone wants to make sure they get all of their favorite biscuit combinations.....sausage, sausage and jelly, bacon egg and cheese, butter & honey, butter and nutritional yeast, and on and on. If you have older children at home, you'll probably need to double this recipe =)


This recipe (and all of the ones I've sent you during the Bake Gluten Free Challenge) are an example of the kinds of recipes that are included in the cooking classes.  The articles that I've sent you are an example of the articles that are in the classes.  If you've liked these emails, then you'll love the classes.  The videos (which you haven't seen yet) really bring everything together. Seeing what a recipe should look like while it's in the works makes  learning to bake gluten free so much easier!



Tender Gluten Free Biscuits
(Yield: 12 - 16 large biscuits)

6.5 oz.  brown rice flour
10 oz.  corn starch or tapioca starch
2.5 oz. sorghum flour
4 tsp. baking powder
2 tsp. salt
1/2 tsp. baking soda
2 tsp. xanthan gum


6 oz.  butter or shortening (chilled in the freezer)
16 oz.  buttermilk (or substitute non-dairy milk + 2 Tbsp. cider vinegar)

1  large egg, beaten


Cooking Instructions


1. Preheat your oven to 350 degrees.


2. In a large mixing bowl thoroughly combine the flours, baking powder, salt, baking soda, and xanthan gum.


3. Grate the butter into the flour using the small holed side of a box grater. Mix the butter into the flour so that there are no large balls of grated butter.


4. Add the vinegar and beaten egg to the flour. Gradually add the buttermilk and stir until the dry and liquid ingredients are combined. You do not have to add all of the buttermilk  - stop once the dough has reached the consistency that you want.


5. Put the dough onto a lightly floured surface and sprinkle with flour. Roll the dough out into a circle that is approximately 3/4" thick. Use a biscuit cutter to cut out the biscuits, being careful not to twist the cutter when you pull it out of the dough.


6. Roll the scraps from the first cutting back into a ball and roll out into a second round 3/4" thick and cut additional biscuits.


7. Bake biscuits at 350 degrees for 15 to 20 minutes. When they are done the tops will be slightly golden and the top of the biscuits will be firm to the touch.

Chocolate Cake

3.6 oz. brown rice flour
2.7 oz. corn starch or tapioca starch
2.7 oz. millet or sorghum flour
2.5 tsp. baking powder
2 tsp. guar gum, or 1 tsp xanthan gum
3.0 oz. cocoa powder (not Dutch process)
12.0 oz. granulated sugar
4.0 oz. brown sugar
6 oz. water
9.0 oz. butter, melted or canola oil
1 tsp. vanilla
1/4 tsp salt
4.0 oz  water

6.0 oz eggs (3 large)
1. Place an oven rack in the lower third of the oven. Place a baking stone on it and preheat the oven to 350 degrees F.

2. Mix the flours, guar gum and baking powder in a large mixing bowl. Whisk by hand with a fork for 1 minute or at medium speed on a hand mixer for 30 seconds. Set the flour aside.

3. Put the sugar and cocoa powder into a large mixing bowl. Heat 6 oz. of water (3/4 cup) to a simmer. Add the hot water to the sugar/cocoa mixture and mix to dissolve the sugar. Beat in the oil, vanilla, and salt at medium speed.

4. Add a third of the flour mixture to the sugar mixture. Mix at low speed just until incorporated and then add in remaining flour a third at a time. Total mixing time for this step should be approximately 5 minutes.

5. Add the last 4.0 oz of water and the eggs to the batter and mix until just combined.

6. Pour the batter into one 9" x 13" cake pan or two 9" cake pans. Be sure to grease and flour the pans first; or grease the pans and then line the bottoms of the pans with parchment paper. Drop the pan onto the counter from a height of 4" to remove any large air bubbles.

7. Place the cake in the oven on the stone and bake until the cake reaches an internal temperature of 209 degrees Fahrenheit (approximately 30 minutes).

If you do not have a digital baking thermometer, the cake should spring back when touched and a toothpick inserted into the middle should come out clean, but moist. The cake should not pull away from the sides until after it is out of the oven.

Ananassikook (pinapple upside-down)

1/4 cup orgaanilist palmiõli
1/2cup tumedat suhkrut

Kuumuta suhkur ja palmirasv keskmisel kuumusel ühtlaseks (mõned minutid) ja vala koogivormi põhja (24-26cm diam). Kui on kuumakindel vorm, võib sellel kohe karamelli kokku kuumutada.
Valmis segule aseta nõrutatud ananassirõngad (pisemaid 7tk). Iga ananassirõnga keskele aseta kirss. Selle peale vala tainas järgmistest ainetest:
1/3cup palmiõli
2/3cup riisipiima
3/4tl siidriäädikat
3sl vett
1sl linaseemne jahu
1,5cup GF jahusegu
2tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl xanthan gum
0,5tl soola
1cup head suhkrut
1tl vanilliekstrakti

Linaseemnejahu ja vesi sega kokku. Jäta paisuma. Piim ja äädikas sega kokku. Jäta seisma mõneks minutiks. Ühenda kuivained jne. Paras tainas on poolvedel.
Küpseta ligi 30 min. Peale küpsemist võiks väljalülitatud ahjus kook puhata ligi 0,25h. Aseta koogile koogivaagen ja kalluta vormist ettevaatlikult välja. Päris jahtunud kook vormist välja ilmselt ei tule.
Serveeri koos jäätisega:)

Mary's Orange and Chocolate Birthday Cake

Mary's Orange and Chocolate Birthday Cake

1 cup brown rice flour
3/4 cup corn starch (tapioca starch would work)
3/4 cup millet flour
1 tsp. xanthan gum
2.5 tsp baking powder


1.5 cups sugar
8.5 oz  water
8.0 oz butter, melted (0.5 pounds or 2 stick)
1 tsp orange extract (more if you want - just taste the batter and see)
1/4 tsp salt

3 large eggs


Gluten Free Chocolate Icing

1. Place an oven rack in the lower third of the oven. Place a baking stone on it and preheat the oven to 350 degrees F.

2. Start by mixing the flour, xanthan gum and baking powder in a large mixing bowl. Whisk by hand with a fork for 1 minute or at medium speed on a hand mixer for 30 seconds. Set the flour aside.

3. Put the sugar into a large mixing bowl. Heat 6 oz. of water (3/4 cup) to a simmer. Add the hot water to the sugar and mix to dissolve the sugar. Beat in the butter, orange extract, and salt at medium speed.

4. Add a third of the flour mixture to the sugar mixture. Mix at low speed just until incorporated and then add in remaining flour a third at a time. Total mixing time for this step should be approximately 5 minutes. (Taste the batter at this point and see if you want to add more orange extract.)


5. Add the last 2.5 oz of water and the eggs to the batter and mix until just combined.


6. Pour the batter into one 9" x 13" cake pan or two 9" cake pans. Be sure to grease and flour the pans first; or grease the pans and then line the bottoms of the pans with parchment paper. Drop the pan onto the counter from a height of 4" to remove any large air bubbles.


7. Place the cake in the oven on the stone and bake until the cake reaches an internal temperature of 209 degrees Fahrenheit. If you do not have a digital baking thermometer, the cake should spring back when touched and a toothpick inserted into the middle should come out clean, but moist. The cake should not pull away from the sides until after it is out of the oven.


8. Remove the cake from the pan and let it cool.  Then cover it with icing, take a slice, and enjoy!

Vürtsikas seemne-pähkli segu

1 cup pecans
1/2 cup sunflower seeds
1/4 cup pumpkin seeds
1/2 cup walnuts
1/4 cup almonds
2 tablespoons grapeseeds oil
2 teaspoons chile powder
2 tablespoons agave nectar
1 teaspoon salt
pinch of cayenne

Sega kõik korralikult ja küpseda küpsetusalusel eelkuumutatud ahjus u. 20min. Sega vähemalt korra. Jahuta.

Vahtrasiirupis pähklimaiused

1,5 cup (Kreeka või Pekaani) pähkleid
2sl ehtsat vahtrasiirupit

Eerkuumuta ahi 200kr. Sega pähklid siirupiga ja vala küpsetusalusele. Kontrolli küpsemist pidevalt ja vajadusel sega.

Gluteenivaba shokolaaditort

Põhi:
200g shokolaadi
200g palmirasva/kookosõli
2,5 dl roosuhkrut
5 kanamuna
2dl GF jahusegu
1/2dl kakaojahu
1tl küpsetuspulbrit
1/2tl soodat
2tl valillisuhkrut
150g sojakoort vms

Täidis:
200g shokolaadi
300g magedat võid
4 munavalget
1,5dl suhkrut
4sl vett
2sl kakaojahu
2tl vanillisuhkrut

Tee nii:
Sulata shokolaad ja või koos, jahuta ja lisa kuivained. Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks. Ühenda eelneva seguga ja lisa kõik ülejäänud ained. Vala segu võitatud u.24cm vormi. Küpseta u. 180-kraadises ahjus.
Sulata shokolaad. Sega kokku vesi ja suhkur ja kuumuta 120 kraadini. Vahusta munad tugevaks vahuks ja lisa peene joana kuum siirup. Vahusta pidevalt. Lisa pehme või ja ülejäänud ained aina vahustades.
Saadud kreem määri koogipõhja vahele ja peale.

Oivaline õunapirukas

Vormi ettevalmistuseks:
1sl roosuhkrut
1sl kookoshelbeid
rasvainet

Tainas:
3dl kartulijahu
3dl roosuhkrut
2tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2dl kookoshelbeid
150g toasooja võid/palmirasva vms
2 kanamuna
1dl vanillijogurtit (tofuline vms)

Täide: 2 õuna

1. õlita u. 23cm läbim. koogivorm  ja puista üle kookoshelveste ja roosuhkruga. Kuumuta ahi 175 kraadini.
2. sega kuivained ja lisa rasvaine.
3. lisa muna ja jogurt, pane tulemus vormi
4. puhasta ja viiluta õunad, vala põhjale ja küpseta nii 40-45 min.
5. söö vanillikastme või -jäätisega. Sobib 8-le.
Orig. Helppo ja herkullinen ``Oivallinen omenapiilo``

Vahvlid

Need ülilihtsad retseptid sain "Werz" vahvlijahu pakendilt. Proovisin ka oma jahuseguga (täistera riisijahu 90%+kartulitärklis 10% + natuke guarkummi). Taina tegemiseks koos paisumisajaga kulub 6 minutit, küpsetamiseks umbes 10 minutit. 

Kogus on mõeldud kahele sööjale.

Vaja läheb:

Magusad vahvlid

200ml mullidega mineraalvett nt Värska vesi
125g gluteenivaba jahu (-segu) nt Werz Pfannkuche+Waffel Mischung
1muna
2 sl mett


Soolased vahvlid

200ml mullivett
125g jahu (-segu)
1muna
soola

Mõõda kõik ained (TW) sheikerisse. Raputa ettevaatlikult ja lase eraldunud gaas regulaarselt välja. Vastasel korral eraldub segisti kaas koos seguga. Jäta tainas ootele umbes viieks minutiks ja seejärel küpseta.
Mina kasutasin katsetamise eesmärgil laenatud vahvliraudu mis on mõeldud õhukeste vahvlite tegemiseks. See retsept töötas hästi mitme jahuseguga. Guargum või xanthangum jahusegule lisatuna annab nätskemad vahvlid. Paksem tainas ilma nendeta aga krõbedama tulemuse. Jahu võib olenevalt jahusegu paisumisest tsipa juurde lisada.

Gluteenivabad jahusegud:
1. maisitärklis+riisijahu+kartulijahu+kartulitärklis
2. täistera riisijahu+riisitärklis+jaanileivajahu
3. maisitärklis+kartulitürklis+riisijahu+guarkummi
4. riisijahu+kartulijahu+maniokk+maisijahu+tatrajahu

Krõbedad maasikasufleed

Sellest kogusest saab magustoidud suurele perele . Kasutades 300ml kausse sain 7 kuhjakesega portsu. Kuna suflee on väga õrn ja kohev, siis on see maiasmokale paras kogus. Pähklipuru annab olulise lisaväärtuse. See on ainuke suflee mis mulle maitseb:) Mässamist on, aga konti ei murra.

Krõbe ümbris:
200g pähkleid
100g naturaalset roosuhkrut
50g palmirasva (võid vms.)
u. 3sl (riisi-)jahu
Purusta pähklid ja pudista kõik koostisained omavahel puruseguks. Vajadusel lisa jahu või suhkrut. Küpseta ahjuplaadil helepruuniks. Tulemus peaks olema pähklimaitseline puru.

Serveerimiskausid:
Kausid peavad olema ahjus kasutatavad. Sobivad creme brulee vms topsid. Pintselda kausid heldelt pehme palmirasvaga ja külmuta mõned minutid kuni rasv hangub. Puista kausid seest pähkliseguga ohtralt üle. Kui sufleekreem pole veel valmis, siis hoia topse külmikus.

Suflee:
u. 1kg maasikaid (püree, külmutatud, toored, toormoos)
1-3cm ingverijuurt või 0.5-1tl ingverijahu
2-3sl maisitärklist
5-7 munavalget (turvalisi)
u. 1dl roosuhkrut
Keeda maasikad ingveriga läbi ja püreesta. Lisa kohe veega lahustatud maisitärklis. Kuumuta keemiseni. Jahuta maha (lumehanges:)). Vahusta munavalged hästi kohevaks ja lisa suhkur. Sega munad kokku jahtunud maasikamassiga. Sega vahtu säästes. Maitse!!! Tõsta vahusegu koge ettevalmistatud topsidesse väikese kuhjakesega ja kata pealt puruseguga. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 min. Lase tsipa järelvalmida ahjus ja siis avatud ahjuuksega jahtuda. Muna peab olema seest küpsenud. Maitseb hästi kohe ja järgmisel päeval veel paremini. Kaunista maasikatega vms...ma ei jõudnud kuna kohe läksid käiku:)

PS! Koguseid tuleb alati  natuke ise tuunida, et saada sobivaim maitse sinu toorainetest. Maitse kõike mida kokku segad!!!

Kastanitrühvlid😊

Käsitöökommid vms. on tavaliselt väga rammusad ja suure suhkrusisaldusega. Nende trühvlite koostises on enamuses kastanid. Küpsetatud kastanid sisaldavad  rasva 1,2g  per 100g.

Aseta köögikombaini purustamiseks:
200g keedetud-kooritud kastaneid (Whole Chestnuts, cooked, peeled and ready to use)
1-2 sl pehmet mett
4-5 tl seesamiseemneid
1/4 tl soola
1/8 tl kaneeli
Puisteks kookoshelbeid, pähklipuru vms.

 Mett doseeri maitse järgi, kastanid ise on ka magusad. Kõik koostisained tuleb korralikult püreeks purustada. Saadud tulemus on mõnusalt siidine. Veereta väiksed pallid - u. 25-30tk. Kuna segu pole rasvane ega kleepuv, siis katteks valitud puiste jääb hästi ümber pallikeste pihus veeretamise käigus.
Kastanid on väga meeldiva maitsega, aga seesamiseemned ja mesi võivad maitset palju muuta. Võib ka kasutada seesamipastat (Tahini).
Kooritud-küpsetatud kastaneid võib leida toidupoest vs spetsiaalsest vürtsipoest.