Meekook

Tulemus on tõeliselt hea, mahlane ja maitsekas kook. Kõige rohkem meenutab meekooki (parimat versiooni:)) Mina küpsetan mõnikord XL muffinivormides ja neid saan 12tk.  1cup= u 235ml. Mina kasutan cup-mõõdutopse - väga mugav.

1 cup tatrajahu
2 cups täistera riisijahu
1,75 tl soodat
0,25 tl soola
1 tl kaneeli
1 tl ingverit/nelki
1 cup õli
1 cup molassi  / tumedat siirupit
1 cup vahtrasiirupit / mett
1,75 cups kõrvitsapüreed (toorest või keedetud)
1 tl vanilla ekstrakti
1/2 cup Kreeka- või Pekaanipähkleid (väiksemaks murtud)
1/2-1 cup rosinaid

Üht-teist olen kombineerinud või vahetanud ja sobib ikka hästi. Oluline, et kogused enam-vähem klapiks. Kõrvitsat kasutan muskaat vms tihedamat-maitsekamat-värvikamat. Piisab, kui riivida peeneks või purustada nt köögikombainis. Lisada kõik teised koostisained ja lõpuks segada juurde pähklid+rosinad. Küpsetan nii 40min tavakuumusel. Jahutan 10min enne söömist. Pikemalt säilitan külmkapis kuna meie toatemperatuuril (24+) lähevad kõrvitsakoogid venivaks juba teisest päevast alates.