Pirnikook

8 pirni (koori, tükelda)
1dl nt apelsinimahla (pirnidega segada)

Köögikombaini:
6 muna
1,5 dl (oliiv-) õli
300g GF jahusegu või nt (pool-) täistera riisijahu
1,5 tl GF küpsetuspulbrit
0,5-1 tl soodat
soola, kaneeli, kardemoni, ingveripulbrit vms maitseks
1dl nat. roosuhkrut
3dl GF kaerahelbeid

Mõlemad segud kokku segades peab tulema vedelam tainas. Vajadusel lisa veidi jahu või mahla.
Kogusest saab 1 ümar 24cm diam kook+1 piklik keeksivormi kook. 
Küpseb 180 kraadi juures ca 30-40min. Sobib soojalt koos vanillijäätise või -kastmega

Mango sorbet

2 mangot
2 apelsini mahlaks
125ml kookospiima
40ml agaavisiirupit

Mango tükeldada, lisada ülejäänud koostisained ja püreestada nt saumikseriga. Jäätisemasinasse...valmis!

Tagurpidi õunakook

4 õuna
200g pruuni roosuhkrut
150g pooltäistera riisijahu
1tl fosfaadi+GF küpsetuspulbrit
100g taimset Keiju margariini
2 muna
1tl kardemoni
kaneeli

Koogivorm määrida heldelt rasvainega ja katta suhkrupuistega. Puhastatud õunaviilud laduda suhkrukihile ja puistata üle kaneeli-kardemoni seguga. Toasoe Keiju vahustada suhkruga, lisada edasi vahustades munad. Ettevaatlikult lisada jahu+küpsetuspulber. Segu valada õuntele. Küpsetada ahju alumises kolmandikus 30-40min (180kraadi).

Sefiir

1 sl agar-agar
0,5 dl vett
1,5dl suhkrut
250g maasika-rabarberi keedist
4 munavalget

Vahusta munavalge väga heaks vahuks. Keeda ülejäänust tihe siirup ja vala tuliselt munavahule. Pidev ja väga kiire vahustamine peab toimuma pidevalt ja kuni 10 min edasi.

Besee-sidrunikook

Põhi
Vahusta:
110g võid (laktoosivaba Keiju)
110g rafineerimata suhkrut
1 sidruni koor

Lisa ükshaaval ja vahusta edasi:
4 munakollast

Lisa, vahusta edasi ja vala 24cm diam vormi:
1 sidrunimahl
1sl fosfaadivaba küpsetuspulbrit
150g jahu (Schär mixB)

Kate
Vahusta ja sea koogipõhjale:
4 munavalget
110g rafineerimata suhkrut

Küpseta
160 kraadi ja 40minutit

Sidrunipuding

1 sidrun
3 munakollast
30g sulamargariini
300g naturaalset roosuhkrut
120ml koort nt Alpro Cuisine
2sl maisitärklist

Seemneteta sidrunil eemaldada otsad ja purustada köögikombainis. Lisada ülejäänud koostisained ja püreestada ühtlaseks. Küpsetada õlitatud sufleevormides u 20min 160 kraadises ahjus. 
Lisandiks - jäätis, maasikad, ananassilõigud...

Kaneelirullid

Retsept proovimata. Salvestatud endale katsetamiseks "parema elu koolitus" lehelt. Vahetasin koostisaineid. Katsetan lähiajal kas töötab kõik nagu vaja:)

Pärmitainas:

250 ml riisipiima

60g rasvainet

2  muna

500g GF kaerajahu

30g presspärmi

50g suhkrut

5g soola

Kui tainas oli valmis, siis lasin sellel veel pool tundi rätiku all kerkida. Siis rullisin taigna nelinurkseks (mitte väga õhukeseks!) plaadiks.

Kaneelirullide sisu:

150g toiduõli

100g GF martsipani (tükeldada väikesteks tükkideks)

suur peotäis jõhvikaid või pohli

2-3 spl kaneeli

3-4 spl roosuhkrut

Sulatatud või pintselda taignaplaadile. Sega omavahel kaneel ja roosuhkur, puista segu plaadile. Plaadi keskosasse tee riba jõhvikatest ja martsipanitükkidest (et lahti lõigates oleks igal rullil martsipani-jõhvikasisu). Ja keera tainas rulli.

See viimane oli minu jaoks kõige raskem, sest kaerajahust tehtud pärmitainas on pudedam kui nisujahust. Kuid koos spaatliga sain lõpuks taigna rulli keeratud.

Kui tainas on rullis, siis lõika sellest ca 1cm viilud ja aseta ahjuplaadile. Küpseta ahjus 220C juures ca 15-20 minutit.

Banaanimuffinid

275g GF jahu (nt riisijahu, kartulitärklis, maisimanna vms)
100-150g naturaalset roosuhkrut
12g fosfaadivaba küpsetuspulbrit
6g soola
3g ksantaankummi
3 suurt muna
150g palmirasva vms
10g vanillisuhkrut
500g kooritud ja korralikult valmis banaani

Aseta kõik korraga köögikombaini ja püreesta põhjalikult. Kehva kombaini korral võiks küpsetuspulbri ja ksantaankummi jahuga eelnevalt segada.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures muffinivormides kuldpruuniks. Heledamad muffinid on mahlasemad, tumedamad kuivemad. Mõlemad on igati head. Lihtne valmistada ja tänuväärne tulemus. Kuna tainas on poolvedel, siis vormidesse on mugav valada nn tilaga kannust.

Meekook

Tulemus on tõeliselt hea, mahlane ja maitsekas kook. Kõige rohkem meenutab meekooki (parimat versiooni:)) Mina küpsetan mõnikord XL muffinivormides ja neid saan 12tk.  1cup= u 235ml. Mina kasutan cup-mõõdutopse - väga mugav.

1 cup tatrajahu
2 cups täistera riisijahu
1,75 tl soodat
0,25 tl soola
1 tl kaneeli
1 tl ingverit/nelki
1 cup õli
1 cup molassi  / tumedat siirupit
1 cup vahtrasiirupit / mett
1,75 cups kõrvitsapüreed (toorest või keedetud)
1 tl vanilla ekstrakti
1/2 cup Kreeka- või Pekaanipähkleid (väiksemaks murtud)
1/2-1 cup rosinaid

Üht-teist olen kombineerinud või vahetanud ja sobib ikka hästi. Oluline, et kogused enam-vähem klapiks. Kõrvitsat kasutan muskaat vms tihedamat-maitsekamat-värvikamat. Piisab, kui riivida peeneks või purustada nt köögikombainis. Lisada kõik teised koostisained ja lõpuks segada juurde pähklid+rosinad. Küpsetan nii 40min tavakuumusel. Jahutan 10min enne söömist. Pikemalt säilitan külmkapis kuna meie toatemperatuuril (24+) lähevad kõrvitsakoogid venivaks juba teisest päevast alates.