Pole ju mingi uudis, et rasvhappeid on väga vaja igaühele. Pole ka uudis, et kalast saab kaasa ka kahjulikke raskemetalle. Seega on kõige õigem süüa seemneid!!!
Siinkohal pole väga tähtis täpseid koguseid jälgida. Valmistamiseks on vaja head purustajat nt. kohviveskit. Minu köögikombainil on u. 0.5L anumaga kohviveski. Ehk on võimalik kasutada ka tavalise köögikombaini purustajat. Oluline on seemned pastaks saada. Seesami- ja kõrvitsaseemnepastat võib ka valmiskujul ökopoodidest leida.
Võtan paar pihutäit erinevaid seemneid (kõrvitsa, seesami, lina, seedri) või pähkleid. Seesamipasta seob hästi.
Purustan need pastaks ja lisan 1-3 sl pehmet mett.
Kui olen kasutanud kõrvitsaseemneid, siis segu tuleb roheline.
Pruunide kommide saamiseks lisan 1-2 sl jaanikaunajahu või kakaod.
Kui seemned on liiga palju õli eritanud, lisan kookos- või kastanijahu.
Segu on hästi voolitav. Seega on hea teha pallikesi või panna lusikaga kommivormidesse ja vajutada tihedaks. Kommide sisse võib pista pähkleid või kuivatatud puuvilju. Voolitud komme on parim hoida külmkapis. Olen hiljem ka šhokolaadi sisse kastnud ja kookoshelvestes veeretanud. Hea on külmikust võtta kui varude eest on eelnevalt hoolitsetud. Tegemisega pole suuremat vaeva, glasuurimine ehk on tüütu.
PS. taustakuused ei ole 100% söödavad. Lapsed küll sõid kuivatamise käigus muist apelsiniviile ära.
pühapäev, 18. detsember 2011
kolmapäev, 30. november 2011
Vinegrett
Peipsiveere vanausuliste hõrgutis - vinegrett. Mulle on see alati meeldinud. Kuigi ma ei ole ei Peipsi ega sinna juurde kuuluvaga kuidagi seotud. Olen isegi poeversiooni sellest salatist maitsnud ja rahule jäänud. Ja sellist salatit on igati tervislik süüa....kui pärast kõhus sooled liiga puntra ei lähe muidugi.
500g-1kg head peenelt riivitud porgandiga hapukapsast
(soolakurki)
2-4 keedupeeti
3-4 keeduporgandit
4-5 keedukartulit
2 sibulat
oliivõli
soola
Keeda juurikad koorega, hiljem koori ja tükelda. Sega kõik kokku hea õliga, vajadusel lisa soola.
Sellest kogusest saad päris mitu päeva süüa kui just väga suurt rahvamassi ligi ei lase. Säilib külmikus hästi võrreldes teiste salatitega.
500g-1kg head peenelt riivitud porgandiga hapukapsast
(soolakurki)
2-4 keedupeeti
3-4 keeduporgandit
4-5 keedukartulit
2 sibulat
oliivõli
soola
Keeda juurikad koorega, hiljem koori ja tükelda. Sega kõik kokku hea õliga, vajadusel lisa soola.
Sellest kogusest saad päris mitu päeva süüa kui just väga suurt rahvamassi ligi ei lase. Säilib külmikus hästi võrreldes teiste salatitega.
Robini Tosca kook
Väga mõnus kook ja vaeva üsna vähe.
Kate:
50g võid
0,5dl naturaalset suhkrut
200-300g pähkleid-mandleid (rosinaid võib ka tsipa)
1sl (riisi-)jahu
1sl mandli/apelsini/astelpaju-likööri või apelsinimahla
Aseta kõik potti ja kuumuta läbi nii 5min jooksul.
Põhi:
100g võid
2 muna
1,5dl naturaalset suhkrut
2dl (riisi-)jahu
1tl küpsetuspulbrit
2sl likööri või mahla (nagu eespool)
Vahusta munad, lisa liköör jt. ained seaduspäraselt.
Küpseta põhi nt. silikoonvormis diam. 24cm. Sobib 175 kraadi ja u. 20 min. Seejärel vala kuldkollasele põhjale pähklikate. Küpseta edasi u. 15min.
Pilt ei ole just väga hästi õnnestunud (kindlasti pildistan millalgi uuesti), aga muidu on see väga isuäratava välimusega kook. Ja maitseb vägagi hästi. Mina tegin kohe kaks korraga sellel korral. Üks mässamine ja käiku lähevad meil kõik koogid.
teisipäev, 1. november 2011
Muretaigna kook (GF,CF)
Gluten Free Dairy Free Cookie Cake
1 cup coconut oil
3/4 cup white sugar
3/4 cup packed dark brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 eggs (flax egg works too...2 TBSP mixed with 6 TBSP hot water)
1/2 cup coconut flour (almond flour works too)
1/2 cup tapioca flour
2/3 cup white rice flour
2/3 cup chickpea flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
1/2 tsp xanthan gum
2 cups dairy free chocolate chips/ mustikad+mustsõstrad
In large bowl, beat the coconut oil, white sugar, dark brown sugar and vanilla until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well. In a separate bowl, combine the flours, salt, baking soda and xanthan gum. Add the flour mixture to the sugar mixture and beat until well blended. Next add the chocolate chips. Spread on a parchment lined 10 1/2x15 inch cookie sheet or 14 inch pizza pan. (I refrigerated the cookie on the pan for about 30 minutes at this point) Bake at 375 degrees for 18 to 25 minutes. Cool the cookie in the pan on a cooling rack. Decorate as desired. http://www.thenondairyqueen.com/ Juurde võiks pakkuda jäätist või vanillikastet. Muidu on tsipa kuiv nagu muretaigen ikka.
1 cup coconut oil
3/4 cup white sugar
3/4 cup packed dark brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 eggs (flax egg works too...2 TBSP mixed with 6 TBSP hot water)
1/2 cup coconut flour (almond flour works too)
1/2 cup tapioca flour
2/3 cup white rice flour
2/3 cup chickpea flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
1/2 tsp xanthan gum
2 cups dairy free chocolate chips/ mustikad+mustsõstrad
In large bowl, beat the coconut oil, white sugar, dark brown sugar and vanilla until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well. In a separate bowl, combine the flours, salt, baking soda and xanthan gum. Add the flour mixture to the sugar mixture and beat until well blended. Next add the chocolate chips. Spread on a parchment lined 10 1/2x15 inch cookie sheet or 14 inch pizza pan. (I refrigerated the cookie on the pan for about 30 minutes at this point) Bake at 375 degrees for 18 to 25 minutes. Cool the cookie in the pan on a cooling rack. Decorate as desired. http://www.thenondairyqueen.com/ Juurde võiks pakkuda jäätist või vanillikastet. Muidu on tsipa kuiv nagu muretaigen ikka.
neljapäev, 13. oktoober 2011
Ingeveri ampsud
Ingveri ampsud on tehtud täiesti naturaalsetest koostisosadest ja neil on krõbe, krõmpsuv tekstuur, mida nendelt vürtsikatelt väikestelt küpsistelt ka oodata on. Neid on magustatud täpselt paraja koguse suhkruga ning muidugi on ka lisatud ingverit, mida kõik ingveri fännid teavad ja armastavad.
Koostis:
Koostis:
- gluteenivaba jahu (orgaaniline maisijahu, kikerherne jahu, kartulijahu, tapioki tärklis, riisijahu, kartulitärklis, xanthan gum)
- suhkur
- canola õli
- suhkrusiirup
- ingver
- soja letsitiin
- munad
- küpsetuspulber/sooda
- meresool
teisipäev, 11. oktoober 2011
Riisi-tatra leib
400ml riisijahu (+kastan)
400ml tatrajahu
2tl kuivpärmi
2tl roosuhkrut
1tl soola
500ml sooja vett
Sega ained ja kergita 2-3h. Küpseta 190kraadi juures u. 1h.
400ml tatrajahu
2tl kuivpärmi
2tl roosuhkrut
1tl soola
500ml sooja vett
Sega ained ja kergita 2-3h. Küpseta 190kraadi juures u. 1h.
teisipäev, 30. august 2011
Pehmed kaneeliküpsised
Koostisosad:
- ''sorghum'i'' jahu
- datlipasta
- viinamarjad
- õuna ja pirni mahla konsentraat
- pruun naturaalne roosuhkur
- taimeõli küpsetamiseks (safflower õli ja/või päevalille õli)
- looduslik riisi dekstriin
- linaseemned
- vesi
- xanthan gum
- küpsetuspulber/sooda
- vanill
- sool
- kaneel
- rosemary/rosmariini ekstrakt
Snickerdoodles - klassika, New Englandi lemmikud, on suhkruküpsised, mis on enne küpsetamist kaetud kaneelisuhkruga. See versioon saab oma magususe puuvilja mahlade konstentraatidest ja roosuhkrust. See täiesti naturaarsetest ainetest küpsis ei ole hea valik mitte ainult sellepärast, mis seal sees on vaid rohkem sellepärast, mida seal sees ei ole. Need küpsised on 8 tüüpilise allergeeni vabad. Nende sees pole gluteeni, nisu, piima, piimatooteid, maapähkleid, tree nuts, muna ega sojat. Sellist asja kohtab küpsiste maailmas harva, aga neil on hea maitse ja tekstuur.
Väga mõnusad! Panin karbilt sisu kirja ja katsetan esimesel võimalusel.
neljapäev, 11. august 2011
Lovisa pizza
Tainas:
500g jahusegu
500ml sooja vett
0,5tl soola
2sl oliivõli
1sl kuivpärmi
1sl õunaveini äädikat
Segada kõik korralikult kokku ja määrida ahjuplaadile sobivaks rõngaks. Jätta kerkima nii 0,5-1h. Mina kergitan ahjus, sest seal ei kuiva kerkimise ajal tainas pealt ära.
Määrida peale värske tomatimoos: 5-6 tomatit, 1sl pruuni suhkrit, soola, 1-2sl pizzaürte, sibulat, küüslaauku.
Edasi omal valikul nt: paprika, suvikõrvits (2 mm paksud seibid), peekon, sink, parmesan, juust....Edasi on veel lihtsam.
Meie hamburger
Kuklid:
3 muna vahustada tugevaks+1sl fruktoosi/suhkrut ja lisa järgnev.
soola
6sl jahusegu
Küpseta ahjuplaadil 8 kuklipoolikut st. tõsta ahjuplaadile parajad pätsikesed ja küpseta eelkuumutatud 180 kraadises ahjus u. 10 min.
Burgelid saab teha sobivast kotletisegust ja võimaluse korral vormida burgeripressis ilusad burgerid ja praadida. Edasi on lihtne: kuklipoolikute vahele lisada burger+kaste+salat jne.
Edasi ei ole vist vaja kirjeldada (vt. pilte)
esmaspäev, 1. august 2011
Suvikõrvitsa-kartuli koogid
1 suvikõrvits - riivi, nõruta sõelal pressides
2 muna
1/2 sibulat
3 kartulit - riivitult
2dl jahusegu
küüslaauku soovi korral
soola, pipart
Maitsesta sobivalt kogu segatud kraam ja soovi korral lisa peterselli vms. Prae pannil soviva õliga kuldpruuniks. Söö toorsalati või kastmega (hapukoor kui sobib).
Suvikõrvitsa-mandli muffinid
1 väiksem suvikõrvits-riivi, nõruta sõelal st. pressi kuivaks
100g mandleid-leota 2h kuumas vees
1/2tl soodat
1/2tl küpsetuspulbrit
soola
1dl toorroosuhkrut
1tl kaneeli
1tl vanilliekstrakti
2 muna
1dl maapähkliõli
u.3dl jahusegu
paar kuivatatud datlit kui on käepärast
Purusta leotatud mandlid ilma veeta köögikombainis ja lisa ülejäänud ained (ka suvikõrvits). Püreesta. Tainas võiks olla klimbitaigna sarnane. Vajadusel lisa jahusegu. Maitse, aga äre kõike ära söö. Maitseb paremini kui vahvlitainas NL-i ajal. Küpseta 180.- kraadises ahjus tunde järgi. Küpsetamine ju nii käib?!
100g mandleid-leota 2h kuumas vees
1/2tl soodat
1/2tl küpsetuspulbrit
soola
1dl toorroosuhkrut
1tl kaneeli
1tl vanilliekstrakti
2 muna
1dl maapähkliõli
u.3dl jahusegu
paar kuivatatud datlit kui on käepärast
Purusta leotatud mandlid ilma veeta köögikombainis ja lisa ülejäänud ained (ka suvikõrvits). Püreesta. Tainas võiks olla klimbitaigna sarnane. Vajadusel lisa jahusegu. Maitse, aga äre kõike ära söö. Maitseb paremini kui vahvlitainas NL-i ajal. Küpseta 180.- kraadises ahjus tunde järgi. Küpsetamine ju nii käib?!
Riisinuudlid sealihaga
200g riisinuudleid - keeda vahetult ennem lisamist, loputa külma veega
Sega järgnevad kokku ja jäta seisma 20min.
450g seahakkliha
2sl sojakastet
1sl toorsuhkrut
1tl maisitärklist
1sl tšillipastat
2sl maapähkliõli
1sl ingverijuurt
Alusta liha praadimist ja kui liha on kergelt läbi kuumutatud, siis lisa:
1dl puljongit
1sl austrikastet
2tl valge veini äädikat
Kuumuta läbi ja vala kokku nuudlitega. Kaunista maitserohelisega.
PS! lapsed jumaldavad nuudleid ja ka hakkliha.
teisipäev, 26. juuli 2011
Suvikõrvitsa kook päikesekuivatatud tomatitega
1dl jahusegu
5sl kinoahelbeid
2 muna
50ml õli
soola
1sl pitsamaitserohelist
oreganot, tilli vms.
0,5tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
Täidiseks:
400g suvikõrvitsat
u. 8 poolikut päikesekuivatatud tomatit
Mikserda taignasegu ja lisa üsna peeneks tükeldatud täidisained. Ühenda kõik ja vala rasvatatud vormi (24cm diam.). Küpseta eelkuumutatud ahjus: 200 kraadi+15-20min.
5sl kinoahelbeid
2 muna
50ml õli
soola
1sl pitsamaitserohelist
oreganot, tilli vms.
0,5tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
Täidiseks:
400g suvikõrvitsat
u. 8 poolikut päikesekuivatatud tomatit
Mikserda taignasegu ja lisa üsna peeneks tükeldatud täidisained. Ühenda kõik ja vala rasvatatud vormi (24cm diam.). Küpseta eelkuumutatud ahjus: 200 kraadi+15-20min.
esmaspäev, 25. juuli 2011
Vürtsikas õunakook
200ml jahusegu
6sl kinoahelbeid
4 muna
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl kardemoni
0,5tl muskaatpähklit
0,5tl kaneeli
0,5tl vürtsisegu
soola
1dl suhkrut
1dl maapähkli õli
Täidis:
1dl apelsinimahla
4 suuremat aiaõuna
Lipsuta õunad mahla sisse ja sega. Mikserda ülejäänud ained korralikult ja sega kokku õunaseguga. Vala rasvatatud vormi ja küpseta 200.-kraadises ahjud 20-30min.
V
6sl kinoahelbeid
4 muna
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl kardemoni
0,5tl muskaatpähklit
0,5tl kaneeli
0,5tl vürtsisegu
soola
1dl suhkrut
1dl maapähkli õli
Täidis:
1dl apelsinimahla
4 suuremat aiaõuna
Lipsuta õunad mahla sisse ja sega. Mikserda ülejäänud ained korralikult ja sega kokku õunaseguga. Vala rasvatatud vormi ja küpseta 200.-kraadises ahjud 20-30min.
V
teisipäev, 12. juuli 2011
Oa-tomati leivamääre
Sobib hästi tipikastmeks ja leivakatteks. Ülilihtne valmistada.
Vajad:
5-10 päiksekuivatatud tomatipoolikut
1purk (400g) valgeid ube
1tl punase veini äädikat
soola
oliiviõli
Loputa sõelal oad ja vala köögikombaini. Lisa 5 tomatit ja u. 1 sl õli (sobib ka tomatitel olnud õli). Püreesta ja maitse. Lisa soovi korral tomateid, soola, õli, äädikat. Tomatid annavad ise hapukat ja nende kogust muutes on lihtne maitset sättida. Püreestades võib jätta segu teraliseks või vahustada kreemjaks.
Vajad:
5-10 päiksekuivatatud tomatipoolikut
1purk (400g) valgeid ube
1tl punase veini äädikat
soola
oliiviõli
Loputa sõelal oad ja vala köögikombaini. Lisa 5 tomatit ja u. 1 sl õli (sobib ka tomatitel olnud õli). Püreesta ja maitse. Lisa soovi korral tomateid, soola, õli, äädikat. Tomatid annavad ise hapukat ja nende kogust muutes on lihtne maitset sättida. Püreestades võib jätta segu teraliseks või vahustada kreemjaks.
esmaspäev, 4. juuli 2011
Kõrvitsaküpsised
2 tassi jahusegu
1 tass kõrvitapüreed
1tl soodat
0,5 tassi pruuni suhkrut
1/3 tassi piima (sobivat)
0,5 tassi palmirasva vms.
tsipa soola
1tl kaneeli
0,5tl muskaatpähklit
0,5tl xantan gummi
1 muna
Sega ained ja küpseta 5cm läbimõõduga küpsised. Peale küpsetamist ja kerget jahutamist võid katta glasuuriga.
1 tass kõrvitapüreed
1tl soodat
0,5 tassi pruuni suhkrut
1/3 tassi piima (sobivat)
0,5 tassi palmirasva vms.
tsipa soola
1tl kaneeli
0,5tl muskaatpähklit
0,5tl xantan gummi
1 muna
Sega ained ja küpseta 5cm läbimõõduga küpsised. Peale küpsetamist ja kerget jahutamist võid katta glasuuriga.
teisipäev, 28. juuni 2011
Leib masinaga valmistamiseks
350ml vett
30ml mett
6g soola
30ml (maapähkli) õli
410g (gluteenivaba) jahusegu
(lisasin 1tl: Xanthan Gum)
Lisa ained samas järjekorras masinasse ja vali tavaleiva programm.
30ml mett
6g soola
30ml (maapähkli) õli
410g (gluteenivaba) jahusegu
7g kuivpärmi
(lisasin 1tl: Xanthan Gum)
Lisa ained samas järjekorras masinasse ja vali tavaleiva programm.
esmaspäev, 20. juuni 2011
Doughnut
Instructions
Things You'll Need
4 1/4 cups Pamela's GF Baking & Pancake Mix
1/4 cup melted butter
2/3 cup milk or buttermilk (optional: add 1 tbsp vinegar or lemon juice to milk)
2 eggs
1 cup white or brown sugar
2 tsp vanilla
1/4 tsp nutmeg
1/4 tsp cinnamon
1
Preheat oil to 365 to 375 degrees F in deep fryer. You need at least 1 1/2 inches - more is better.
2
Mix all ingredients together.
3
Dust counter with additional GF Baking & Pancake Mix.
4
For doughnuts, scoop out 1/3 cup dough, coat both sides with flour, flatten slightly, and press hole through center with thumb.
5
For doughnut holes (easier, as this dough is pretty soft, making for very floppy doughnuts), scoop out 1 inch balls (a little less than 1/4 cup).Read more: How to make delicious gluten-free (GF) doughnuts eHow.com http://www.ehow.com/how_2353074_delicious-glutenfree-gf-doughnuts.html#ixzz1PqMsqIod
Things You'll Need
4 1/4 cups Pamela's GF Baking & Pancake Mix
1/4 cup melted butter
2/3 cup milk or buttermilk (optional: add 1 tbsp vinegar or lemon juice to milk)
2 eggs
1 cup white or brown sugar
2 tsp vanilla
1/4 tsp nutmeg
1/4 tsp cinnamon
1
Preheat oil to 365 to 375 degrees F in deep fryer. You need at least 1 1/2 inches - more is better.
2
Mix all ingredients together.
3
Dust counter with additional GF Baking & Pancake Mix.
4
For doughnuts, scoop out 1/3 cup dough, coat both sides with flour, flatten slightly, and press hole through center with thumb.
5
For doughnut holes (easier, as this dough is pretty soft, making for very floppy doughnuts), scoop out 1 inch balls (a little less than 1/4 cup).Read more: How to make delicious gluten-free (GF) doughnuts eHow.com http://www.ehow.com/how_2353074_delicious-glutenfree-gf-doughnuts.html#ixzz1PqMsqIod
teisipäev, 14. juuni 2011
Nuudlid aedubadega
400g aedube (nt. külmutatud)
3 muna
300g nuudleid (riisi vms.)
soola (maitseaineid omal soovil)
2sl maapähkliõli
Lisandiks: grillvorste, grillliha vms.
Keeda u. 5cm pikkuseks tükeldatud aedoakaunad soolvees 5min, kurna ja vala kuumale õlisele(vok-)pannile. Prae 2 minutit ja lisa kergelt lahtiklopitud munad. Sega pidevalt 3 minutit. Lisa keedetud nuudlid ja maitsesta. Kuumuta veel mõned minutid. Serveeri meelepärase lihapalaga või ilma lisandita.
Eriti lihtne ja kiire roog, lisaks palju kiudaineid.
esmaspäev, 13. juuni 2011
Kreemine šokolaaditort
Põhi:
2 tassi mandleid leotatud üle öö ja kuivatatud
6-8 kuivatatud ploomi
¼ tassi mett
2 spl kookoshelbeid
Veidi vaniljet
Paar tera soola
Sega kõik ained köögikombainis seni kuni on veidi tükiline, kuid sõrmede vahel surudes jääb kokku. Pressi alusele ja aseta külmkappi tahkuma.
Kreem:
½ avokaadot
1 spl tahinit (soovi korral)
2/3 tassi mandleid leotatud ja kuivatatud
1,5 spl kaarobit
1 spl kakaod
2 spl mettVaniljet
1/3 tassi vett
Mikserda köögikombainis, kuni on hästi segunenud. Pane täidis valmistatud alusele. Kaunista marjade või kookoshelvestega.
2 tassi mandleid leotatud üle öö ja kuivatatud
6-8 kuivatatud ploomi
¼ tassi mett
2 spl kookoshelbeid
Veidi vaniljet
Paar tera soola
Sega kõik ained köögikombainis seni kuni on veidi tükiline, kuid sõrmede vahel surudes jääb kokku. Pressi alusele ja aseta külmkappi tahkuma.
Kreem:
½ avokaadot
1 spl tahinit (soovi korral)
2/3 tassi mandleid leotatud ja kuivatatud
1,5 spl kaarobit
1 spl kakaod
2 spl mettVaniljet
1/3 tassi vett
Mikserda köögikombainis, kuni on hästi segunenud. Pane täidis valmistatud alusele. Kaunista marjade või kookoshelvestega.
Maasikatort
Põhi:
3 dl kartulijahu
3 dl suhkrut
u. 5 dl riisijahu
1 tl või vähem söögisoodat
1 ½ dl sulatatud palmirasva
1 ½ dl lahjat kookosekoort
Segage kokku kuivained. Sulatage rasv, lisage kuivainele, siis koor ja segage taignaks. Küpsetage vormis 200 kraadi juures 10 min, laske jahtuda. Jahtunud põhjale pange umbes 500 g aedmaasikaid.
Kreem:400 g kookoskoort vahustada 2 dessertlusikatäie frutoosi ja 2 tl vaniljesuhkruga
Paisutage 3 kuhjaga tl želatiini külmas vees, sulatage kuumaveeanumas ja segage vahustatud koorega.Kallake koogile marjade peale.Laske seista öö läi külmkapis.
3 dl kartulijahu
3 dl suhkrut
u. 5 dl riisijahu
1 tl või vähem söögisoodat
1 ½ dl sulatatud palmirasva
1 ½ dl lahjat kookosekoort
Segage kokku kuivained. Sulatage rasv, lisage kuivainele, siis koor ja segage taignaks. Küpsetage vormis 200 kraadi juures 10 min, laske jahtuda. Jahtunud põhjale pange umbes 500 g aedmaasikaid.
Kreem:400 g kookoskoort vahustada 2 dessertlusikatäie frutoosi ja 2 tl vaniljesuhkruga
Paisutage 3 kuhjaga tl želatiini külmas vees, sulatage kuumaveeanumas ja segage vahustatud koorega.Kallake koogile marjade peale.Laske seista öö läi külmkapis.
Rita gluteenivaba leib
400 ml riisi-kastani jahu või riisi jahu
400ml tatrajahu
2 tl gluteenivaba pärmi
2 tl rafineerimata suhkrut
1 tl meresoola
500 ml leiget vett
Sega kõik omavahel ja pane tainas vormi.
Lase kerkida 3-4 tundi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 1 tund
400ml tatrajahu
2 tl gluteenivaba pärmi
2 tl rafineerimata suhkrut
1 tl meresoola
500 ml leiget vett
Sega kõik omavahel ja pane tainas vormi.
Lase kerkida 3-4 tundi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 1 tund
Aedvilja-kookose püreesupp
1 väiksem suvikõrvits
2 suurt porgandit
4 keskmist kartulit
1dl kookospiima
soola, pipart, peterselli
(Herbamare ürdisoola)
1spl maapähkliõli
H2O
Koori-tükelda aedviljad, prae kergelt õlis, lisa vesi (u. 0,5L) ja hauta pehmeks. Purusta saumiksriga, maitsesta, lisa kookospiim. Lase uuesti keema ja kui vaja lisa veel vett ja kontrolli maitset. Sobib beebidest alates kõigile!
Sildid:
Gluteeni- ja piimavaba (soolane),
Soolane toit,
supp
neljapäev, 9. juuni 2011
Riisipannkoogid
500g riisi (keedetud või riisiputru)
3 mahemuna
1sl suhkrut
0,5tl soola
2dl vett
2dl jahu (gluteenivaba segu, tatra+riisi+kartuli vms.)
1,5tl küpsetuspulbrit
Segada riisipuder munadega läbi ja lisada vesi. Segada kuivained kokku ja ühendada mõlemad segud. Vajadusel lisada jahu või vett kuna erinevad jahud paisuvad erinevalt. Tulemus peaks olema hapukooresarnase konsistensiga. Jäta tainas 0,5h paisuma. Prae nagu ikka! Kui kõrvitaskookidest on tüdimus, siis need koogid on vägagi mõnusad.
3 mahemuna
1sl suhkrut
0,5tl soola
2dl vett
2dl jahu (gluteenivaba segu, tatra+riisi+kartuli vms.)
1,5tl küpsetuspulbrit
Segada riisipuder munadega läbi ja lisada vesi. Segada kuivained kokku ja ühendada mõlemad segud. Vajadusel lisada jahu või vett kuna erinevad jahud paisuvad erinevalt. Tulemus peaks olema hapukooresarnase konsistensiga. Jäta tainas 0,5h paisuma. Prae nagu ikka! Kui kõrvitaskookidest on tüdimus, siis need koogid on vägagi mõnusad.
kolmapäev, 8. juuni 2011
Nuudlid aedviljadega
250g Hiina munanuudleid, riisinuudleid või spagette
Keeda vastavalt juhendile, loputa külma veega, nõruta ja prae keerutatud pätsikesed kuumas maapähkliõlis (v.päevalill) mõlemalt poolelt. Aseta sooja anumasse ootele.
1pk brokkolit (külmut.)
1pk segaaedvilja (külmut.)
500g seahakkliha
2 mahemuna
kimp murulauku
praadimisõli
sojakastet soovi korral
Keeda aedviljad kergelt soolvees, nõruta. Prae hakkliha kiirelt osadeks ja kui on kergelt pruunistunud, siis lisa 2 muna pidevalt segades. Sega u. 2min. Lisa aedviljad ja tsipa seesamiõli, lõpuks tükeldatud murulauk. Maitsesta kergelt soola ja pipraga. Serveeri koos nuudlipätside ja sojakastmega. Valmistamine koos söömisega võtab aega 1h.
Kõrvitsapannkoogid
Päevamenüü peaks koosnema nii 2/3 osas aedviljadest. Meie majas see väga ei õnnestu. Pole just lihtne meelitada lapsi keedukaalikat jne. sööma. Pannkoogid ´´töötavad´´ alati ja seega on sinna sisse võimalik peita mitmeid kasulikke toiduaineid. Sellel alates viimasest sügisest oleme küpsetiste sees söönud ära 2 suurt kõrvitsat, 2 pirakat muskaatkõrvitsat ja mitmed suvikõrvitsad.
Pannkoogisegu:
550ml riivitud kõrvitsat
2dl vett
3 mahemuna
2sl toorroosuhkrut
0,5tl soola
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
1tl sidrunimahla
2dl + veel jahusegu (riisijahu/kartulitärklis/tatrajahu)
Sega kuivained kokku ja ülejäänud eraldi. Ühenda segud ja lisa jahu kuni segu on sarnane pehmele klimbitainale. Tainas ei peaks olema vedel, aga ka mitte tihke. Lase tainal nii 0,5-1h puhata ja küpseta seejärel u. 0,8cm paksused koogid (keskmisel kuumusel).
teisipäev, 24. mai 2011
šokolaadiküpsised
2dl jahu (gluteenivaba segu nt.)
1/2dl šokolaadi (vaata sisu)
1/2dl (riisi-, mandli-) piima
2/3dl kakaod/jaanikaunajahu
1tl küpsetuspulbrit
4tl linajahu
2tl vanilliekstrakti
2/3dl õli
1/2tl soola
1+1/4dl suhkurt/fruktoosi
1/2dl šokolaadi (vaata sisu)
1/2dl (riisi-, mandli-) piima
2/3dl kakaod/jaanikaunajahu
1tl küpsetuspulbrit
4tl linajahu
2tl vanilliekstrakti
2/3dl õli
1/2tl soola
1+1/4dl suhkurt/fruktoosi
Sega kuivained kokku ja eraldi ka vedelad ained, ning seejärel kõik omavahel. Segu peaks tulema mätsitav-pehme, mitte voolav ega pudine. Vajadusel lisa kas jahu või vedelikku. Seejärel vooli supilusikaga parajad kakud, või veereta kätevahel ja vajuta lapikuks (u. 5x0,8cm). Küpseta 180-200 kraadi juures u. 10-15min.
Koostisained vali vastavalt oma olemasolevale valikule ja kvaliteedinõuetele. Tulemus on rahuldust pakkuv igal juhul. Tõlkisin selle retsepti kuskilt klipilehelt ja valmistajaks on noor meeskokk. Kõik tundus nii lihtne ja tulemus oivaline. Ja nii on ka ise kokates. Tasub proovimist.
neljapäev, 5. mai 2011
Vahvlid
Koostisained:
170g riisijahu
30g kartulitärklist
140g tapioki tärklist /
maisitärklist
2spl suhkrut
4tl küpsetuspulbrit
½ tl soola
3tk muna
118ml õli
325ml vett
Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivaineile munad, õli ja
vesi ning sega kuni on tekkinud ühtne taigen.
Vala taigen kuumale õliga määritud vahvlirauale. Küpseta ca 3-5min.
Annab 20 vahvlit.
( http://www.gfutah.org/gfcfrecipes/breads.htm )
Ma pole seda veel proovinud, aga panen siia tallele kuniks vahvlirauad hangin!
170g riisijahu
30g kartulitärklist
140g tapioki tärklist /
maisitärklist
2spl suhkrut
4tl küpsetuspulbrit
½ tl soola
3tk muna
118ml õli
325ml vett
Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivaineile munad, õli ja
vesi ning sega kuni on tekkinud ühtne taigen.
Vala taigen kuumale õliga määritud vahvlirauale. Küpseta ca 3-5min.
Annab 20 vahvlit.
( http://www.gfutah.org/gfcfrecipes/breads.htm )
Ma pole seda veel proovinud, aga panen siia tallele kuniks vahvlirauad hangin!
teisipäev, 15. märts 2011
Maiasmoka sünnipäevakook
Põhi:
100g kookosrasva või võid
100g kookoshelbeid
2,5dl jahu (nt. riisi+kartuli)
1tl küpsetuspulbrit
1dl naturaalset pruuni suhkrut
1 muna
Sega kõik kokku ja pane ahju 175 kraadi 15min.
Täidis:
500-600g hapukat marjasegu (maarikas+kirss, pohlad)või toormoosi
1dl (moosi-)suhkrut
3sl kartuli/maisijahu
Sega kokku ja kuumuta läbi. Vala küpsenud põhjale.
Kate:
3dl helbeid (kaer, kinoa)
50ml seesamiseemneid
50ml päevalilleseemneid
3sl mett
Kuumata kiirelt läbi. Ja vala moosisegule. Aseta uuesti ahju ja küpseta kuldpruuniks.
Karamell:
1dl kookoskoort
1dl naturaalset pruuni suhkrut
2spl võid (kookos/palmirasva)
Sega kokku ja keeda karamelliseks (20-30min). Vala küpsenud ja veidi jahtunud koogile.
Valmistamine on lihtne, kuna hakkad järjest segama ja peale valama. Pliidil kuumutamine läheb kiirelt ja kui asju üsna paralleelselt teha, siis on kook 30-40 minutiga valmis.
Meie kook läheb lauale alles õhtul kui Robini vanaemale õnnitlusi läheme soovima. Robin käib juba pealt nokkimas. Räägib, et peaks lusikaga sööma...lase lusikaga proovida....läheme juba auto peale....
100g kookosrasva või võid
100g kookoshelbeid
2,5dl jahu (nt. riisi+kartuli)
1tl küpsetuspulbrit
1dl naturaalset pruuni suhkrut
1 muna
Sega kõik kokku ja pane ahju 175 kraadi 15min.
Täidis:
500-600g hapukat marjasegu (maarikas+kirss, pohlad)või toormoosi
1dl (moosi-)suhkrut
3sl kartuli/maisijahu
Sega kokku ja kuumuta läbi. Vala küpsenud põhjale.
Kate:
3dl helbeid (kaer, kinoa)
50ml seesamiseemneid
50ml päevalilleseemneid
3sl mett
Kuumata kiirelt läbi. Ja vala moosisegule. Aseta uuesti ahju ja küpseta kuldpruuniks.
Karamell:
1dl kookoskoort
1dl naturaalset pruuni suhkrut
2spl võid (kookos/palmirasva)
Sega kokku ja keeda karamelliseks (20-30min). Vala küpsenud ja veidi jahtunud koogile.
Valmistamine on lihtne, kuna hakkad järjest segama ja peale valama. Pliidil kuumutamine läheb kiirelt ja kui asju üsna paralleelselt teha, siis on kook 30-40 minutiga valmis.
Meie kook läheb lauale alles õhtul kui Robini vanaemale õnnitlusi läheme soovima. Robin käib juba pealt nokkimas. Räägib, et peaks lusikaga sööma...lase lusikaga proovida....läheme juba auto peale....
kolmapäev, 9. märts 2011
Müslipulgad
Ostsin endale Tupperware T-bar komplekti ehk abivahendi müslipulkade valmistamiseks. Katsetasin kohe eile õhtul ja täna hommikul ka. Sain niipalju targemaks, et vorm ja press oleks tark õliga kergelt üle pintseldada. Vastasel korral mesine mass tsipa kleepub.
Koostis 1:
50 ml seesamiseemneid
50 ml seedriseemneid
100 ml päevalilleseemneid
200 ml kinoahelbeid (kaera, tatra vms.)
2 spl mett
Koostis 2:
50 ml seesamiseemneid
50 ml linaseemneid
50 ml linaseemneid
100 ml päevalilleseemneid
100 ml rosinaid (kuivatatud jõhvikaid-kirsse)
100 ml kinoahelbeid (kaer vms.)
2spl mett
Koostis 3:
400 ml müslit
2 spl mett
Koostis 4:
50 ml seesamiseemneid
50 ml India pähkleid
50 ml kanepijahu
100 ml rosinaid
100 ml kinoahelbeid vms.
2 spl mett
Koostis 5:
50 ml seesamiseemneid
50 ml linaseemneid
100 ml India pähkleid
100 ml rosinaid
100 ml kinoahelbeid vms.
2 spl mett
Valmistamine:
Mõõda kaasasoleva pressi sees kuivained (50, 100ml on tähistatud). Seesami-seedri-päevalilleseemned võid kuumal pannil korra rõstida ja siis lisada mesi. Sega pidevalt ja lisa ülejäänud kraam. India jt. pähklid võib natuke purustada. Sega kuumutades u. 1 min. Kuumatundlikud ained võib lisada ka pärast panni pliidilt eemaldamist. Õlita väga kergelt vormid ja pressimisanuma põhi. Jaga segu kiirelt vormidesse ja pressi segu tugevalt kokku kaasasoleva pressiga. Aseta vormile kaas ja pane pulgad jahtuma (külmkappi). Vormist välja saad neid vormi põhja alt vajutades. Igatahes minu jaoks on see hea abiline. Nii on väga lihtne tervislik näks Robinile lasteaeda hommikusöögiks või külla minnes kaasa võtta. Ka Helina kes ennem kooli süüa ei jõua saab selle juba õhtul koolikotti pista. Vormidega kaasas on ka 1 reisitops ühele pulgale. Pakkisin kõik üksikult toidukilesse ja seega polegi eraldi pakendit vaja.
PS: Paljud pähklid sisaldavad Omega9 rasvhappeid, päevalilleseemned ja kanepijahu Omega 6 ja linaseemned, kanepijahu, seesamiseemned, Kreeka pähkel, kõrvitsaseemned Omega 3 rasvhappeid. Seega kombineerides erinevaid koostisosasid saate poputada enda ja pereliikmete aju. Võimalik, et nii on võimalik saada vajalikud ained kätte targemini kui kasvandusekalu süües!
teisipäev, 1. märts 2011
Hautatud lambakoodid
Lambakootide valmistamisel olen kasutanud juhiseid Nero Wolfe´i kokaraamatust. Kuna kilpkonnaliha (Karpkilpkonn, Kaimanikilpkonn jne.), oravaid, trühvleid, veiseüdi, harknäärmeid, lambaneeru jt. delikatesse on meie kaubandusest veel keerulisem toiduks hankida kui lambakoote, siis proovisin EV 93 aastapäeva puhul seda retsepti. Natuke sobitasin kodus olemasolevate toiduainetega. Ma pole ju Nero maailmatasemel kokk Fritz Brenner kelle arvates ei piisa toidutegemiseks vaid teravast mõistusest ja kokkamissoovist. Et toit oleks meeldejäävalt nauditav peab tema arvates kokakunst olema veres ja kontides. Siis on võimalik valmistada ka toitu mis on parem kui vaid seeditav roog. Mina lihtsalt katsetan...
4lambakooti
2spl oliivõli
soola - pipart
2sl jahu
1kl lihapuljongit
1kl punast veini
2sl tomatipastat
1 küüslaauguküüs
1 loorberileht
(tüümiani)
1-3 porgandit
(2 sibulat)
Liha puistata üle soola-pipra-jahu segus. Õli kuumutada suure poti põhjas (kiirkeedupott). Pruunistada koodid ümberringi õlis ja tõsta siis potist välja. Kui õli on palju, siis vala ära ja lisa potti puljong ja vein, ning lase keema minna. Lisa tomatipasta, küüslaauk jt. koostisosad. Tõsta ka koodid tagasi ja hauta tasasel tulel 1,2h (kiirkeedupotis 30-40min). Kui koodid olid rasvast kehvalt puhastatud, siis riisu rasv kastme pealt. Kõrvale paku mida soovid (toorsalat, leib). Kui lammas oli noor ja mahe, siis liha langeb luudelt iseenesest ja hambutad saavad ka söödud.
kolmapäev, 16. veebruar 2011
Sõbramuffinid
400g (muskaat)kõrvitsa püreed
100g fruktoosi/toorroosuhkrut vms.
3-4 muna
0,5tl soola
1-1,5 dl viimamarjaseemne vms. õli
jahusegu (kastani/riisijahu vms.)
1,5 tl küpsetuspulbit
soovi korral kardemoni, muskaati, kaneeli...
Kogused on saadud silma järgi arvestades, sest tegemist pole pommivalmistamisega. Kasutades muskaatkõrvitsat ja talumune tuleb tulemus kollasem kui safranisaiadel. Sega kogu kraam vispellusikaga korralikult läbi ja hakka jahu lisama. Tulemus võiks olla raskelt voolav ehk natuke vormi hoidev. Magusat saab ka kohendada viimase hetkeni. Siis asetada muffinivormidesse ja küpsetada 180 kraadi juures õrna kuldse jume tekkimise hetkeni. Kaunista kui viitsid!
neljapäev, 27. jaanuar 2011
Kookosõunakook - gluteeni-ja piimavaba
5 õuna koorida-viilutada ja õlitatud vormi valada
2 kanamuna/1hanemuna vahustada koos
1,5dl fruktoosi/suhkruga
100g õli/kookosrasva (või võid)
1dl riisijahu-kartulijahu segu (või nisujahu)
2,5 dl kookoshelbeid
Kõik koostisained segada kokku peale munade vahustamist ja valada õuntele. Küpsetada 175 kraadises ahjus u. 25 minutit. Serveerida võib koos jäätisega!
2 kanamuna/1hanemuna vahustada koos
1,5dl fruktoosi/suhkruga
100g õli/kookosrasva (või võid)
1dl riisijahu-kartulijahu segu (või nisujahu)
2,5 dl kookoshelbeid
Kõik koostisained segada kokku peale munade vahustamist ja valada õuntele. Küpsetada 175 kraadises ahjus u. 25 minutit. Serveerida võib koos jäätisega!
kolmapäev, 26. jaanuar 2011
Tort Robinile!
Robini lasteaiatoidud on üsna kurva moega, seega sai tehtud ooteks selline gluteeni- ja kaseiinivba tort. Pildiga läks jamasti, sest enamus torti läks liiga kiirelt käiku. Väike lõik sai siiski jäädvustatud (tegelikult oli kooki väga kena).
Tordipõhi:
8 pisemat-keskmist õnneliku kana muna
3-4 spl kartulijahu
4spl riisijahu
6spl fruktoosi
Kreem:
2 avokaadot
2 banaani
10 kuivatatud datlit+ u. 1dl sooja vett
2spl kakaojahu või jaanikaunajahu
Vahele:
300-400ml Nt. maasikatest toormoosi
Biskviit tuleb valmistada nagu ikka ja siis horisontaalselt poolitada. Mõlemad biskviidipooled katta moosiga (võib keedetud veega vedeldada). Kreemi tegemiseks tuleb datlid nii 4h varem sooja veega likku panna. Siis koorida-puhastada viljad ja seejärel kõik koostisained köögikombainis korralikult purustada (datlid koos veega). Seeläbi saab igati mõnusa kreemi. Lovisa nimetab seda šokolaadiks. Ta sööb selle osavalt lusikaga koogi pealt ja vahelt ära. Iga kord kui mina endale viilu torti võtan on tema lusikaga platsis. Kreem mõistagi tuleb nüüd kanda mõlemale biskviidile ja need siis üksteise peale asetada. Süüa võib torti muidugi kohe, aga kui kannatust on, siis võiks ehk mõne tunnigi rahuneda lasta.
Tellimine:
Postitused (Atom)