Gluten-free Christmas cake /Jõulukook

• 
  100g palmirasva vms1 suur, küps banaan2 suurt sidrunit, mahl+kollane kooreosa100g musti ploome poolitatult75g rosinaid75g sultani rosinaid75g jõhvikaid150g aprikoose poolitatult50g apelsini vms koort75g pekaani- või Kreekapähkleid25g sarapuupähkleid75g kõrvitsaseemneid25g päevalilleseemneid  2muna75g maisimannad või polentajahu75g riisijahu1tl xanthan gum´i 2 tl muskaatpähklit1 tl kaneeli1 tl ingveri½ tl nelki2 spl brandy 

Preparation method

1. Preheat the oven to 160C/300F/Gas 3.
2. In a food processor beat the butter/margarine with the banana and the lemon juice and rind. Pour into a bowl.
3. Mix in the dried fruit and nuts or seeds.
4. Beat the eggs if you are using them.
5. Sieve which ever flours you are using with the baking powder (if you are substituing it for the eggs) and the spices.
6. Fold the eggs (if you are using them) into the fruit mixture alternately with the flours. Add some brandy if it is too dry.
7. Line a 20cm/8in cake tin with greased greaseproof paper. Spoon the mixture in and level off the top.
8. Bake for about two hours or until a skewer inserted in the middle comes out clean.
9. Remove from the tin and cool on a rack.
10. Eat as it is or store to be iced for Christmas.

Ahvileib:)

Gluten Free Monkey Bread

August 28, 2012 By Mary Frances Leave a Comment

I was looking through some old notebooks last week and found a forgotten treasure -some notes that I’d made on gluten free Monkey Bread.

Monkey Bread!!!!!

Okay, yeah, I was excited. Monkey Bread was one of the things that my mom made every Christmas morning. I loved helping her roll the dough in butter and cinnamon sugar, and I HAD to make it again.

If you’ve never had Monkey Bread, it’s basically small balls of biscuit dough that have been rolled in butter and cinnamon sugar and then baked in a bundt pan. You can then turn the baked Monkey Bread out onto a plate and it’s very pretty for a breakfast or brunch buffet. Since we don’t have any fancy bundt pans in our RV, I don’t have a pretty picture for you, but it tastes great no matter how you bake it =)

Gluten Free Monkey Bread

1 1/2 c. brown rice flour
2 c. corn starch or tapioca starch
1/2 c. sorghum flour
1 Tbsp. xanthan gum
1 tsp. salt
2 Tbsp. baking powder
4 oz. butter, frozen
2 cups water (*please read note below!)
1 large egg

1 c. sugar
1 c. brown sugar
2 tsp. cinnamon
4 oz. butter (1 stick), melted
1 c. chopped pecans (optional)

Instructions for the Dough:

1. In a large mixing bowl thoroughly combine the flours, baking powder, salt, and xanthan gum.
2. Grate the butter into the flour using the small holed side of a box grater. Mix the butter into the flour so that there are no large balls of grated butter.
3. Add the egg and water to the flour and stir until the dry and liquid ingredients are well combined.

Instructions for Assembly:
4. Mix the sugar, brown sugar, and cinnamon together in a shallow pan. Put them melted butter in a separate small bowl.
5. Form the dough into balls that are approximately 1″ in diameter. After you form each ball, dip it in the melted butter and then roll it in the cinnamon sugar mixture. Place the sugared balls close together in a 9″ x 13″ glass baking dish or in a Bundt pan. Sprinkle any remaining sugar (and chopped pecans) over the top.
6. Bake the monkey bread in a 350 degree oven for 20 minutes (30 minutes or so in a Bundt pan). Test the center of the bread to make sure that it’s not doughy. If it’s not, then dig in. Otherwise, continue baking until it’s baked through. If you used a Bundt pan, let the bread sit for a few minutes and then turn it out onto a decorative plate for serving.

Šokolaadi tort vaarikatega

210g GF jahusegu
150g nat. roosuhkrut
3spl kakaod või jaanikauna
soola
2tl soodat
6sl oliivõli
1sl õunasiidri äädikat 
235ml külma kohvi või vett

Koogikate:
200ml vaarikaid või toormoosi

170g jahvatatud roosuhkrut
2sl kakaod
2sl kohvi või vett
2sl kakaovõid või palmirasva

Valmistamine on lihtne ja klassikaline. Sega kuivained, siis lisa ülejäänud ained. Ahju. Veidi jahtunud koogipõhjale lähevad vaarikad ja kokkukeedetud glasuur. Kaunistatud GF/CF suhkrugraanulitega.

Roosimoos

Rose Petal Jam

Makes about 700 grams of jam

• 600 grams of white caster sugar
• 200 grams of rose petals, preferably red or dark pink with a strong perfume
• 600 ml water
• The juice of one lemon

Very gently rinse and drain the rose petals and place them in a large bowl with 200 grams of the sugar and the lemon juice. With your hands, massage the rose petals with this mixture until you reduce the petals to a sort of “paste.” The petals should remain whole, not torn, but with the sugar and lemon they will release colour, perfume and wilt.

In the meantime, add the rest of the sugar to the water and heat in a large saucepan until the sugar dissolves. Add the rose petals and bring to the boil. Allow to boil until the syrup thickens and the petals no longer float (about 30 minutes). Remember this is a jam made from flowers, not fruit pulp! It won’t be jammy, but more a lovely silky syrup. Keep an eye on it, and stir every now and then.

While still hot, place the jam in clean, sterilised jam jars and allow to cool. This delicately perfumed jam is beautiful on fresh white bread or brioche, with or without a little unsalted butter. Stirred into some plain organic yogurt is divine!

http://www.emikodavies.com/blog/rose-petal-jam/#.UAKd_EZCZE8.google

Roheline suvesalat (Meerile)

1/2 purki rohelisi oliive (parem kui kivid ise välja nopid)
3-4 hapukurki
3-4 värsket kurki
tilli
korralik punt rukola salatit
kõrvitsaseemneid

PS. kui punast juurde tahad, siis lisa kirsstomateid või viiluta õhukeseks 1 punane sibul

Kaste:
oliivõli
punane palsamiäädikas
sool
pipar
1 tl Dijoni sinepit

Sega kaste valmis ja maitsesta parajaks. Ülejäänud kraam pese-koori tükelda :)
Mulle maitseb!!! Keeda väikseid suvekartuleid juurde ka.

Veel: Istutasin täna õues ühte väga suurt toalille ümber ja Lovisa nuias samal ajal võileiba. Küsisin siis jututeema muutmiseks, et kas see lill meeldib? Lovisa vastes, et ei meeldi. Oleks sel lillel vähemalt Barbie kleeps küljes, siis võib-olla meeldiks.

Omaaia pesto

See on pärit viimaselt koolituselt tervisekoolist ja mulle endale meelespeaks:)

100g võilille-ja naadilehti
1 dl seedermänniseemneid
2 suurt küüslauguküünt
pisut soola
1 dl oliiviõli

Pese ja kuivata umbrohud.Tükelda küüslauk hästi peeneks.
Sega kõik ained köögikombainis ühtlaseks massiks.
Lisa oliiviõli ühtlase joana.
Säilita kaanega suletud klaaspurgis,kaetuna oliiviõliga.

Biscuits

Biscuits are one of our favorite gluten free breakfasts for the weekend.  When we make them, I make a lot, because everyone wants to make sure they get all of their favorite biscuit combinations.....sausage, sausage and jelly, bacon egg and cheese, butter & honey, butter and nutritional yeast, and on and on. If you have older children at home, you'll probably need to double this recipe =)


This recipe (and all of the ones I've sent you during the Bake Gluten Free Challenge) are an example of the kinds of recipes that are included in the cooking classes.  The articles that I've sent you are an example of the articles that are in the classes.  If you've liked these emails, then you'll love the classes.  The videos (which you haven't seen yet) really bring everything together. Seeing what a recipe should look like while it's in the works makes  learning to bake gluten free so much easier!



Tender Gluten Free Biscuits
(Yield: 12 - 16 large biscuits)

6.5 oz.  brown rice flour
10 oz.  corn starch or tapioca starch
2.5 oz. sorghum flour
4 tsp. baking powder
2 tsp. salt
1/2 tsp. baking soda
2 tsp. xanthan gum


6 oz.  butter or shortening (chilled in the freezer)
16 oz.  buttermilk (or substitute non-dairy milk + 2 Tbsp. cider vinegar)

1  large egg, beaten


Cooking Instructions


1. Preheat your oven to 350 degrees.


2. In a large mixing bowl thoroughly combine the flours, baking powder, salt, baking soda, and xanthan gum.


3. Grate the butter into the flour using the small holed side of a box grater. Mix the butter into the flour so that there are no large balls of grated butter.


4. Add the vinegar and beaten egg to the flour. Gradually add the buttermilk and stir until the dry and liquid ingredients are combined. You do not have to add all of the buttermilk  - stop once the dough has reached the consistency that you want.


5. Put the dough onto a lightly floured surface and sprinkle with flour. Roll the dough out into a circle that is approximately 3/4" thick. Use a biscuit cutter to cut out the biscuits, being careful not to twist the cutter when you pull it out of the dough.


6. Roll the scraps from the first cutting back into a ball and roll out into a second round 3/4" thick and cut additional biscuits.


7. Bake biscuits at 350 degrees for 15 to 20 minutes. When they are done the tops will be slightly golden and the top of the biscuits will be firm to the touch.

Chocolate Cake

3.6 oz. brown rice flour
2.7 oz. corn starch or tapioca starch
2.7 oz. millet or sorghum flour
2.5 tsp. baking powder
2 tsp. guar gum, or 1 tsp xanthan gum
3.0 oz. cocoa powder (not Dutch process)
12.0 oz. granulated sugar
4.0 oz. brown sugar
6 oz. water
9.0 oz. butter, melted or canola oil
1 tsp. vanilla
1/4 tsp salt
4.0 oz  water

6.0 oz eggs (3 large)
1. Place an oven rack in the lower third of the oven. Place a baking stone on it and preheat the oven to 350 degrees F.

2. Mix the flours, guar gum and baking powder in a large mixing bowl. Whisk by hand with a fork for 1 minute or at medium speed on a hand mixer for 30 seconds. Set the flour aside.

3. Put the sugar and cocoa powder into a large mixing bowl. Heat 6 oz. of water (3/4 cup) to a simmer. Add the hot water to the sugar/cocoa mixture and mix to dissolve the sugar. Beat in the oil, vanilla, and salt at medium speed.

4. Add a third of the flour mixture to the sugar mixture. Mix at low speed just until incorporated and then add in remaining flour a third at a time. Total mixing time for this step should be approximately 5 minutes.

5. Add the last 4.0 oz of water and the eggs to the batter and mix until just combined.

6. Pour the batter into one 9" x 13" cake pan or two 9" cake pans. Be sure to grease and flour the pans first; or grease the pans and then line the bottoms of the pans with parchment paper. Drop the pan onto the counter from a height of 4" to remove any large air bubbles.

7. Place the cake in the oven on the stone and bake until the cake reaches an internal temperature of 209 degrees Fahrenheit (approximately 30 minutes).

If you do not have a digital baking thermometer, the cake should spring back when touched and a toothpick inserted into the middle should come out clean, but moist. The cake should not pull away from the sides until after it is out of the oven.

Ananassikook (pinapple upside-down)

1/4 cup orgaanilist palmiõli
1/2cup tumedat suhkrut

Kuumuta suhkur ja palmirasv keskmisel kuumusel ühtlaseks (mõned minutid) ja vala koogivormi põhja (24-26cm diam). Kui on kuumakindel vorm, võib sellel kohe karamelli kokku kuumutada.
Valmis segule aseta nõrutatud ananassirõngad (pisemaid 7tk). Iga ananassirõnga keskele aseta kirss. Selle peale vala tainas järgmistest ainetest:
1/3cup palmiõli
2/3cup riisipiima
3/4tl siidriäädikat
3sl vett
1sl linaseemne jahu
1,5cup GF jahusegu
2tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl xanthan gum
0,5tl soola
1cup head suhkrut
1tl vanilliekstrakti

Linaseemnejahu ja vesi sega kokku. Jäta paisuma. Piim ja äädikas sega kokku. Jäta seisma mõneks minutiks. Ühenda kuivained jne. Paras tainas on poolvedel.
Küpseta ligi 30 min. Peale küpsemist võiks väljalülitatud ahjus kook puhata ligi 0,25h. Aseta koogile koogivaagen ja kalluta vormist ettevaatlikult välja. Päris jahtunud kook vormist välja ilmselt ei tule.
Serveeri koos jäätisega:)

Mandlipiim, mandlivõi, mandlijuust, majonees

1cup mandleid leota koos 4cup veega vähevalt 6h, püreesta.
Nõruta ja lisa 1/4 cup agaavinektarit ja 1/4 tl vanilli ekstrakti. Vahusta blenderis. Säilita külmikus või serveeri.

1,5 cups mandleid rösti ahjus u. 10-15min. Sega aeg-ajalt.
Püreesta ja lisa veidi soola. Lisa 1tl viinamarjaseemne õli.

2 cups mandlipiimast saadud massi
2sl oliiviõli
2sl sidrunimahla
1sl õllepärmi
1tl murulauku
1/2 tl meresoola
1/2 tl küüslaaugu soola
Sega kõik ja pane sõelale kogu ööks nõrguma kerge raskuse alla. Külmkappi muidugi.

3/4cup orgaanilist parimat oliivõli
1/4cup seesamipastat
1/2cup sinepipulbrit
1/4 tl meresoola
1-2 sl värsket sidrunimahla
värskelt jahvatatud musta pipart

Muna asendajad

1 muna:

1/4 cup õunapüreed
1sl linaseemne jahu+ 3sl vett
1/2-1 püreestatud küpset banaani

Waldorfi salat

1/2 kuivat jõhvikaid või rosinaid
3 suurt õuna
1/2 cup tükeldatud Kreeka pähkleid
2 vart sellerit
2 keskmist porgandit
1,5 cup quinoad (keedetud ja jahutatud)
1/3 cup sojakoort/kastet
2 sl sidrunimahla
1/4 tl soola
värskelt jahvatatud pipart

Tükelda ja ribasta aedviljad sobivalt ja sega kõik suurepäraseks salatiks!

Mary's Orange and Chocolate Birthday Cake

Mary's Orange and Chocolate Birthday Cake

1 cup brown rice flour
3/4 cup corn starch (tapioca starch would work)
3/4 cup millet flour
1 tsp. xanthan gum
2.5 tsp baking powder


1.5 cups sugar
8.5 oz  water
8.0 oz butter, melted (0.5 pounds or 2 stick)
1 tsp orange extract (more if you want - just taste the batter and see)
1/4 tsp salt

3 large eggs


Gluten Free Chocolate Icing

1. Place an oven rack in the lower third of the oven. Place a baking stone on it and preheat the oven to 350 degrees F.

2. Start by mixing the flour, xanthan gum and baking powder in a large mixing bowl. Whisk by hand with a fork for 1 minute or at medium speed on a hand mixer for 30 seconds. Set the flour aside.

3. Put the sugar into a large mixing bowl. Heat 6 oz. of water (3/4 cup) to a simmer. Add the hot water to the sugar and mix to dissolve the sugar. Beat in the butter, orange extract, and salt at medium speed.

4. Add a third of the flour mixture to the sugar mixture. Mix at low speed just until incorporated and then add in remaining flour a third at a time. Total mixing time for this step should be approximately 5 minutes. (Taste the batter at this point and see if you want to add more orange extract.)


5. Add the last 2.5 oz of water and the eggs to the batter and mix until just combined.


6. Pour the batter into one 9" x 13" cake pan or two 9" cake pans. Be sure to grease and flour the pans first; or grease the pans and then line the bottoms of the pans with parchment paper. Drop the pan onto the counter from a height of 4" to remove any large air bubbles.


7. Place the cake in the oven on the stone and bake until the cake reaches an internal temperature of 209 degrees Fahrenheit. If you do not have a digital baking thermometer, the cake should spring back when touched and a toothpick inserted into the middle should come out clean, but moist. The cake should not pull away from the sides until after it is out of the oven.


8. Remove the cake from the pan and let it cool.  Then cover it with icing, take a slice, and enjoy!

Brownies

1/4cup oil
1,5cup organic sugar
1cup applesauce
1 banana, mached
1-2 egg
1cup cocoa
1/2 brown rice flour
1/2cup quinoa flour
2teaspoons baking powder
1teaspoon xanthan gum
1/4teaspoon salt
1/2cup vegan chocolate chips
1/4cup chopped walnuts

Eelkuumuta ahi. Sega vedelad ja kuivained eraldi ja siis ühenda......Lihtne

Vürtsikas seemne-pähkli segu

1 cup pecans
1/2 cup sunflower seeds
1/4 cup pumpkin seeds
1/2 cup walnuts
1/4 cup almonds
2 tablespoons grapeseeds oil
2 teaspoons chile powder
2 tablespoons agave nectar
1 teaspoon salt
pinch of cayenne

Sega kõik korralikult ja küpseda küpsetusalusel eelkuumutatud ahjus u. 20min. Sega vähemalt korra. Jahuta.

Vahtrasiirupis pähklimaiused

1,5 cup (Kreeka või Pekaani) pähkleid
2sl ehtsat vahtrasiirupit

Eerkuumuta ahi 200kr. Sega pähklid siirupiga ja vala küpsetusalusele. Kontrolli küpsemist pidevalt ja vajadusel sega.

Oadipp (curried)

1purk Garbanzo ubasid
1purk valgeid White Kidney ubasid
1/4 cup oliivõli
1tl curry pulbrit
1tl jahvatatud köömneid
1sl värsket sidrunimahla
1/4tl meresoola
värskelt jahvatatud rohelist ja musta pipart
1/2cup tükeldatud värsket maitserohelist (v. cilantro)

Blenderda, hoia külmikus tund või enam. Serveeri aedviljadega.

Gluteenivaba shokolaaditort

Põhi:
200g shokolaadi
200g palmirasva/kookosõli
2,5 dl roosuhkrut
5 kanamuna
2dl GF jahusegu
1/2dl kakaojahu
1tl küpsetuspulbrit
1/2tl soodat
2tl valillisuhkrut
150g sojakoort vms

Täidis:
200g shokolaadi
300g magedat võid
4 munavalget
1,5dl suhkrut
4sl vett
2sl kakaojahu
2tl vanillisuhkrut

Tee nii:
Sulata shokolaad ja või koos, jahuta ja lisa kuivained. Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks. Ühenda eelneva seguga ja lisa kõik ülejäänud ained. Vala segu võitatud u.24cm vormi. Küpseta u. 180-kraadises ahjus.
Sulata shokolaad. Sega kokku vesi ja suhkur ja kuumuta 120 kraadini. Vahusta munad tugevaks vahuks ja lisa peene joana kuum siirup. Vahusta pidevalt. Lisa pehme või ja ülejäänud ained aina vahustades.
Saadud kreem määri koogipõhja vahele ja peale.

Oivaline õunapirukas

Vormi ettevalmistuseks:
1sl roosuhkrut
1sl kookoshelbeid
rasvainet

Tainas:
3dl kartulijahu
3dl roosuhkrut
2tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2dl kookoshelbeid
150g toasooja võid/palmirasva vms
2 kanamuna
1dl vanillijogurtit (tofuline vms)

Täide: 2 õuna

1. õlita u. 23cm läbim. koogivorm  ja puista üle kookoshelveste ja roosuhkruga. Kuumuta ahi 175 kraadini.
2. sega kuivained ja lisa rasvaine.
3. lisa muna ja jogurt, pane tulemus vormi
4. puhasta ja viiluta õunad, vala põhjale ja küpseta nii 40-45 min.
5. söö vanillikastme või -jäätisega. Sobib 8-le.
Orig. Helppo ja herkullinen ``Oivallinen omenapiilo``

Datli kook

Valmistada on väga lihtne. Aega läheb kuni 40 minutit koos küpsetamisega. Tulemus on täidlane. Lisada võib ka kardemoni, kaneeli, ingverit...ja tulemuseks on õige talvekook.
Vaja läheb:
3-4 väikest apelsini
170g pruuni roosuhkrut
2 muna
0,5tl meresoola
240g (GF, täistera riisi-) jahu
4tl fosfaadivaba küpsetuspulbrit
120g palmirasva
200g tükeldatud datleid
200g tükeldatud mandleid (Kreeka pähkleid vms)

Valmistamine on väga lihtne: riivi apelsinidelt u.3sl pindmist koort, pressi mahl, lisa ülejäänud koostisosad (tainas on poolvedel)...küpseta 180-kraadises ahjus u. 30min.

Vahvlid

Need ülilihtsad retseptid sain ``Werz`` vahvlijahu pakendist. Proovisin ka oma jahuseguga (täistera riisijahu 90%+kartulitärklis 10% + natuke guaarakummi). Taina tegemiseks koos paisumisajaga kulub 6min, küpsetamiseks umbes 10min. Kogus on mõeldud kahele isikule.
Vaja läheb:

Magusad vahvlid
200ml mullidega mineraalvett nt. Värska vesi
125g gluteenivaba jahu(-segu) nt. Werz Pfannkuche+Waffel Mischung
1muna
2 sl mett

Soolased vahvlid
200ml mullivett
125g jahu(-segu)
1muna
soola

Mõõda kõik ained (TW) shaker´isse. Raputa ettevaatlikult ja lase eraldunud gaas regulaarselt välja. Vastasel korral eraldub segisti kaas koos seguga. Jäta tainas ootele umbes viieks minutiks ja seejärel küpseta.
Mina kasutasin katsetamise eesmärgil laenatud vahvliraudu mis on mõeldud õhukeste vahvlite tegemiseks. See retsept töötas hästi mitme jahuseguga. Guar gum või xanthan gum jahusegule lisatuna annab nätskemad vahvlid. Paksem tainas ilma nendeta aga krõbedama tulemuse. Jahu võib olenevalt jahusegu paisumisest tsipa juurde lisada.
Gluteenivabad jahusegud:
1. maisitärklis+riisijahu+kartulijahu+kartulitärklis
2. täistera riisijahu 72%+riisitärklis+jaanileivajahu
3. maisitärklis+kartulitürklis+riisijahu+gluteenivaba nisutärklis+guarkummi
4. riisijahu+kartulijahu+maniokk+maisijahu+tatrajahu

Krõbedad maasikasufleed

Sellest kogusest saab magustoidud suurele perele . Kasutades 300ml kausse sain 7 kuhjakesega portsu. Kuna suflee on väga õrn ja kohev, siis on see maiasmokale paras kogus. Pähklipuru annab olulise lisaväärtuse. See on ainuke suflee mis mulle maitseb:) Mässamist on, aga konti ei murra.

Krõbe ümbris:
200g pähkleid
100g naturaalset roosuhkrut
50g palmirasva (võid vms.)
u. 3sl (riisi-)jahu
Purusta pähklid ja pudista kõik koostisained omavahel puruseguks. Vajadusel lisa jahu või suhkrut. Küpseta ahjuplaadil helepruuniks. Tulemus peaks olema pähklimaitseline puru.

Serveerimiskausid:
Kausid peavad olema ahjus kasutatavad. Sobivad creme brulee vms. topsid. Pintselda kausid heldelt pehme palmirasvaga ja külmuta mõned minutid kuni rasv hangub. Puista kausid seest pähkliseguga heldelt üle. Kui sufleekreem pole veel valmis, siis hoia topse külmikus.

Suflee:
u. 1kg maasikaid (püree, külmutatud, toored, toormoos)
1-3cm ingverijuurt või 0.5-1tl ingverijahu
2-3sl maisitärklist
5-7 munavalget (turvalisi)
u. 1dl roosuhkrut
Keeda maasikad ingveriga läbi ja püreesta. Lisa kohe veega lahustatud maisitärklis. Kuumuta keemiseni. Jahuta maha (lumehanges:)). Vahusta munavalged hästi kohevaks ja lisa suhkur. Sega munad kokku jahtunud maasikamassiga. Sega vahtu säästes. Maitse!!! Tõsta vahusegu koge ettevalmistatud topsidesse väikese kuhjakesega ja kata pealt puruseguga. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 min. Lase tsipa järelvalmida ahjus ja siis avatud ahjuuksega jahtuda. Muna peab olema seest küpsenud. Maitseb hästi kohe ja järgmisel päeval veel paremini. Kaunista maasikatega vms...ma ei jõudnud kuna kohe läksid käiku:)

PS! Koguseid tuleb alati  natuke ise tuunida, et saada sobivaim maitse sinu toorainetest. Maitse kõike mida kokku segad!!!

Tühvlid kastanitest

Käsitöökommid vms. on tavaliselt väga rammusad ja suure suhkrusisaldusega. Nende trühvlite koostises on enamuses kastanid. Küpsetatud kastanid sisaldavad  rasva 1,2g  per 100g.

Aseta köögikombaini purustamiseks:
200g keedetud-kooritud kastaneid (Whole Chestnuts, cooked, peeled and ready to use)
1-2 sl pehmet mett
4-5 tl seesamiseemneid
1/4 tl soola
1/8 tl kaneeli
Puisteks kookoshelbeid, pähklipuru vms.

 Mett doseeri maitse järgi, kastanid ise on ka magusad. Kõik koostisained tuleb korralikult püreeks purustada. Saadud tulemus on mõnusalt siidine. Veereta väiksed pallid - u. 25-30tk. Kuna segu pole rasvane ega kleepuv, siis katteks valitud puiste jääb hästi ümber pallikeste pihus veeretamise käigus.
Kastanid on väga meeldiva maitsega, aga seesamiseemned ja mesi võivad maitset palju muuta. Võib ka kasutada seesamipastat (Tahini).
Kooritud-küpsetatud kastaneid võib leida nt. Marks&Spenceri toidupoest, Vürtsipoest.

Pähklivõi küpsised

 Lihtne, kiire ja .... pähklivõi on ülihea.

1tl küpsetuspulbrit
1 (mahe-)muna
1 cup pähklivõid
1 cup (naturaalset roo-) suhkrut

Sega kokku ja küpseta 180-200 kraadi juures nii 15 min.

1cup-237ml

Karamellised banaanid

4 banaani lõika rist ja pikuti pooleks ehk neljaks
Tainas:
2 muna
4sl jahu (nt. riisi)
Karamell:
8sl pruuni suhkrut
2sl vett
2sl palmirasva, maapähkli õli vms.

Kuumuta väikses potis u. 3dl sobivat õli. Aseta banaalid tainasse ja kohe kuuma õli sisse. Kui õli on tuline ja katab koheselt banaani, siis tainas õli sisse ei ime. Küpseta helepruuniks ja nõruta imaval paberil.
Järgmiseks keeda karamell mille sees keeruta kiirelt banaanid. Kui karamell läheb rabedaks või liiga paksuks, lisa tsipa vett kuumuta uuesti.
Peale puista seesamiseemned (kohe).
Söö soojalt!
Jagub vaevu neljale. Valmistamine edeneb kiirelt, aga on oht end kõrvetada.

Täidetud ahjupannkoogid

Pannkoogid on kõigi lemmikud (kui nad on hästi valmistatud). Kui natuke rohkem sebida, võib täitsa korraliku lõuna neist välja meelitada.
Selle retsepti ajakulu on 1h kui liigutada tempokalt.

Täidis:
400-500g seahakkliha
2 suurt sibulat (tükelda)
1-2 vart sellerit (tükelda) või nt. 200g seeni
soola
piprasegu
petersell v. pitsasegu

Koogid:
3 mahemuna
500 ml vett
u. 4dl jahu (erinevad segud paisuvad erinevalt ja seega tuleb ise kogust jälgida)
soola
5 tilka steeviat või veidi suhkrut

Kaste:
Hästi sobib Bechamel kaste või hele lasanjekaste või:
2-3spl oliivõli
2spl jahu
soola
2spl kookoskoort
u. 300ml vett või puljongit
veidi kurkumit soovi korral (annab ilusa värvi ja sobib kookoskoorega)

Prae kergelt täidisained ja maitsesta oma soovi järgi.
Valmista vedel tainas. Küpseta õhukesed ja suure diameetriga koogid. Kaanega praadides saad pehmemad koogid mida on hea rullida. Kata koogid täidisega ja keera rulli. Lõika seejärel nii 2-3cm läbimõõduga rullid. Kui soovid, et koogid oleksid nätsked, kasuta taina valmistamisel nisujahu. Mina eelistan riisijahu 90%+kartulitärklis 10%+veidi guargummi (kui on).
Asjade käigu kiirendamiseks eelkuumuta ahi ja rulli koogid järjest samal ajal kui küpsetad. Aseta valmis seibid kohe õlitatud lasanje vormi.
Vala rullid üle kastmega ja aseta vorm ahju. Soovi korral võib ju rapudada peale riivjuustu. Küpseta 15min - 200 kraadi.

Kui laiskus on suur ja nälg ka, siis võib koogid süüa ära ennem ahju panekut:)