Yorkshire´i pudingud

Plaanisin neid teha oma kümme korda ja alati tuli midagi vahele. Helina otsis korduvalt retsepti välja, aga ikka ei leidnud võimalust. Nüüd on siis tehtud! Eile tegin õhtumaiuseks ja sõime sulameega ära imekiirelt. Väikestele sodistamiseks mett ei lisanud. Maiasmokk Robin sõi 4 pudingut ära ilma vaidlemata.

Hommikul ärkasin olude sunnil vara ja tegin uued pudingud. Ikkagi laste viimane suvepäev ju. Kui taigen kiirelt (u.2min) valmistada, siis seni kui hommikusi toimetusi teha on paras aeg pudingud ahju tõsta. Taigen nimelt tahab nii 30 min. seista. Retsept on pärit Jamie Oliveri ´´Kokakoolist``.

Retsept 12-le pudingule.

3 muna

115g jahu

285ml piima

tsipa soola

12spl õli vormidesse

Kui sul on suur TW segisti, siis vala asjad sellesse ja raputa läbi - imelihtne! Kui väike segisti, siis vala 2/3 piimas alles peale segamist ja raputa uuesti läbi. Muidu on tsipa kitsas. Kui taigen on nii 30min ootanud, siis kuumuta ahi 250-ne kraadini hoides muffinipanni ahjus ülemisel riiulil. Võta tuline pann välja ja vala tilaga pudelist igasse avasse nii 1spl õli. Tõsta pann uuesti ahju viieks minutiks. Nüüd võta kiirelt pann välju ja jaga taigen vormidesse. Ja uuesti ahju, aga mitte päris ülemisele riiulile. Nüüd ei tohi 15min ahju ust avada. Meie ahi töötab nii osavalt, et kui kell heliseb -võid kohe vormi välja tõsta ja sööma asuda.

See on üks megavallatu toit. Tõeliselt lahe!

Võta klaas piima ja vala puding üle sulameega. Täiuslik hommikueine!

Britid armastavad neid rostbiifi kõrvale. Võib süüa igasugu soolaste kastmetega, vahtrasiirupiga jne.

Evelin Ilvese suvikõrvitsa kook.

Presidendiproua retsept: suvikõrvitsa-šokolaadi kook
• 5dl nisujahu
• 1dl jämedaid kaerahelbeid
• 4dl valget suhkrut
• 1,5-2dl magustamata naturaalset kakaopulbrit
• 2 tl soodat + natuke sidrunimahla
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soola
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 4 muna• 3,5dl taimeõli
• 7,5dl riivitud suvikõrvitsat
• 1,5dl purustatud pähkleid või mandleid

• soovi korral värskeid või kuivatatud marju
Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega eraldi kausis omavahel jahu, kaerahelbed, sooda, küpsetuspulber, sool, kakao ja kaneel. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, nõrista sinna segades õli, seejärel jahusegu. Lõpuks sega käsitsi segades sisse riivitud kabatšokk, pähklid ja marjad.
Kalla vormidesse – siit saab kaks kooki – ja küpseta umbes 55-60 minutit. Kui kook on jahtunud, võid glasuurida ja kaunistada. Aga see maitseb hea ka lihtsalt niisama ning säilib maitsvana vähemalt nädala (kui enne otsa ei saa).

Mina pole veel jõudnud seda valmistada, aga Robert tõi Jane tehtut. Täiega hea oli. Kui mul kõrvitsaid juurde kasvab, siis hakkan kohe riivima. Hetkel on kõik söödud ja uusi veel ei paista. Suvikõrvits tahab sooja ilma.

Suvikõrvitsa pirukas

1 kg riivitud svikõrvitsat

1 hakitud sibul

50 g riivjuustu

4 muna

2 dl jahu

1 dl õli

1,5 tl soola

pipart

(singikuubikuid)

Kõik segada kokku ja panna vormi (silikoonvormist on väga lihtne kätte saada. Küpseta 200 kraadi juures valmis (kuldpruuniks). Juustu olen ka rohkem pannud, aga see teeb rammusamaks. Peale küpsetamist tuleb kooki jahutada, muidu on lõikamiseks väga pehme. Juust tahab hangumist. Juust võiks olla vähem rasvane ja rohkem vürtsikam.

Petersellipesto

See on kulusid arvestades kindlasti masu-pesto, aga maitse poolest täiesti arvestatav. Hea isegi värskelt rõstitud saia ja tomatiga süüa. Kui koguseid kahekordistada, võib basiilikut lisada peterselli asemel poole võrra.
Säilib külmikus pikalt.

25g peterselli

0,5dl soolapähkleid

0,25dl oliivõli

0,25 küünt küüslaauku

1spl parmesani /jahvatatud seesamiseemneid

sool

pipar

Kõik peenestada köögikombainis ja õliga segada parajasse konsistentsi. Maitset saab töö käigus kohendada.

Suvikõrvitsa keeks.

Pean hoiatama, et suvikõrvitsa maitset keeksil pole. Maitseb üsna täidlase jõulukoogi moodi. Ülilihtne valmistada. Sattusin suvikõrvitsa riivimisega nii hoogu, et riivisin üle 5kg kõrvitsat sügavkülma. Nüüd on veel lihtsam keeksi valmistada.

Retsept:

2 muna

1 dl õli

1,5 dl suhkrut

250 g riivitud suvikõrvitsat

3,5 dl nisujahu

1,5-2 dl kaerajahu

1 tl soola

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 tl kaneeli

100 g pekaanipähkleid vms.

Segatud ained valada keeksivormi ja küpsetada 175 kraadi juures 45 min. Peale võib ka mingi heleda glasuuri nuputada. Ja keeksi sisse võiks ka mustikaid proovida.
Sel korral sai juba söödud!

Shreki supp.

.....ehk konnatiik.

1 keskmine suvikõrvits

1 porgand

1 sibul

1 küüslaauguküüs (võib ka ilma)

1 vars petersellilehti

soola, valget pipart

1spl oliivõli

1/2 topsi ``Merevaiku``

Tükelda kõik suvaliselt ära. Sibul, küüslaauk kuumuta õlis. Lisa porgand. Kui sibul hakkab jumet võtma, siis lisa nii 0,5l vett. Lisa suvikõrvitsa kuubikud, sool, pipar. Hauta nii 10min. Kui kõik on pehme, siis lisa petersell ja sulajuust. Keera küttekeha kinni ja lase supil tsipa tõmmata. Püreeri supp ja kontrolli maitset. Söö nt. rõstsaiaga.

Teigin seda Helina soovil ja ta oli rahul. Muidu ta suvikõrvitsat ei söö.

See supp on imeilusat värvi!!!

Krõbedad ahvenad

Ma ei saa õelda, et kõik meie majas hea kalasaagi üle rõõmustaks. Mõni ei taha süüa, mõni puhastada, mõni vaaritada. Ühest heast (mitte haug) kalast piisaks täiesti kõigile. Roberti viimasel kalapüügil Raimondiga aga oli kala lademetes. Raimondil vist isegi 4-5x rohkem kuna tema käis järvel niikaua kui Jane kalapuhastamise vastu streikima hakkas. Enamuse sokutasime meie sügavkülma, mõned kilod Robert suitsetas ja ühe satsi friteerisin täna lõunaks ära. Head krõbedad palad said. Helina ja Lovisa sõid aplalt. Helina isegi ei maininud, et ta tegelikult kala ei söö.

Kala ma ei maitsestanud kuidagi, sest tegin dipikastme kõrvale.

Fileed olid parajalt väiksed ja tükeldada polnud vaja.

Keerutasin kõigepealt kartulijahus, siis munas ja lõpuks riivsaias.

Riivsaia on lihtne teha kui kuivatad nt. rösteris valge saia ja peenestad köögikombainis. Poe segu maitseb tavaliselt väga leivaselt ja ei meeldi mulle.

Õli tuleb kuumutada tuliseks ja fileesid lisada köögitangidega vähehaaval, et õli mitte maha jahutada. Filee tuleks kiirelt õlisse uputada, et krõbe koorik tekiks. See takistab õliseks vettimist. Helepruunid palad tõstsin köögipaberile nõrguma.

Kastmeks:

hapukoor

sidrunimahl

valge pipar

sool

petersell/till

Kõrvale näksisime kirss-tomateid. Selline paras nokitsemise lõuna oli.

Mascarponekook vaarikatega

Siin siis on retsept Annale ja Ly-le, mida Helina meile valmistas. Helina kiidab oma loomingut siiani. Selle valmistamine ei nõua erilisi oskusi ja on jõukohane isagi algajale kokkajale.

Põhi:

1pk Erika tordipulblit

150g võid

Täidis:

250g mascarponet

150g hapukoort

2 muna

1dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

3dl külmutatud vaarikaid

Pehme või näppida tordipulbriga ühtlaseks ja pudistada sellest 2/3 vormi. Ülejäänud kraam segada ühtlaseks ja viimasena lisada vaarikad. Segu valada purupõhjale ja kõige peale pudistada ülejäänud tordipulber. Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit (mina küpsetan kõike pikemalt, seekord oli kook ahjus 40min).

Kapsapirukas

See on Maarja poolt mitu korda ära proovitud ja minu poolt ka. Lihtne valmistada ja täiesti söödav.

1/2 kapsapead (mitte igavana ja ülisuurt)

1 sibul

5 muna

50g majoneesi

50g hapukoort

2spl jahu

100ml piima

pipart, soola, suhkurt

Haki ja sega kõik kokku loogilises järjekorras. Lisasin ka kimbu peterselli. Soolaga peab ettevaatlik olema, majonees on ka soolane. Küpseta (silikoonist ümarvormis) 45min 200kraadi juures.