Mandlipiim, mandlivõi, mandlijuust, majonees

1cup mandleid leota koos 4cup veega vähevalt 6h, püreesta.
Nõruta ja lisa 1/4 cup agaavinektarit ja 1/4 tl vanilli ekstrakti. Vahusta blenderis. Säilita külmikus või serveeri.

1,5 cups mandleid rösti ahjus u. 10-15min. Sega aeg-ajalt.
Püreesta ja lisa veidi soola. Lisa 1tl viinamarjaseemne õli.

2 cups mandlipiimast saadud massi
2sl oliiviõli
2sl sidrunimahla
1sl õllepärmi
1tl murulauku
1/2 tl meresoola
1/2 tl küüslaaugu soola
Sega kõik ja pane sõelale kogu ööks nõrguma kerge raskuse alla. Külmkappi muidugi.

3/4cup orgaanilist parimat oliivõli
1/4cup seesamipastat
1/2cup sinepipulbrit
1/4 tl meresoola
1-2 sl värsket sidrunimahla
värskelt jahvatatud musta pipart

Muna asendajad

1 muna:

1/4 cup õunapüreed
1sl linaseemne jahu+ 3sl vett
1/2-1 püreestatud küpset banaani

Waldorfi salat

1/2 kuivat jõhvikaid või rosinaid
3 suurt õuna
1/2 cup tükeldatud Kreeka pähkleid
2 vart sellerit
2 keskmist porgandit
1,5 cup quinoad (keedetud ja jahutatud)
1/3 cup sojakoort/kastet
2 sl sidrunimahla
1/4 tl soola
värskelt jahvatatud pipart

Tükelda ja ribasta aedviljad sobivalt ja sega kõik suurepäraseks salatiks!

Mary's Orange and Chocolate Birthday Cake

Mary's Orange and Chocolate Birthday Cake

1 cup brown rice flour
3/4 cup corn starch (tapioca starch would work)
3/4 cup millet flour
1 tsp. xanthan gum
2.5 tsp baking powder


1.5 cups sugar
8.5 oz  water
8.0 oz butter, melted (0.5 pounds or 2 stick)
1 tsp orange extract (more if you want - just taste the batter and see)
1/4 tsp salt

3 large eggs


Gluten Free Chocolate Icing

1. Place an oven rack in the lower third of the oven. Place a baking stone on it and preheat the oven to 350 degrees F.

2. Start by mixing the flour, xanthan gum and baking powder in a large mixing bowl. Whisk by hand with a fork for 1 minute or at medium speed on a hand mixer for 30 seconds. Set the flour aside.

3. Put the sugar into a large mixing bowl. Heat 6 oz. of water (3/4 cup) to a simmer. Add the hot water to the sugar and mix to dissolve the sugar. Beat in the butter, orange extract, and salt at medium speed.

4. Add a third of the flour mixture to the sugar mixture. Mix at low speed just until incorporated and then add in remaining flour a third at a time. Total mixing time for this step should be approximately 5 minutes. (Taste the batter at this point and see if you want to add more orange extract.)


5. Add the last 2.5 oz of water and the eggs to the batter and mix until just combined.


6. Pour the batter into one 9" x 13" cake pan or two 9" cake pans. Be sure to grease and flour the pans first; or grease the pans and then line the bottoms of the pans with parchment paper. Drop the pan onto the counter from a height of 4" to remove any large air bubbles.


7. Place the cake in the oven on the stone and bake until the cake reaches an internal temperature of 209 degrees Fahrenheit. If you do not have a digital baking thermometer, the cake should spring back when touched and a toothpick inserted into the middle should come out clean, but moist. The cake should not pull away from the sides until after it is out of the oven.


8. Remove the cake from the pan and let it cool.  Then cover it with icing, take a slice, and enjoy!

Brownies

1/4cup oil
1,5cup organic sugar
1cup applesauce
1 banana, mached
1-2 egg
1cup cocoa
1/2 brown rice flour
1/2cup quinoa flour
2teaspoons baking powder
1teaspoon xanthan gum
1/4teaspoon salt
1/2cup vegan chocolate chips
1/4cup chopped walnuts

Eelkuumuta ahi. Sega vedelad ja kuivained eraldi ja siis ühenda......Lihtne

Vürtsikas seemne-pähkli segu

1 cup pecans
1/2 cup sunflower seeds
1/4 cup pumpkin seeds
1/2 cup walnuts
1/4 cup almonds
2 tablespoons grapeseeds oil
2 teaspoons chile powder
2 tablespoons agave nectar
1 teaspoon salt
pinch of cayenne

Sega kõik korralikult ja küpseda küpsetusalusel eelkuumutatud ahjus u. 20min. Sega vähemalt korra. Jahuta.

Vahtrasiirupis pähklimaiused

1,5 cup (Kreeka või Pekaani) pähkleid
2sl ehtsat vahtrasiirupit

Eerkuumuta ahi 200kr. Sega pähklid siirupiga ja vala küpsetusalusele. Kontrolli küpsemist pidevalt ja vajadusel sega.

Oadipp (curried)

1purk Garbanzo ubasid
1purk valgeid White Kidney ubasid
1/4 cup oliivõli
1tl curry pulbrit
1tl jahvatatud köömneid
1sl värsket sidrunimahla
1/4tl meresoola
värskelt jahvatatud rohelist ja musta pipart
1/2cup tükeldatud värsket maitserohelist (v. cilantro)

Blenderda, hoia külmikus tund või enam. Serveeri aedviljadega.

Gluteenivaba shokolaaditort

Põhi:
200g shokolaadi
200g palmirasva/kookosõli
2,5 dl roosuhkrut
5 kanamuna
2dl GF jahusegu
1/2dl kakaojahu
1tl küpsetuspulbrit
1/2tl soodat
2tl valillisuhkrut
150g sojakoort vms

Täidis:
200g shokolaadi
300g magedat võid
4 munavalget
1,5dl suhkrut
4sl vett
2sl kakaojahu
2tl vanillisuhkrut

Tee nii:
Sulata shokolaad ja või koos, jahuta ja lisa kuivained. Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks. Ühenda eelneva seguga ja lisa kõik ülejäänud ained. Vala segu võitatud u.24cm vormi. Küpseta u. 180-kraadises ahjus.
Sulata shokolaad. Sega kokku vesi ja suhkur ja kuumuta 120 kraadini. Vahusta munad tugevaks vahuks ja lisa peene joana kuum siirup. Vahusta pidevalt. Lisa pehme või ja ülejäänud ained aina vahustades.
Saadud kreem määri koogipõhja vahele ja peale.

Oivaline õunapirukas

Vormi ettevalmistuseks:
1sl roosuhkrut
1sl kookoshelbeid
rasvainet

Tainas:
3dl kartulijahu
3dl roosuhkrut
2tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2dl kookoshelbeid
150g toasooja võid/palmirasva vms
2 kanamuna
1dl vanillijogurtit (tofuline vms)

Täide: 2 õuna

1. õlita u. 23cm läbim. koogivorm  ja puista üle kookoshelveste ja roosuhkruga. Kuumuta ahi 175 kraadini.
2. sega kuivained ja lisa rasvaine.
3. lisa muna ja jogurt, pane tulemus vormi
4. puhasta ja viiluta õunad, vala põhjale ja küpseta nii 40-45 min.
5. söö vanillikastme või -jäätisega. Sobib 8-le.
Orig. Helppo ja herkullinen ``Oivallinen omenapiilo``