Datli kook

Valmistada on väga lihtne. Aega läheb kuni 40 minutit koos küpsetamisega. Tulemus on täidlane. Lisada võib ka kardemoni, kaneeli, ingverit...ja tulemuseks on õige talvekook.
Vaja läheb:
3-4 väikest apelsini
170g pruuni roosuhkrut
2 muna
0,5tl meresoola
240g (GF, täistera riisi-) jahu
4tl fosfaadivaba küpsetuspulbrit
120g palmirasva
200g tükeldatud datleid
200g tükeldatud mandleid (Kreeka pähkleid vms)

Valmistamine on väga lihtne: riivi apelsinidelt u.3sl pindmist koort, pressi mahl, lisa ülejäänud koostisosad (tainas on poolvedel)...küpseta 180-kraadises ahjus u. 30min.

Vahvlid

Need ülilihtsad retseptid sain ``Werz`` vahvlijahu pakendist. Proovisin ka oma jahuseguga (täistera riisijahu 90%+kartulitärklis 10% + natuke guaarakummi). Taina tegemiseks koos paisumisajaga kulub 6min, küpsetamiseks umbes 10min. Kogus on mõeldud kahele isikule.
Vaja läheb:

Magusad vahvlid
200ml mullidega mineraalvett nt. Värska vesi
125g gluteenivaba jahu(-segu) nt. Werz Pfannkuche+Waffel Mischung
1muna
2 sl mett

Soolased vahvlid
200ml mullivett
125g jahu(-segu)
1muna
soola

Mõõda kõik ained (TW) shaker´isse. Raputa ettevaatlikult ja lase eraldunud gaas regulaarselt välja. Vastasel korral eraldub segisti kaas koos seguga. Jäta tainas ootele umbes viieks minutiks ja seejärel küpseta.
Mina kasutasin katsetamise eesmärgil laenatud vahvliraudu mis on mõeldud õhukeste vahvlite tegemiseks. See retsept töötas hästi mitme jahuseguga. Guar gum või xanthan gum jahusegule lisatuna annab nätskemad vahvlid. Paksem tainas ilma nendeta aga krõbedama tulemuse. Jahu võib olenevalt jahusegu paisumisest tsipa juurde lisada.
Gluteenivabad jahusegud:
1. maisitärklis+riisijahu+kartulijahu+kartulitärklis
2. täistera riisijahu 72%+riisitärklis+jaanileivajahu
3. maisitärklis+kartulitürklis+riisijahu+gluteenivaba nisutärklis+guarkummi
4. riisijahu+kartulijahu+maniokk+maisijahu+tatrajahu

Krõbedad maasikasufleed

Sellest kogusest saab magustoidud suurele perele . Kasutades 300ml kausse sain 7 kuhjakesega portsu. Kuna suflee on väga õrn ja kohev, siis on see maiasmokale paras kogus. Pähklipuru annab olulise lisaväärtuse. See on ainuke suflee mis mulle maitseb:) Mässamist on, aga konti ei murra.

Krõbe ümbris:
200g pähkleid
100g naturaalset roosuhkrut
50g palmirasva (võid vms.)
u. 3sl (riisi-)jahu
Purusta pähklid ja pudista kõik koostisained omavahel puruseguks. Vajadusel lisa jahu või suhkrut. Küpseta ahjuplaadil helepruuniks. Tulemus peaks olema pähklimaitseline puru.

Serveerimiskausid:
Kausid peavad olema ahjus kasutatavad. Sobivad creme brulee vms. topsid. Pintselda kausid heldelt pehme palmirasvaga ja külmuta mõned minutid kuni rasv hangub. Puista kausid seest pähkliseguga heldelt üle. Kui sufleekreem pole veel valmis, siis hoia topse külmikus.

Suflee:
u. 1kg maasikaid (püree, külmutatud, toored, toormoos)
1-3cm ingverijuurt või 0.5-1tl ingverijahu
2-3sl maisitärklist
5-7 munavalget (turvalisi)
u. 1dl roosuhkrut
Keeda maasikad ingveriga läbi ja püreesta. Lisa kohe veega lahustatud maisitärklis. Kuumuta keemiseni. Jahuta maha (lumehanges:)). Vahusta munavalged hästi kohevaks ja lisa suhkur. Sega munad kokku jahtunud maasikamassiga. Sega vahtu säästes. Maitse!!! Tõsta vahusegu koge ettevalmistatud topsidesse väikese kuhjakesega ja kata pealt puruseguga. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 min. Lase tsipa järelvalmida ahjus ja siis avatud ahjuuksega jahtuda. Muna peab olema seest küpsenud. Maitseb hästi kohe ja järgmisel päeval veel paremini. Kaunista maasikatega vms...ma ei jõudnud kuna kohe läksid käiku:)

PS! Koguseid tuleb alati  natuke ise tuunida, et saada sobivaim maitse sinu toorainetest. Maitse kõike mida kokku segad!!!