Ladyfingers küpsised

Wikipedia teab päris mitut nime, mida need küpsised kannavad: https://en.wikipedia.org/wiki/Ladyfinger_(biscuit).

Varasemalt leidsin neid küpsiseid Ladyfingers nimelisena Kaubamaja toidumaailmast. Ostsin tavaliselt Tiramisu tarbeks. Ajast, kui nisused tooted meile enam ei sobinud, loobusin Tiramisu valmistamisest täiesti. Täna juhtusin nägema Briti parimas pagaris, kuidas Paul Hollyood ja Mary Berry ise Ladyfingers küpsiseid valmistasid. Kohandasid enda tarbeks GF versiooni - siin ei saa midagi valesti teha. Jätsin kõik üleliigse välja:).

4 muna
1/2 cup heledamat raf-ta roosuhkrut
1 cup GF pooltäistera riisijahu segatuna sl kartulitärklisega
tibake roosisoola

Munad vahustasin eraldi - kollase suhkruga, valge soolaga. Kollasele lisasin jahu ja vähehaaval munavalge. Pritskotiga vedasin küpsetusplaadile ca 2,5x10cm triibud (vajuvad laiemaks). Peale tuleks raputada veidi tuhksuhkrut. Küpsetasin pöördõhuga 160 kraadises ahjus kuni servad helepruunid.

Maitsevad hästi ja sobivad tee sisse pistmiseks:).

Tuuletasku vs ekleer

Juhtusin eile vaatama "Eesti parim pagar" teist osa ja teemaks oli ekleer. Olin hämmingus, et tulemused olid nii nirud. Tegelikult on ju tegemist väga osavate küpsetajatega. Olen keedutainast tooteid alati armastanud - pretensioonitu maitse ja vähe saiast ollust. Alates sellest, kui ca 7-8 aastat tagasi läksin üle GF küpsetistele, olen tuuletaskuid ise valmistanud vaid korra ja need ei tulnud ideaalsed. Kuna aastatega on GF-toorainete ja -retseptide kvaliteet kordades paranenud, siis olin kohe valmis uuesti proovima.

Algus: lülita ahi soojenema (200 kraadi C).

Tainas:
1. 90g pooltäistera GF riisijahu+kartulitärklis+1tl guarkummi segada hoolikalt kokku
2. 250g vett+100g Keiju margariini (tumesinine vegan)+natuke roosisoola kuumutasin paksupõhjalises potis
3. Vaikselt keevale segule valada juurde jahusegu ja vispeldada kiiresti ühtlaseks. Jätta veidikeseks jahtuma ja siis vispeldada juurde 3 suuremat muna (võtsin külmad munad). Kui segu on väga tihke ja ei segune ühtlaseks, siis saumiksriga saab segu ühtlaseks. Õnnestumise huvides tuleks tegutseda väga kiirelt!

Aseta segu pritskotti ja pigista ahjuplaadile sobivad kujud. Küpseta 25-30 min ilma ahjuust vahepeal avamata. Kui tundub, et on juba varem küpsed, siis võiks ühe välja võtta ja pooleks lõigata (seest võib olla toores).

Täidis:
Meie lapsed ei olnud nõus saates kasutatud hernetäidisega - nende kindel arvamus oli, et sellised küpsetised peavad olema magusad. Kombineerisin siis tunde järgi segu, mille püreestasin koguseid sujuvalt reguleerides.

Ained:
India pähklid    - peotäis
Kookosmass - 200g
Mesi - ca supilusikas
Kookosest kondenspiim

Segu on magus ja ülitoitev, aga hea. Meest võiks isegi loobuda.

Pisarakook Robin 10

Põhi:
1 muna
100 g kookosõli
1 väike kohvilusikatäis roosisoola
100 g riisijahu
50 g tatrajahu
50 g hirsijahu

Sega toasoojad ained, pudista lahtikäivasse koogivormi ja tihenda põhjaks. Jäta külmkappi ca 30 minutiks. Küpseta 200 kraadi juures helepruuniks.

Täidis:
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast
25 g kookosõli
2 sl peent riisijahu/ tärklist
150 ml vett
150 ml roosuhkrut

Sega vispliga ühtlaseks ja kuumuta paksupõhjalises potis madalal kuumusel keemiseni.
Vala küpsetatud põhjale. 
Kui kook läheb väikestele lastele, siis võiks kasutada üsna väikest sidrunit.

Kate:
4 toasooja munavalget
150 ml roosuhkrut

Vahusta korralikult muna, lisa suhkur ja vahusta tihedaks vahuks. Kata koogipõhi vahukreemiga ja küpseta ca 10 min ahju alumisel või eelviimasel restil.
Jahuta!
Naudi!